남사이공 국제종합병원의 영양학자 도안 티 루옹은 매 식사 후 남은 음식을 적절히 보관하지 않으면 박테리아가 침입하고 번식할 수 있는 조건이 만들어진다고 말했습니다. 부적절한 보관은 식중독, 소화기 장애, 심지어는 건강에 직접적인 영향을 미치는 많은 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.
남은 음식을 보존하는 방법
전문가인 도안 티 루옹에 따르면, 조리한 음식은 즉시 먹거나 조리 후 2시간 동안 열을 유지할 수 있는 용기에 담아 보관해야 합니다. 음식은 섭씨 4도 이하의 냉장고에 보관해야 하며, 재사용할 때는 최소 섭씨 80도의 온도로 가열해야 합니다. 4~60도 섭씨 온도는 식품 속 박테리아가 자라고 번식하기에 적합한 온도이기 때문입니다. 냉장고에 보관하기 전에 사용한 음식을 다시 데우거나 끓여서 박테리아 오염 위험을 줄이세요. 음식은 냉장고에 최대 2~4일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 음식이 침이나 맨손에 닿았다면 보관하기 전에 완전히 데워 먹어야 하며, 1~2일 이내에 먹어야 합니다. 냉장고를 오래 사용하고 식품을 잘 보관하려면 온도는 섭씨 2~4도 이하로 유지해야 하며, 이는 보관하는 식품의 양에 적합한 온도여야 합니다.
금속 용기에 음식을 담아 냉장고에 보관하지 마세요. 음식이 금속 냄새를 흡수할 수 있습니다. 대신, 남은 조리된 음식은 단단히 밀봉된 유리나 도자기 용기에 보관하거나 비닐 랩으로 꼭 감싸 보관하세요. 음식을 보관할 때 큰 용기를 사용하지 마세요. 큰 용기는 차가운 공기 흐름을 막아 냉각 효율을 떨어뜨리고 숨겨진 구석에서 박테리아가 자랄 수 있는 환경을 조성할 수 있습니다.
냉장고에 보관하기 전에 사용한 음식을 다시 데우거나 끓여서 박테리아 오염 위험을 줄이세요.
그림: LE CAM
안전을 위해, 적어도 한 달에 한 번은 냉장고를 정기적으로 점검하고 청소하는 것이 좋습니다. 유통기한을 쉽게 관리하고 통제하려면 식품 용기에 날짜를 명확하게 적으세요. 특히, 박테리아 교차 오염을 방지하기 위해 날음식과 조리한 음식을 냉장고에 가깝게 보관해서는 안 됩니다. 냉장고는 과학적으로 배치해야 하며, 각 식품별로 보관 공간을 명확하게 나누어야 합니다.
냉장고의 안전한 보관 시간
4도 이하의 냉장고에 보관할 경우 , 특정 식품의 보존 기간은 다음과 같습니다.
- 조리된 고기와 가금류: 3~4일.
- 해산물: 3일.
- 햄과 소시지: 4-5일 소시지: 개봉한 경우 7일, 개봉하지 않은 경우 14일.
- 조리된 시리얼과 파스타: 3~5일.
- 생달걀: 3-5주 삶은 계란: 1일
- 개봉하지 않은 유제품(신선한 우유, 요구르트, 치즈)은 포장에 적힌 유통기한을 따릅니다. 개봉 후 24시간 이내.
- 수프와 스튜: 3-4일 조리된 야채: 3일.
- 통조림 주스: 개봉한 캔은 7일; 개봉하지 않은 상자의 포장에 사용 기한이 적혀 있습니다.
- 과일: 1~3일 (딸기: 2~3일, 사과, 오렌지: 7일).
개봉하지 않은 유제품(신선한 우유, 요구르트, 치즈)은 포장에 적힌 유통기한까지 냉장고에 보관해야 합니다. 개봉 후 24시간 이내
사진: 르 캠
냉동 보관(-18도 C 이하):
- 조리된 고기와 가금류: 2~6개월.
- 조리된 해산물: 2-3개월.
- 햄, 소시지, 소시지: 10~15일.
- 조리된 시리얼과 파스타: 1~2개월.
- 수프와 스튜: 2~3개월.
- 조리된 야채: 2-12개월.
"건강 위험을 피하려면 항상 음식을 올바르게 보관하세요. 이렇게 하면 식품 매개 질병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 영양 품질을 유지하여 안전하고 영양가 있는 식사를 보장할 수 있습니다. 남은 음식의 안전성에 대해 의심이 들면 버리는 것이 가장 좋습니다. 부패 징후가 보이는 음식은 맛보지 마세요." 전문가 Doan Thi Luong이 조언했습니다.
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