ចានពណ៌មាសនៅនិទាឃរដូវ

នៅពេលនោះ នៅក្នុងផ្ទះបាយ ស្មារតីរបស់ តេត កំពុងចិញ្ចឹមបីបាច់ក្លិន និងពណ៌នៃចាន តេត ជាច្រើន ដើម្បីរួមចំណែកដល់ តេត ដ៏មានអត្ថន័យនៅក្នុងរាជធានីបុរាណ។ បន្លែនិងផ្លែឈើ; អាហារសមុទ្រពីទន្លេបឹងនិងសមុទ្រ; សាច់ស្រស់ៗពីកសិដ្ឋាន ជង្រុក។ល។ គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពណ៌បៃតងទាំងអស់នេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រកួតប្រជែងមួយដែលមានឈ្មោះថា៖ ធ្វើចានតេត។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកចូលរួមភាគច្រើនគឺជាស្ត្រីជនជាតិ Hue ដែលមានដៃមាសដែលបានឆ្លងកាត់ និងទទួលបានបច្ចេកទេសសិល្បៈធ្វើម្ហូបជាច្រើនជំនាន់។

នៅថ្ងៃបុណ្យតេត ម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដូចជា បាយមាន់ បៅ-ណាំ-ឡុក បាយកំប៉ុង... ឈប់ធ្វើចរាចរតាមដងផ្លូវជាបណ្ដោះអាសន្ន។ នោះហើយជាពេលដែលចានដែលបង្កើតជារសជាតិហឺតេលេចឡើង៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងផ្អែមនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃការកកស្ទះ។ អង្ករដំណើប ប្រើសម្រាប់ធ្វើវែង ប៉ិនតេត និងការ៉េបៀន។ បន្លែស្ងួតស្រស់ៗ និងខ្ទឹមបារាំងជ្រក់តាមបែបច្រែះ ធ្វើជ្រក់ជើងមាន់។ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោជាច្រើនប្រភេទត្រូវបាន fermented នៅក្នុង nem, tre… រំលឹកពីប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរលង់នៃវប្បធម៌ជនជាតិភាគតិចដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយនឹងវប្បធម៌ចំប៉ា។

ពិធីបុណ្យ Tet របស់ Hue នៅតែមានពណ៌មាសដូចសព្វដង ដោយមានទាំងម្ហូបប្រពៃណី និងម្ហូបរាជជាច្រើនត្រូវបានរក្សា។ ដូចមុខម្ហូបដុតផាននិកដែរ មនុស្សជាច្រើននៅតែធ្វើវាព្រោះគិតថាវាពិបាកខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនឹកស្មានមិនដល់នោះគឺវាទាមទារតែអាថ៌កំបាំងនៃការខ្ចប់ពងមាន់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ សាច់ជ្រូក minced សារ៉ាយ... ដើម្បីបង្កើតរូបរាង និងភាពស្រស់ស្អាតរបស់វា។ ឆ្នាំនេះជាឆ្នាំនាគ ដូច្នេះរាល់អាហារត្រូវតែមានម្ហូប«នាគ»។

Vàng son món Huế ngày xuân- Ảnh 2. — ម្ហូបអាំងភីងគ្រាន់តែប្រើដៃប៉ិនប្រសប់ទើបស្អាត។

ប្រជាជន Hue បរិភោគដោយភ្នែករបស់ពួកគេ ដូច្នេះថាសអាហារ Tet ត្រូវតែស្រស់ស្អាតដូចមែកធាងផ្កា apricot ពណ៌លឿងនៅពីមុខខ្លោងទ្វារ។ ថាសតេតត្រូវតែស្អាតដូចថាសផ្កា។ ម្ហូបបន្លែឆៅមានចិញ្ចៀននៃអង្កាំចេកមិនទាន់ទុំពណ៌សសុទ្ធនៅជុំវិញវា នៅខាងក្នុងមានចំណិតផ្លែឧទុម្ពរពណ៌ភ្លុក នៅខាងក្នុងមានផ្លែផ្កាយកាត់ជាផ្កាយពណ៌បៃតង ពីលើគឺជាចង្កោមនៃស្លឹកបៃតងខ្ចី ហើយមានចង្កាក់វែងៗនៃម្ទេសក្រហមភ្លឺ។

ម្ហូប Hue ដ៏ល្បីបំផុតក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ដែលមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋាន គឺយៈសាពូនមី គីមឡុង។ អ្នកខ្លះថា ជីវ៉ាន់ស៊ុយ គីមឡុង ឆ្ងាញ់ហើយហឹរ ព្រោះកូនស្រី គីម ឡុង មានសម្រស់ស្អាត និងមានទេពកោសល្យ ប៉ុន្តែថែមទាំងគួរឲ្យច្រណែនទៀតផង។ រឿងនោះមានន័យល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញី និងម្ទេសមិនហឹរ អ្វីដែលស្រីស្អាតមិនច្រណែន។ ជាងនេះទៅទៀត នេះជាកូនស្រីដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ «គីមឡុង មានកូនស្រីស្អាត»…

Vàng son món Huế ngày xuân- Ảnh 3. — នាគលាយផ្លែឧទុម្ពរ។ រូបថត៖ LE DINH HOANG

ក្នុងឱកាសបុណ្យ Tet កាលពីឆ្នាំមុន នៅពេលដែលទីក្រុងទើបតែពង្រីកពីប្រភពទន្លេ Huong ដល់ Nga Ba Sinh Hue បានរៀបចំការប្រមូលផ្តុំតូបរាប់សិបពីភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃផ្លូវ 36 របស់ Hue ។ ម្ហូប Hue Tet នៅថ្ងៃនោះមាន “ក្បួនដង្ហែរ” បង្រួបបង្រួមមុខម្ហូប Hue ល្បីៗពីអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្ន ដូចជា៖ នំបញ្ចុក Thuan Thanh យៈសាពូនមី គីមឡុង ស្រា Minh Mang Thang ស្ករគ្រាប់ Thien Huong ល្ង Thuan Hoa phu the cakes Phu Binh nem tre បង្គាជូរទន្លេ Huong និងសូម្បីតែទឹកត្រីពីសមុទ្រ Phu ...

ម្ហូប Oh Hue Tet នៅតែមិនអាចបំភ្លេចបាន ចានស្ពៃជ្រក់ និងខ្ទឹមក្រហម ពីភូមិបន្លែ Thanh Trung ក្នុងបន្ទាយ Hoa Chau បុរាណ...

ប្រជាជន Hue មានលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យក្នុងការចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ដូច្នេះអាហារមិនត្រឹមតែបំពេញនូវរសជាតិ និងការស្តាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការមើលឃើញផងដែរ។ Hue បានបង្កើនកម្រិតនៃការសម្របសម្រួលពណ៌ធ្វើម្ហូបដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតជាមួយនឹងស្តង់ដារពណ៌ប្រាំរបស់ Hue៖ ក្រហម - ពណ៌ស្វាយ - លឿង - បៃតង - ខៀវ។ ប្រព័ន្ធប្រាំពណ៌ទទួលមរតកនូវពណ៌ប្រាំពណ៌ប្រពៃណីរបស់វៀតណាម លាយជាមួយនឹងពណ៌ចាមប៉ា ដែលមិនត្រឹមតែគ្រប់គ្រងលើការរៀបចំអាហារ Hue ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងម្ហូប Hue នៅនិទាឃរដូវ ជាមួយនឹងសម្លេងពណ៌ដូចដែលអ្នកនិពន្ធ Hoang Phu Ngoc Tuong បាននិយាយថា៖ "ស្រស់បំព្រងណាស់ ប៉ុន្តែគួរអោយចង់គយគន់ខ្លាំងណាស់"។ ដូច្នេះហើយ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលថា ត្រកួន តែងតែមានមុខម្ហូបយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ៖ អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ បបរប្រាំពណ៌ អំបោះប្រាំពណ៌ និងសូម្បីតែនំប្រាំពណ៌...

ក្រៅពីចានឆ្អិន នំស្ងួតតែងត្រូវបានតុបតែងដោយក្រដាសរុំចម្រុះពណ៌។ ដំបូងឡើយ គឺនំខេកដែលជនជាតិ Hue បុរាណហៅថា នំ "ខូ" ធ្វើពីសណ្តែកបៃតង លាយស្ករស រួចយកមកធ្វើនំ រុំដោយក្រដាសកញ្ចក់ មានប្រាំពណ៌ បោះពុម្ពដោយអក្សរអាយុវែង តួអក្សរសុភមង្គល ឬផ្កាឈូក... កាលពីអតីតកាល នំក៏ជានំដែលថ្វាយស្តេចដែរ ហើយបច្ចុប្បន្នមានគ្រួសារដែលចែកឋានទៅជិតកន្លះសតវត្ស។ នៅថ្ងៃបុណ្យតេត ពណ៌សម្រាប់កុមារគឺ បាភ្នំភូលីន ដែលជាប្រភពមកពី បាញក្នុង ធ្វើពីសណ្តែកមោង រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ ហើយរុំដោយក្រដាសកញ្ចក់ពណ៌ ដែលមានចុង និងរំយោលចំនួនប្រាំ។ កាលពីមុន ក្មេងៗចូលចិត្តទុកនំនេះដាក់ក្នុងហោប៉ៅ ជូនពរឆ្នាំថ្មីឱ្យទទួលបានការសិក្សាល្អ ភាពចម្រុងចម្រើន និងសន្តិភាព។

Vàng son món Huế ngày xuân- Ảnh 4. — នំ Phap Lam របស់ភូមិ Thanh Tien លេចធ្លោជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រដាសប្រាំពណ៌។

មានក្មេងស្រី Hue ម្នាក់ឈ្មោះ Pham Thi Dieu Huyen រស់នៅក្បែរបឹង Tinh Tam ដែលថ្មីៗនេះបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដោយបង្កើតនំអេណាលបុរាណឡើងវិញ។ វាក៏ជានំមួយប្រភេទដែរ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេរុំ និងរៀបចំក្នុងប្រអប់ដ៏ពិសេសមួយ។ ចំណុចលេចធ្លោនៃប្រអប់នំប្រភេទនេះគឺក្រដាសស្រទាប់ខាងក្រៅដែលប្រើសម្រាប់រុំប្រអប់ដោយប្រើក្រដាសប្រាំពណ៌មកពីភូមិ Thanh Tien ដែលបំផុសគំនិតដោយពណ៌មូលដ្ឋានទាំងប្រាំនៃសិល្បៈអេណាម។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ចាន Tet កាន់តែមានភាពស្រស់ស្អាត ហើយប្រព័ន្ធពណ៌ Hue enamel ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ នំនៅផ្សារ Dong Ba ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាតដូចផ្ទាំងគំនូរដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ មានច្រើនពណ៌ រួមមានពណ៌ខៀវ ក្រហម ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌លឿង។ ចាន Hue ក៏មានកម្មវិធីបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ ស្រស់ស្អាត និងងាយស្រួលផងដែរ។

តែផ្កាឈូក Tinh Tam ប៉ុន្តែសិប្បករនៃវួដ Tay Loc ដាក់តែក្នុងប្រអប់មួយដែលមានបួនរដូវ៖ និទាឃរដូវ - រដូវក្តៅ - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - រដូវរងា ដែលជាវិធីណែនាំវាដល់ភ្ញៀវទេសចរដែលនឹងមកទីក្រុង Hue ដើម្បីរីករាយជាមួយពិធីបុណ្យបួនរដូវ។ ផលិតពីផ្លែទទឹមផងដែរ ស្ត្រីនៅក្នុងវួដ Thuy Bieu ខ្ចប់ផលិតផលជាងដប់ពីផ្លែទទឹមសម្រាប់រដូវផ្ការីក៖ យៈសាពូនមី ស្រា ប្រេងសំខាន់ៗ និងសូម្បីតែសាប៊ូកក់សក់ផ្លែទទឹមសម្រាប់ស្ត្រី ... ផងដែរ ធ្វើពីឈើសម្រាប់បម្រើដល់ពិធីគោរពបូជា Tet ចង្កៀង "សមាធិរសាត់អណ្ដែត" នៃវួដ Huong Ho ដុតដោយប៊ឺគ្មានជាតិពុល និងអំពូលភ្លើងដែលផ្លុំដោយដៃ។ ស្ករគ្រាប់ Hue ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដោយសិប្បករ ហើយវាមានលក្ខណៈពិសេសបំផុតនៅពេលដែលស្ករគ្រាប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលបោះពុម្ពដោយគំនូរភូមិ Sinh ជាមួយនឹងរូបភាពនៃសិល្បៈក្បាច់គុននិទាឃរដូវ ល្បែងទាញព្រ័ត្រឆ្នាំថ្មី ជ្រូក មាន់ ...

មនុស្សនិយាយថារៀងរាល់ 300 ឆ្នាំ ផែនដីនឹងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃការតាំងទីលំនៅនៅច្រាំងទន្លេ Perfume ប្រហែលឆ្នាំ 1306 រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ម្ហូប Hue មិនដែលបាត់បង់រសជាតិ និងពណ៌តែមួយគត់របស់រាជធានី...

ប្រភព