흥미로운 요리 특징
광족은 또한 "반식"이 아침 식사, 즉 오전 9시에서 10시경에 먹는 식사를 의미한다고 매우 분명하게 구분합니다. 오후 3시 이후의 식사는 "오후 간식"이라고 합니다. 한편, 후에에서는 사람들은 이를 일반적으로 "끼니를 놓친 것"이라고 부릅니다.
광남성에서도 그렇지만, 많은 지역에서는 식사 시간을 나타내는 '하프타임 밀'이라고 부르는 대신 '먹고 물 마시기'라는 표현을 사용합니다.
가끔 앉아서 생각해 봅니다. 어차피 먹고 나면 물을 마셔야지, 왜 우리 할머니들은 간식을 "먹으면서 물을 마신다"고 부르시나요? 글쎄요, 언어는 때로 단지 습관일 뿐이에요. 유일한 방법은 광족의 언어를 배워서 상황을 이해하는 거예요.
하지만 이상하게도 두 끼 식사에는 "오전 중간"과 "오후"라는 뚜렷한 분량이 있습니다. 브런치는 오후 간식보다 질과 양 면에서 훨씬 더 풍성한 경우가 많습니다.
예를 들어, 브런치에는 보통 꽝 국수, 반베오, 반덕, 반고이와 같은 짭짤한 요리가 있고, 오후 간식에는 달콤한 수프, 카사바, 고구마와 같은 달콤한 요리가 있는 경향이 있습니다.
근로자에게도 간식은 좋은 것이지만, 그렇게 대단한 것은 아니다… 농촌 생활에서 이 간식이 없어서는 안 될 존재가 광족 사람들의 꽤 흥미로운 음식 문화가 되었다.
예전에는 식사에 야채와 생선 소스만 있었기 때문에 고용된 노동자들은 물론 가족들조차도 밭으로 일하러 가는 날을 기다려 만족스러운 오전 식사를 즐겼습니다.
상상해보세요. 오전 중반쯤에 태양이 대나무 꼭대기 위로 떠오르고, 방금 아침으로 먹은 카사바 덩이줄기가 밭에서 일한 것과 함께 날아가 버립니다.
팔과 다리가 피곤해지기 시작하고, 신체는 기능하기 위해 더 많은 에너지가 필요합니다. 그리고 그게 사실입니다. 멀리서 보면, 양쪽에 바나나 잎으로 덮인 바구니 두 개를 들고 좁은 들판의 언덕을 더듬으며 나아가는 사람의 실루엣이 보였다. 그것은 집주인이 일하는 사람들에게 브런치를 가져다 준다는 신호였습니다.
한 지방
들판에서 먹는 식사, 그것을 맛본 사람은 누구나 시골의 다채로운 맛을 결코 잊지 못할 것입니다. 바람이 잘 부는 들판 한가운데에 앉아서, 익은 쌀과 진흙 냄새가 가득한 곳에서, 꽝 국수 한 그릇, 반베오 한 그릇, 또는 반고이, 반남 몇 개를 마을 수확자들과 함께 먹는 건 얼마나 흥미로운 일인가.
그 당시 사람들은 가난했기 때문에 광국수 수프에는 맛있고 영양가 있고 저렴한 '국민' 생선인 날치나 어제 막 잡은 가오리를 넣어 요리했습니다. 부유한 집에서는 새우와 고기를 넣어 국수를 만든다. 하지만 결국 국수는 많이 나왔지만, 그 국수는 적었고, 주로 들소도 쓰러뜨릴 수 있는 힘을 가진 농부들의 "항의하는" 배를 채우기 위한 국수뿐이었습니다.
야외에서 식사하는 것이 가장 좋습니다. 형식도 없고 예의도 필요 없거든요. 진흙으로 뒤덮인 손과 발은 도랑에 들어가 씻기만 하면 되고, 젓가락을 잡을 수 있도록 바지에 몇 번 닦으면 됩니다.
식사 후에는 녹차 한 그릇을 마시고, 밥을 먹기 위해 잠시 쉬거나, 마을의 코미디언들이 들려주는 이야기를 들으며 밭으로 돌아가 일을 시작하세요.
사람들은 요즘 농부들이 매우 여유롭게 농사를 짓는다고 말합니다. 마을 골목길에 새로운 시골 풍경이 펼쳐집니다. 쟁기질, 괭이질, 파종, 수확은 모두 기계로 하기 때문에 농부들은 불필요한 작업만 합니다. 그러므로 쟁기질하는 사람, 심는 사람, 수확하는 사람은 살 곳이 없습니다.
심지어 '2인 1조로 일한다'는 관습도 점차 사라져서 지주는 더 이상 노동자들에게 오전 중간 식사나 오후 간식을 대접할 필요가 없게 되었다. 트랙터나 콤바인 수확기 운전자들은 휴식 시간에 오토바이를 타고 마을 입구 식당으로 가서 쇠고기 국수나 쌀국수를 먹습니다. 번거로움을 피하기 위해 음식을 직접 가져오는 사람은 거의 없습니다.
그래서 들판에서 먹던 점심 식사는 이제 고향에서의 추억으로만 남게 됐습니다. 하지만 그런 식사를 다시 하고 싶다면, 예전과 같은 분위기를 느끼기는 힘들 것 같다.
그 남아 있는 기억은 우리 각자 안에 있는 "촌뜨기"를 자극하여 답답한 식당, 호화로운 레스토랑, 에어컨을 벗어나 옛 향을 찾아 떠나고 싶게 만듭니다.
좁은 도시를 잠시 벗어나 어머니가 끓여준 음식을 먹으며 시골로 돌아가는 추세가 관광과 시골 음식에 대한 수요를 자극했습니다. 호이안에만 해도 광활한 논 풍경을 감상할 수 있는 카페와 레스토랑이 많습니다.
이곳에서 손님들은 커피 한 잔을 마시며 광활한 들판 속에서 강렬하고 소박한 풍미의 광남 요리를 맛보고 먼 과거로 시간을 거슬러 올라간 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 그곳에서 늙은 어머니는 밤새도록 국수를 만들고 케이크를 포장하며 내일 수확기와 농장주들을 위한 오전 식사를 준비했습니다...
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출처: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
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