주무이 커피는 좋은 토양에서 영양분을 결정화합니다.

1981년 태어난 원주민 리엥 장 하 황은 락즈엉 구, 랏 코뮌, 다 응잇 마을의 좋은 토양에서 결정화된 영양소를 가공하여 추 무이 브랜드 커피 제품을 만들고 개발했습니다. 2025년의 목표는 추무이 커피가 더 많은 기준을 추가해 3성급 OCOP 등급을 4성급으로 업그레이드하는 것입니다.

Chu Mui 브랜드로 가공 커피 제품을 판매하는 Lieng Jrang Ha Hoang의 소유자

2025년 뱀의 음력 설을 맞이하여, 락즈엉 구, 랏코뮌, 다응잇 마을에 있는 리엥장하황의 주인은 커피를 볶고 갈아서 거의 끊임없이 커피를 만들고 있습니다. 이는 국내 고객의 주문이 늘었고, 락즈엉 구, 랏코뮌, 다응잇 마을에 있는 매장을 찾아와 직접 커피를 즐기는 고객이 늘어났기 때문입니다. 고객이 추무이 커피를 직접 체험하고 즐길 수 있는 2개의 주요 공간이 있는데, 50m² 규모의 로스팅 및 포장 공간과 50m² 규모의 직접 양조 공간이 있습니다. 일년 내내 무성한 아라비카 커피가 생산되는 산악 풍경에 둘러싸여 있으며, 시원한 날씨와 비옥한 토양에서 영양소가 결정화되었습니다. 2025년 2월의 어느 날 아침, 리엥 장 하 황은 로스팅 머신을 켜서 아라비카와 로부스타 커피 2배치를 생산했습니다. 각 배치의 무게는 6.5kg이었으며, 이곳을 방문하는 고객들의 공간 전체에 향기로운 향이 퍼졌습니다.

리엥 장 하 황 씨는 고객들에게 각 배치를 로스팅하고 갈아서 6.5컵의 분쇄 커피를 만들려면 8kg의 건조 생커피 원두를 기계에 넣어야 한다고 설명했습니다. 그리고 8kg의 건조한 씨앗을 선택하기 위해서는 15kg의 신선하고 익은 과일을 손으로 따야 합니다. 추무이 원두 커피를 만드는 과정은 약 30일 동안 10가지 주요 단계를 거칩니다. 구체적으로 말하면, 첫 번째 단계는 익은 커피 열매를 골라 낮 동안 물에 담가두어 위에 떠 있는 작은 콩 중 약 2%를 제거하는 것입니다. 다음은 신선한 과일을 갈아내는 단계입니다. 발효; 랙 위에 펼쳐 놓아 자연광을 받도록 합니다. 마지막 단계는 자동 기계를 사용하여 실크 씨앗 껍질을 분리하는 것입니다. 고객에게 판매하기 위해 녹두를 손으로 선별하고 분류하고, 현장에서 분쇄된 커피를 로스팅합니다. "수확, 예비 가공, 추무이 커피 제품으로 가공하는 과정은 2019년에 소규모 수작업으로 구현되기 시작했습니다. 2023년까지 기계 체인은 예비 가공 및 가공 단계를 거쳐 현재까지 가동되었습니다."라고 Lieng Jrang Ha Hoang이 말했습니다.

이에 따라 2019년부터 산림 벌채를 유발하지 않는 지속 가능한 커피 생산 프로젝트는 락즈엉 구 랏코뮌 다응잇 마을에 있는 7가구를 대상으로 아라비카 커피의 생산, 가공, 소비를 연결하는 모델을 구축하는 선구자로 리엥장하황을 선택했습니다. 가구당 평균 생산 면적은 0.5ha이고, 연간 안정적 수확량은 ha당 2~2.5톤입니다. 리엥 장 하 황은 현장에서 아라비카 커피를 공급받는 데 앞장선 지 1년 후인 2020년에 반수동 방식으로 분쇄된 커피를 가공하기 시작했습니다. 2023년까지 많은 지역에서 소비자 수요가 증가함에 따라 Lieng Jrang Ha Hoang은 Chu Mui 브랜드로 완제품의 예비 가공, 가공 및 포장을 담당하는 폐쇄 시스템에 투자할 예정입니다. 추무이 커피 생산, 가공 및 가공 시설을 건설하는 데 드는 비용은 리엥장하황의 프로그램, 프로젝트 자본 및 자체 조달 자본에서 나옵니다.

지금까지 Lieng Jrang Ha Hoang은 제휴 농가에서 공급받는 아라비카 커피 외에도 Lac Duong 지구 Lat 코뮌과 그 주변에 있는 많은 비제휴 농가와도 협력을 확대하여 고객의 필요에 따라 블렌딩하고 가공할 로부스타 커피를 더 많이 구매하고 있습니다. 특히, 리엥 장 하 황 가구는 락즈엉 구, 랏 코뮌, 다 응잇 마을에서 1헥타르의 아라비카 커피를 생산하며, 추 무이 브랜드 이름으로 분쇄 커피 제품의 사전 가공 및 가공도 진행합니다. 2024~2025년 작황 연도에 리엥장하황의 아라비카 커피 1헥타르를 재배하고, 약 2.5톤의 원두를 수확 및 가공하여 약 3억 2천만 VND의 수익을 올릴 예정입니다. 비용을 공제한 후 이익은 2억 VND가 넘습니다. 아라비카 커피의 헥타르당 이익을 비교해 보면, 위에 언급한 커피콩 대신 분쇄된 커피를 가공하는 데 사용하면 이익이 두 배로 늘어납니다.

구체적으로, 아라비카 커피콩 2.5톤을 수확하고 가공한 후, Lieng Jrang Ha Hoang은 Chu Mui 커피 가루 2톤을 계속 가공하여 6억 VND의 수익을 올렸습니다. 기계 및 노동의 감가상각비를 공제한 후 순이익은 4억 VND 이상에 도달했습니다. 따라서 향후 몇 년 동안 리엥 장 하 황은 시장 개발에 집중하고, 대부분 중부 고원의 원주민이 거주하는 락즈엉 구, 랏 코뮌, 다 응잇 마을에서 자연적으로 재배된 원료를 사용하여 추 무이 커피 제품을 다각화하기 위해 가공 용량을 늘릴 것입니다.

출처: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/