약초를 넣은 닭고기 수프
약초 잎을 넣은 닭고기 수프는 라이차우 성의 신호에 사는 다오카우 사람들이 일상적인 식사나 가족의 중요한 손님이 왔을 때 만드는 음식입니다. 맛있는 약용 닭 수프를 만들려면 숲에서 따온 약초로 재료를 많이 준비하고, 말려서 일년 내내 먹을 수 있도록 보관해야 합니다. 라이차우성 신호진 5구역에 사는 체오미라이 여사는 맛있는 약용 닭수프를 만들기 위해 다오족은 종종 뼈와 관절에 좋고 심장에 좋은 약초와 숲속에서 캐낸 여러 종류의 인삼을 사용한다고 말했습니다. 이러한 약초를 씻어서 물이 담긴 냄비에 넣고 끓여서 국물을 만듭니다.
닭고기를 도축한 후 작은 조각으로 자르고 다진 생강, 레몬그라스, 소금, 후추, 약간의 화이트 와인과 섞은 후 약 1시간 동안 재워서 닭고기에 향신료가 흡수되도록 합니다. 다음으로 약간의 지방을 넣고 닭고기가 딱딱해질 때까지 볶은 후, 국물을 닭고기에 부어 닭고기가 익고 향이 날 때까지 끓입니다.
신호 지역의 다오카우족은 집집마다 약초잎을 갖고 있어 일년 내내 수프를 끓여서 먹는다. 봄이 오면 다오족은 종종 들판과 숲으로 가서 약초를 채취해 저축하곤 한다. 허브를 따온 후, 가득 찬 바구니를 씻고, 다지고, 말린 다음 나중에 사용하기 위해 주방에 보관합니다. 요리할 때 약초를 꺼내어 물에 담가서 요리를 준비합니다. 추운 바람이 부는 날, 약탕을 한 뒤 닭고기 수프 한 그릇을 먹으면 누구나 기분이 상쾌해진다. 이것은 또한 다오카우 사람들이 항상 건강하고, 붉은 피부, 그리고 낙관적인 정신을 갖는 데 도움이 되는 비결 중 하나입니다.
바우 와인 스페셜티
꽝닌성 황보구 방까사 자오탄이족은 바우 효모주라는 특산 음료를 가지고 있습니다. 바우 효모 와인은 맑은 노란색을 띠며, 신맛과 단맛이 있고, 찹쌀 향이 납니다.
바우 와인을 만드는 방법에 관해서는 각 가문마다 가문의 비법에 따라 고유한 레시피와 조리 방법이 있습니다. 바우주는 다오족이 찹쌀을 밥으로 지어 만든 후 숲의 잎 효모로 약 2일 밤낮으로 발효시켜 만든 술입니다. 그런 다음 발효된 쌀을 항아리에 담아두고, 약 10일 후에 꺼내어 마실 수 있습니다.
다오족은 맛있고 노란 술을 마시기 위해 알갱이가 고르고 통통한 찹쌀을 돌 절구에 넣어 찧습니다. 바우 와인 양조업자는 호안보의 자연림에서 자라는 다섯 가지 종류의 산림 잎을 찾아 잎 효모를 만들어야 합니다. 다오탄이 사람들은 이를 비밀스러운 경험으로 여기고, 그들의 와인 제조 비법을 보존하기 위해 널리 알리지 않았습니다.
방까 와인은 모든 사람에게 영양가 있는 제품입니다. 와인을 마시면 신체 상태가 좋아지고, 소화기관에도 좋으며, 특히 여성의 혈액과 피부에 좋습니다.
현재 방까(Bang Ca) 마을에는 바우 와인을 대량으로 생산하고 거래하는 가구가 10여 가구 있으며, 가구당 연간 생산량은 1,000~2,000리터입니다. 방까 와인은 방까 공동체 전통제품 개발 주식회사가 생산하는 호안보 지역의 4성급 OCOP 제품으로도 인정받고 있습니다. 이 회사는 2014년에 호안보 지역의 다오족인 33명의 주주를 중심으로 설립되었습니다.
방까 와인을 위한 농업 브랜드를 구축하는 것은 지역 주민들이 더 많은 생산 산업을 갖고, 일자리를 창출하고, 사람들의 소득을 늘리는 데 도움이 됩니다. 바우 와인 제품은 표준에 맞춰 병에 담기며, 튼튼하고 아름다운 포장 라벨이 부착됩니다. 바우 와인은 이곳 다오 가문의 휴일, 기념일, 축제 및 중요한 행사 때 소비됩니다. 바우 와인 제품은 현지에서 큰 인기를 끌 뿐만 아니라, 지방 내외 시장에서도 긍정적인 평가를 받고 있습니다.
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