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  • 1. 새콤달콤한 양파절임 재료
  • 2. 새콤달콤한 양파절임 만드는 법
  • 3. 새콤달콤한 양파절임 만들 때 주의사항

1. 새콤달콤한 양파절임 재료

절인 양파: 1kg
설탕: 400g
식초: 500ml
명반: 1티스푼
소금: 조금

2. 새콤달콤한 양파절임 만드는 법

1단계: 절인 양파 준비

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절인 양파를 준비합니다. 사진: 바초아산

작은 물통에 물을 담고 소금 100g과 명반 1티스푼을 넣은 다음, 절인 양파를 물에 약 12시간(또는 밤새도록) 담가둡니다. 그런 다음 절인 양파를 꺼내서 물로 여러 번 씻습니다.

절인 양파를 씻은 후 꺼내어 뿌리, 꼭지, ​​껍질을 잘라낸 다음 바구니에 담아 물기를 뺍니다.

2단계 : 절인 양파를 재워서 말립니다.

손질이 끝나면 큰 그릇에 절인 양파를 넣고 설탕 300g을 넣어 잘 섞습니다.

다음으로, 절인 양파를 쟁반에 고르게 펴놓고 그늘에서 약 3~4시간 동안 말려 단단해질 때까지 건조시킵니다.

3단계 : 절인 샬롯 물을 섞는다

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식초 500ml, 설탕 100g, 소금 1티스푼을 넣고 끓입니다. 설탕이 녹으면 불을 끄고 식힙니다.

4단계 : 절인 양파를 절인다

절인 양파를 병에 담아둡니다. 절인 샬롯물이 식으면 샬롯이 담긴 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 절인 양파를 실온에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 먹으면 됩니다.

3. 새콤달콤한 양파절임 만들 때 주의사항

맛있고 바삭바삭하고 달콤하고 신맛이 나는 절인 양파를 만들려면 고품질 절인 양파를 선택하는 방법을 알아야 합니다.

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절인 양파는 설날에 꼭 먹어야 할 음식입니다. 사진: 라오동

절인 양파는 일반적으로 두 가지 유형으로 나뉜다. 계피 절인 양파와 버팔로 절인 양파. 계피 가마는 몸통이 넓고, 허리가 뚜렷하며, 꼬리는 가늘다. 버팔로 가마는 몸통이 길고, 꼬리가 크며, 허리가 없습니다.

민간 경험에 따르면, 버팔로 피클 샬롯보다 더 바삭바삭하고 향긋한 고품질 피클 샬롯을 얻으려면 계피 피클 샬롯을 사야 한다고 합니다.

맛있는 양파절임을 만들려면 작은 크기의 양파절임을 선택하고, 너무 큰 양파는 피해서 너무 매콤하고 매운 맛이 나지 않도록 주의해야 합니다.

선택된 절인 양파는 반드시 신선한 흰색이어야 하며 으깨지지 않아야 합니다. 줄기가 좁은 절인 양파를 우선적으로 선택하세요. 절이면 더욱 아름답게 보입니다.

절인 양파를 소금물에 담가두면 먼지를 제거하고, 매운 냄새를 줄이며, 절인 양파를 더 바삭하고 맛있게 만들어줍니다.

명반과 소금물을 섞은 대신 쌀물, 재와 소금물을 섞은 물 또는 석회수를 사용할 수 있습니다.

절인 양파의 뿌리를 잘라낼 때 양파 살을 너무 깊이 자르지 마세요. 절인 양파는 절이면 바삭바삭하지 않고 쉽게 질척거려지기 때문입니다.

절인 양파를 말릴 때는 직사광선에 말리지 마세요.직사광선에 말리면 양파가 쉽게 말라버리고 소금 맛도 떨어지게 됩니다.

먼지를 줄이려면 절인 양파를 말릴 때 모기장이나 얇은 천으로 덮어야 합니다.

절인 샬롯을 절일 때는 뜨거운 물로 씻고 말린 깨끗한 유리 병을 사용하세요.

물이 피클 전체를 덮어야 합니다. 절인 양파를 담가둘 때는 끓인 물을 깨끗한 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶어 양파를 압축할 수 있습니다.

병을 꼭 닫고 절인 샬롯을 시원한 곳에 보관하세요. 직사광선을 피하세요. 절인 샬롯은 쉽게 발효되어 금방 상할 수 있습니다.

완성되면 절인 샬롯은 흰색이 되고 바삭바삭한 식감이 그대로 유지됩니다.

달콤하고 신맛이 나는 피클은 설날에 반충, 반텟, 끓인 고기와 함께 먹으면 완벽한 반찬이 되며, 달콤하고 신맛이 나는 맛으로 식사의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

이 글을 통해 올해 설날을 맞아 달콤하고 신맛이 나는 절인 양파 요리를 성공적으로 만들 수 있기를 바랍니다.

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