요즘, 빈푸옥성, 록닌군, 록카인현은 그 어느 때보다 분주합니다. 크메르 사람들은 납작한 녹색밥(크메르어 발음: 옴 복)을 만들기 위해 찹쌀을 수확하느라 분주합니다. 이것은 크메르족의 옥 옴 복 축제에서 놓칠 수 없는 독특한 요리 중 하나입니다.
납작하게 펴서 먹는 풋밥은 소박한 요리일 뿐만 아니라 깊은 영적인 의미를 지니고 있으며, 크메르족 전체와 특히 록 카인 지역의 전통 문화가 깃들어 있습니다. 이 요리는 하늘과 부처님께 일년 내내 좋은 날씨와 풍년을 내려주신 것에 감사하는 의미로 보름달을 경축하는 날에 먹는 음식으로, 옥옴복 축제의 주요 의식입니다.
연대감을 높이다
옥옴복은 매년 음력 10월 보름날에 열리는 크메르족의 주요 축제 중 하나입니다. 축제는 대개 사찰 경내에서 열립니다. 축제가 시작되기 약 일주일 전, 마을의 원로, 저명한 인사, 마을 사람들이 탑에 모여 납작하게 뜬 풋밥을 만듭니다. 음식을 준비하는 동안, 모든 사람이 찹쌀을 고르고, 찹쌀을 찧고, 풋밥을 굽는 등의 작업을 공유하면서 즐겁고, 단합되고, 친밀한 분위기를 조성했습니다. 축제 밤에는 모든 사람이 노래 부르기, 풋쌀 먹이기, 꽃등 띄우기 등 문화 활동에 참여합니다.
Loc Khanh 코뮌, Cha Don 촌의 마을 원로인 Lam Bac 씨는 "평평한 녹색 쌀을 만드는 것은 매우 중요하므로 사람들을 동원하여 사원에 모여 함께 일했습니다. 사람이 많을수록 녹색 쌀을 더 많이 만들 수 있습니다. 이 행사에서는 사람들이 모여 가축을 키우고 작물을 재배하는 경험을 공유할 수도 있습니다. 축제 밤에는 납작한 녹색 밥을 사용하여 달의 신을 경배하고 평화와 행복을 기도합니다. 제사를 지낸 후, 모든 사람이 납작하게 펴진 풋밥을 가져다가 노인과 아이들에게 나누어 주고 함께 먹습니다. 이러한 조치는 사람들의 감정을 더욱 연결시키며, 젊은 세대에게 항상 단결하고 크메르족의 전통 문화를 보존하라는 메시지이기도 합니다."
록 카인 코뮌의 삭 론 사원 부주지사인 람 차 니 스님은 다음과 같이 말했습니다. "옥 옴 복 축제는 여기 크메르 사람들의 일상 생활에 큰 영향을 미칩니다. 이 축제는 10월 보름날(크메르어로 케 카독이라고도 함)에 열리는데, 이는 크메르 달력의 마지막 달을 의미합니다. 이 축제는 수확기가 끝난 다음 달로, 사람들이 힘든 일을 마치고 쉴 수 있는 시기입니다. 따라서 이 축제는 마을 사람들이 모여 옥옴복 축제를 함께 준비하고 조직할 수 있는 기회이며, 이를 통해 크메르 공동체 내에서 강력한 유대감을 형성할 수 있습니다.
국가 정체성 보존
크메르의 특산 음식인 납작하고 푸른 밥은 오랫동안 존재해 왔습니다. 오늘날에도 이 요리는 사람들이 풍년의 수확에 대한 감사를 표하고 내년의 풍년을 기원하기 위해 달의 신을 숭배하는 데 사용됩니다.
Loc Khanh 지역의 Thi Tua 씨는 "맛있는 납작한 밥을 만들려면 사람들은 수확기 전에 찹쌀을 수확해야 합니다. 왜냐하면 찹쌀알은 아직 익지 않았고, 부드럽고, 쌀알 위에 약간의 우유가 여전히 있기 때문입니다. 그런 다음 체로 걸러서 단단한 알갱이를 얻고 팬에 구워줍니다. 찹쌀을 볶을 때는 쌀알이 타지 않고 익고 바삭바삭하게 되도록 고르게 볶아야 합니다. 그런 다음 박격포와 유봉으로 찧어서 평평해질 때까지 빻습니다. 그런 다음 체로 걸러서 쌀알에서 껍질을 분리하고 코코넛 워터, 강판 코코넛, 설탕과 섞어 쌀알을 더 부드럽고 맛있게 만듭니다.
티 투아 씨는 "평평한 밥을 만들려면 많은 사람이 모든 단계를 수행하면서 서로 협력하고 지원해야 합니다. 나이 많은 사람부터 젊은이까지 서로에게 그 방법을 보여주세요. 어른들은 이 요리를 아이들에게 보여주어 젊은 세대가 이 요리를 철저히 이해하도록 하고, 이를 통해 크메르족의 전통 문화를 보존하고 홍보할 수 있기를 바랍니다.
록 카인(Loc Khanh) 지역의 티 삽 핫(Thi Sap Hat) 씨는 "숙녀 여러분, 신사 여러분과 함께 납작한 녹색 밥을 만드는 일에 참여하게 되어 매우 기쁩니다. 그 덕분에 저는 우리 민족의 전통 요리에 대해 더 명확하게 이해하게 됐습니다. 저는 여러분께서 맛있는 납작한 녹색 밥을 만드는 법을 배우신 후, 아이들에게 보여드리도록 하겠습니다. 전통적인 크메르 요리가 더 많은 사람들에게 알려지기를 바랍니다."
록 카인 지역의 크메르족은 주로 농업으로 생계를 이어가기 때문에 쌀, 벼, 납작쌀은 일상생활에 없어서는 안 될 음식입니다. 따라서 납작하게 펴진 녹색 밥은 대대로 전해져 내려오는 옥옴복 축제의 대표적인 요리가 되었습니다. 젊은 세대가 이 독특한 전통문화를 계승하여 보존할 것이라고 믿습니다.
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