보툴리눔 중독을 예방하려면 여행할 때 무엇을 먹어야 하나요?

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우리 가족은 휴일에 여행을 가는데, 보툴리눔 중독을 예방하기 위해 무엇을 먹지 않아야 할까요? (호치민시 응웬프엉)

회신하다:

클로스트리디움 보툴리눔 박테리아는 산소가 부족한 환경에서 자라며 보툴리눔 독소를 생성합니다. 혹독한 환경에서는 클로스트리디움 보툴리눔이 튼튼하고 수명이 긴 포자 형태를 형성할 수 있습니다.

클로스트리디움 보툴리눔은 자연에 널리 분포되어 있으며 음식, 정원 흙, 동물 배설물, 흙, 연못물, 강물, 동물의 내장 등에서 발견됩니다. 이 종류의 박테리아는 상한 음식과 오랫동안 보관된 통조림 고기에서 잘 번식합니다.

식품매개 보툴리즘 중독은 매우 흔하며, 사람이 클로스트리디움 보툴리눔 포자에 오염된 음식을 먹었을 때 발생합니다. 음식을 제대로 보관하지 않으면 박테리아가 자라서 음식에 독소가 방출될 수 있습니다.

외출 시 제대로 보관되지 않은 음식을 먹으면 가족이 보툴리눔 중독에 걸릴 수 있습니다. 이 질병의 일반적인 원인은 콩, 통조림 고기, 통조림 생선, 채식 파테와 같은 저산도 통조림 식품입니다. 어떤 경우에는 클로스트리디움 보툴리눔 포자에 오염된 꿀도 이 질병의 원인이 됩니다. 이것이 미국 소아과 학회가 1세 미만의 아기에게 꿀을 먹이지 말라고 권고하는 이유 중 하나입니다.

클로스트리디움 보툴리눔 박테리아는 산성 식품에서는 자라지 않습니다. 하지만 이전에 독소에 오염된 적이 있다면 안전하지 않습니다.

가족이 긁힘을 통해 보툴리눔 중독에 걸릴 수도 있습니다. 이는 클로스트리디움 보툴리눔 포자가 열린 상처로 들어가 성장하고 독소를 혈류로 방출하는 드문 질환입니다. 어떤 경우에는 수술이나 심각한 외상 이후에 독소가 발생합니다.

먼 곳으로 여행할 때 보툴리눔 중독을 예방하려면 가족들은 당국에서 인정한 원산지와 품질 기준이 명확한 식품을 선택해야 합니다. 특이한 냄새, 색상, 맛이 나는 밀봉된 음식에는 주의하세요. 손상이나 부어오름의 흔적이 보이는 식품 용기는 박테리아가 자라고 있다는 신호일 수 있으므로 피하세요.

신선하게 조리된 음식을 우선시하고, 냄새가 나쁜 보존식품은 버리세요. 고온은 음식에 보툴리눔 독소가 존재할 경우 이를 파괴합니다. 이러한 병변을 통한 보툴리눔 감염을 예방하려면 피부 상처를 적절히 치료하는 것이 필요합니다.

보툴리눔 중독은 심각한 질병으로, 눈꺼풀이 처지고 얼굴, 눈, 목 근육에 비정상적인 징후가 나타나는 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 이 박테리아는 신경계를 공격하고 근육 약화와 마비를 유발하는 독소를 생성합니다. 치료하지 않고 방치하면 보툴리눔 중독은 치명적일 수 있습니다.

트란 티 트라 푸옹 박사
뉴트리홈 영양 클리닉 시스템

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