하 타치 귀 케이크

수년 동안 푸토 마을 사람들과 다트토 주민들의 삶과 긴밀히 연관되어 온 소박한 케이크에서 귀 케이크로 대표되는 귀 케이크는 OCOP 스타를 받아 특산품으로 자리 잡았으며, 많은 새로운 기회를 열어 주었고 소비자들의 마음에 깊은 인상을 남기고 있습니다.

귀떡을 빚어 쟁반에 가지런히 정리한 후 쪄낸다.

하타치 당면 및 케이크 생산 협동조합(응옥탑 지역, 하타치 사, 푸토 타운)의 당면 및 케이크 생산업은 오랫동안 존재해 왔습니다. 협동조합의 생산품은 풍부하고 다양하며, 많은 사람들이 사랑하는 당면과 맛있는 전통 케이크인 중케이크, 자이케이크, 귀케이크, 조케이크, 테케이크 등이 있습니다. 현재 협동조합에는 귀케이크 생산에 참여하고 있는 가구가 7개 있습니다. 협동조합을 방문하고 케이크 만드는 과정을 직접 보면 지역 주민들의 고생과 사랑, 그리고 특산 케이크에 대한 열정을 더 잘 이해할 수 있습니다.

다른 협동조합과는 달리 하탁 국수 및 케이크 생산 협동조합은 주로 밤에 운영됩니다. 오전 1시부터 생산자들이 "준비"를 시작했고, 오전 3시 30분에는 첫 번째 "귀" 케이크 배치를 구워서 상인들에게 제품을 전달한 다음, 시장, 상점, 소매점에 가져가 사람들에게 아침 식사로 제공했습니다. 반타이는 맛있는 찹쌀을 3~5시간 물에 담가 두었다가 가루로 갈아서 만든 케이크입니다. 맛있는 쌀, 고운 신밀가루, 신케이크가 독특한 맛을 보장합니다.

하탁 귀떡 제품은 오랫동안 많은 사람에게 사랑받는 소박한 특산품이 되었습니다.

빵 굽는 사람은 보통 빵 껍질을 만들기 전에 먼저 속을 준비하는데, 살코기 2부분, 지방 1부분, 잘게 다진 돼지고기, 다진 샬롯, 후추와 생선 소스를 섞어 맛을 냅니다. 예전에는 갈아진 쌀가루를 손으로 뭉쳐서 삶고 두드리고 치던 작업이 많았는데, 이는 매우 복잡하고 시간이 많이 걸렸습니다.

현재 협동조합에 속한 많은 가족들이 밀가루 건조기(밀가루 반죽기)에 과감하게 투자하여 많은 시간과 노력을 절약하고 생산성을 몇 배나 높이고 있습니다. 쌀가루를 갈아서 믹서기에 넣고 약 15분 동안 섞어서 80% 정도 익힌 후, 작은 부분으로 나누어 케이크 크러스트를 만듭니다. 귀케이크의 모양을 잡는 단계도 매우 중요합니다.

빵 굽는 사람은 미리 밀어둔 반죽에 속을 능숙하게 넣고 귀 모양으로 접어야 하지만, 쪄서 빵 껍질이 떨어지지 않도록 능숙하게 해야 합니다. 케이크를 빚은 후, 트레이에 깔끔하게 정리하고 찜통에 넣어 약 40분 동안 쪄서 익힙니다. 평균적으로 하탁 국수 및 케이크 생산 협동조합의 각 가구는 하루에 약 3,000개의 귀 케이크를 생산하며, 만들자마자 매진됩니다.

사람들은 늦게까지 일하고 일찍 일어나야 하지만, 하타치에서 귀떡을 만드는 직업은 여러 세대에 걸쳐 지속 가능하게 발전해 왔습니다. 매력적인 흰색 케이크는 향기로운 신쌀 냄새와 맛있고 지방질의 속을 섞은 맛을 지니고 있으며, 지루하지 않으면서도 맛있는 미리 섞은 매운 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 이런 이상하면서도 친숙한 맛과 만드는 방법 때문에 많은 가정과 레스토랑에서 예의 바르고 매력적인 파티와 결혼식을 위해 귀케이크를 선택합니다.

하타치 국수 브랜드를 보존하고 구축하고, 경제적 가치를 높이고, 회원들의 소득을 개선하려는 열망으로, 하타치 국수 및 국수 생산 협동조합은 2023년에 국수 제품이 성 OCOP 제품 평가 및 분류 프로그램에 참여하기 위한 절차를 완료했으며, 3성급 OCOP 표준을 달성했습니다.

Nguyen Doanh Hieu 협동조합 이사는 "반타이 제품에 대한 OCOP 인증은 협동조합이 시장에서 브랜드를 구축하고 확고히 하고, 더 나은 소비를 할 수 있는 기회를 열어주었으며, 협동조합이 품질을 지속적으로 개선하고, 경쟁력 있는 제품을 시장에 내놓을 수 있는 원동력이 되었습니다. 앞으로 협동조합은 회원 가구와 함께 생산 기술을 개선하고, 가공 효율성을 개선하기 위해 보다 현대적인 장비에 투자하여 반타이 시장을 확대하고, 수백 년의 역사를 가진 마을의 고향의 독특한 요리 문화를 보존하고 홍보하는 데 기여할 것입니다."라고 말했습니다.

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출처: https://baophutho.vn/banh-tai-ha-thach-220293.htm