뱀장어를 넣은 바삭하게 튀긴 스쿼시 플라워

재료: 호박꽃 200g, 메기살(긁어낸 것) 200g, 튀긴 밀가루 100g, 파 5g, 샬롯 2개, 조미료 가루 1작은술, 설탕 1작은술, 생선소스 1작은술, 후추 1/2작은술, 식용유, 칠리소스, 물 100ml, 주머니 1개

처리 중:

호박꽃에서 암술을 조심스럽게 제거하는데, 꽃이 찢어지지 않도록 매우 조심해야 합니다. 헹구고 물기를 빼세요. 그릇에 밀가루를 넣고, 물 100ml를 천천히 더하며, 밀가루가 걸쭉해질 때까지 물을 더하면서 저어줍니다.

메기, 샬롯, 파, 조미료, 설탕, 생선소스, 후추를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 물고기를 꺼내서 주머니에 넣으세요.

주머니를 호박꽃에 넣고 생선 속을 호박꽃 중앙에 천천히 펌핑합니다. 너무 많이 펌핑하지 마세요. 튀길 때 내용물이 넘칠 수 있습니다.

- 냄비에 기름을 두르고 가열합니다. 호박꽃을 각각 밀가루에 묻힌 후 기름에 튀깁니다. 호박꽃이 다 없어질 때까지 이 작업을 계속하세요.

- 호박꽃을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 꺼내 체나 종이 타월 위에 올려 기름을 빼냅니다. 메기를 넣어 튀긴 호박꽃을 칠리소스에 담근 요리입니다. 간식으로 먹거나 따뜻한 밥에 곁들여 먹어도 맛있습니다.

케이피(KP)

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm