រសជាតិ Tet ពីយៈសាពូនមីដែលដាំដុះនៅផ្ទះ

រូបភាព 1.jpg — *រសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបនៃយៈសាពូនមីសណ្ដែកដែលផលិតក្នុងស្រុក។*

សួនរបស់ជីដូនខ្ញុំដាំបន្លែ និងផ្លែឈើច្រើនពេញមួយឆ្នាំ ជាពិសេសដីគឺសមរម្យសម្រាប់សណ្តែក៖ សណ្តែកបៃតង សណ្តែកធំទូលាយ សណ្តែកខ្មៅ... ជាពិសេសសណ្តែកសគឺស្ទើរតែគ្មានសត្វល្អិត។ ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ នៅដើមខែកញ្ញា ជីដូនខ្ញុំជីកដីដាំសណ្តែក។

សណ្ដែកសបានលោតឡើងយ៉ាងលឿន ពន្លកវ័យក្មេងនីមួយៗលោតឡើងខ្ពស់ដើម្បីរីករាយនឹងខ្យល់រដូវរងា។ ពេលខ្លះខ្ញុំជួយយាយខ្ញុំដកដើមដើមមកឲ្យវាមែកចេញផ្កាដើម្បីឲ្យវល្លិចេញផ្លែ។ សណ្ដែកខ្ចីពេញដោយផ្លែឈើដែលយាយរើសស្ងោរ ឬចៀនសុទ្ធតែជាមុខម្ហូបពេញចិត្តរបស់គ្រួសារទាំងមូល។

លុះដល់ថ្ងៃពេញបូណ៌មីខែទី១១ នៅពេលដែលសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ត្រូវបានច្របាច់ចេញដើម្បីចិញ្ចឹមសណ្តែកនោះ ដើមសណ្តែកក៏ចាប់ផ្តើមស្ងួតអស់។ លោកយាយប្រមូលសណ្តែក បកសំបកវា ហាលស្ងួត ហើយទុកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។

សណ្តែកសៀងស្ងួតចម្អិនជាមួយស្ករមានក្លិនក្រអូបនិងផ្អែម។ ពេលខ្លះពេលទៅផ្សារ ហើយយកឆ្អឹងជ្រូក ឬត្រកួន យាយខ្ញុំចម្អិនជាមួយសណ្តែកសៀងរហូតដល់ទន់។ ប៉ុន្តែ មុខម្ហូបដែលគេទន្ទឹងរង់ចាំបំផុត គឺនៅតែជាយៈសាពូនមី ដែលលោកយាយខ្ញុំធ្វើមុនគេ ដើម្បីបូជាដូនតារបស់ខ្ញុំ បន្ទាប់មកដើម្បីព្យាបាលភ្ញៀវ និងក្រុមគ្រួសារទាំងមូលឱ្យរីករាយក្នុងពិធីបុណ្យតេត។

រូបភាពទី 3 — *យៈសាពូនមីសណ្ដែកពណ៌សនៅផ្ទះសម្រាប់ Tet ។*

ថ្ងៃចុងក្រោយនៃខែធ្នូគឺត្រជាក់ខ្លាំង ហើយសួនច្បារក៏សើមដែរ។ ម្តងម្កាល នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ជីដូនរបស់ខ្ញុំយកសណ្តែកសៀងស្ងួតមួយកន្ត្រកមកសម្ងួត។

នៅថ្ងៃទី២៧ ខែធ្នូ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានអង្គុយ ហើយយកសណ្តែកដែលមិនទុំ និងមិនល្អចេញ រួចលាងទឹកឲ្យស្អាត។ បន្ទាប់ពីលាងរួច ត្រាំសណ្តែកពីរបីម៉ោង រហូតវារីក លាងចេញម្តងទៀត ដាក់ក្នុងឆ្នាំងឱ្យពុះជាមួយអំបិលបន្តិច បរិមាណទឹកត្រូវគ្របសណ្តែក។

ម្តងម្កាល ជីដូនរបស់ខ្ញុំនឹងប្រើចង្កឹះដើម្បីកូរសណ្តែក ហើយពិនិត្យមើលបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើវាទាប។ អាស្រ័យលើទំហំសណ្តែក សូមកែសម្រួលពេលស្ងោររហូតដល់សណ្ដែកទន់ តែមិនមានក្លិន។ បន្ទាប់ពីពុះយកសណ្តែកចេញហើយបង្ហូរ។

បន្ទាប់គឺដំណាក់កាល marinade ស្ករ។ ដៃលោកយាយមានភាពរហ័សរហួន គ្រប់ស្រទាប់សណ្តែក គាត់បានបន្ថែមស្ករមួយស្រទាប់ បន្ទាប់មកសណ្តែកមួយស្រទាប់ បន្ទាប់មកស្ករមួយស្រទាប់ទៀត ជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃសណ្តែកមួយគីឡូទៅកន្លះគីឡូ។ ធ្វើបែបនេះ សណ្ដែកនឹងស្រូបជាតិស្ករឱ្យស្មើគ្នា ហើយចៀសវាងការកូរ ឬអ្រងួន ដែលអាចធ្វើឱ្យសណ្ដែកងាយខូច ហើយមើលទៅមិនស្អាត។ ខ្ញុំតែងតែឃើញលោកយាយរបស់ខ្ញុំ ជ្រលក់ស្ករពេញមួយយប់។

ព្រឹកឡើងយាយខ្ញុំរវល់ធ្វើភ្លើងដាំសណ្តែក។ ដំបូងយាយខ្ញុំបើកភ្លើងខ្ពស់រហូតដល់ឆ្អិន រួចបន្ថយអុសដើម្បីកុំឲ្យភ្លើងឆេះ។ ទឹកស្ករពណ៌លឿងងងឹតរលាយ សំឡេងអុសប្រេះ និងក្លិនឈ្ងុយចាប់ផ្ដើមសាយភាយពេញផ្ទះបាយ។

ពេលទឹកស្កររីងហើយសណ្ដែកប្រែជាថ្លា រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយកូរថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យសណ្តែកបែក។ ចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ សាកល្បងសណ្តែកហើយបើវាក្រៀមជិតរួចរាល់ហើយ។ បន្ថែមម្សៅក្រអូបបន្ថែមទៀតហើយបិទកំដៅ។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីចង្ក្រានហើយ លោកយាយបន្តអង្រួនខ្ទះថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យយៈសាពូនមីស្ងួត។ ចាក់សណ្តែកចូលក្នុងថាស រាលដាលស្មើៗគ្នា ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង មុននឹងដាក់ក្នុងពាងបិទជិត ។

រាល់ឆ្នាំ ទោះតេតមិនទាន់មកក៏ដោយ យាយខ្ញុំទុកពាងមួយរួចហើយ ប្រាប់ខ្ញុំថាទុកឲ្យចៅហូបសិន បើមិនដូច្នេះទេ ចាំអ៊ុតមើល គួរឲ្យអាណិតណាស់! យៈសាពូនមីមានក្លិនលក្ខណៈនៃសណ្តែក ខ្ញី ផ្សែងផ្ទះបាយ និងក្លិនបិដោររបស់ជីដូន និងក្តីស្រលាញ់ទាំងអស់របស់ចាស់ៗចំពោះកូនៗ និងចៅៗ។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/vi-tet-tu-mut-dau-vuon-nha-3147729.html