요산이 높으면 넴추아를 먹으면 안 된다
넴추아는 오랫동안 베트남 사람들의 소박한 요리로 알려져 왔습니다. 이 역시 많은 사람들이 선호하는 간식 중 하나입니다. 넴은 다진 돼지고기, 돼지 가죽, Polyscias fruticosa 잎을 자연 발효 과정을 거쳐 만들어지며, 독특한 풍미가 납니다.
넴추아 100g(약 5조각)의 영양성분은 칼로리 137kcal, 지방 3.7g, 전분 4.3g, 단백질 21.7g, 칼슘 24mg, 인 78mg, 수분 68g, 회분 2.3g 등이 함유되어 있습니다. 넴추아는 영양성분 외에도 면역기능을 강화하고, 일부 장질환을 억제하며, 소화를 촉진하는 유익한 미생물(유산균)을 함유하고 있습니다.
인기가 있지만 건강에 해로운 요리입니다. Nem chua는 열처리 없이 생고기를 발효시키므로 대장균, 살모넬라균, 리스테리아 모노사이토게네스와 같은 많은 유해 박테리아가 포함될 수 있습니다. Nem chua를 정기적으로 먹거나 출처가 알려지지 않은 Nem을 사용하면 이러한 유해 박테리아가 신체에 침투하여 설사, 구토, 복통, 발열과 같은 식중독 증상을 유발할 수 있는 환경이 조성됩니다.
특히 넴추아는 통풍 환자나 요산 수치가 높은 사람들이 제한해야 할 음식 중 하나이기도 합니다. 그 이유는 넴에 함유된 퓨린 함량이 비교적 높아, 발효 과정을 거치면서 영양소가 변하기 때문입니다. 넴추아를 너무 많이 또는 너무 자주 먹으면 요산 수치가 증가하여 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.
소시지는 요산 수치가 높은 사람에게 안전하지 않습니다.
소시지는 고기(보통 돼지고기)에 소금, 향신료, 첨가물 등과 같은 다른 재료를 섞어서 채운 음식입니다. 편리하고, 빨리 조리할 수 있으며, 가격이 저렴하기 때문에 가장 인기 있는 요리 중 하나이기도 합니다.
Eat This Not That에 따르면 소시지를 규칙적으로 먹는 습관은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 사실, 미시간 대학이 과학 저널 '네이처'에 발표한 연구에 따르면 건강한 생활 방식을 유지하더라도 핫도그 하나만 먹어도 수명이 36분 단축된다고 합니다.
이 연구는 또한 굽기, 튀김 등 고온에서 가공육을 조리하면 헤테로고리아민(HCA)과 다환방향족 탄화수소(PAH)의 형성을 자극하여 암 위험이 증가할 수 있다는 사실을 보여줍니다. 이러한 위험한 화학 물질은 유방암, 췌장암, 대장암 및 기타 여러 암과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
특히 소시지는 요산 수치가 높은 사람에게는 안전하지 않은 식품군에 속합니다. 연구에 따르면 소시지 100g에 함유된 퓨린의 양은 재료(닭고기, 소고기, 돼지고기 등)에 따라 150~200mg 정도입니다. 통풍 환자가 소시지를 너무 많이 또는 너무 자주 먹으면 요산 수치가 증가하고, 통풍 증상이 심해지고, 통증과 불편함을 유발할 수 있습니다.
[광고2]
출처: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
Comment (0)