តើផ្លែឈើប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងដូចម្តេច?

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលញ៉ាំផ្លែឈើច្រើនដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (GI) និង glycemic load (GL) អាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ផ្លែឈើមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត (កាបូអ៊ីដ្រាត) និងទម្រង់ជាតិស្ករធម្មជាតិហៅថា fructose ដែលអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អព្រោះវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុ Phytochemical ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង មហារីក ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។ ព្រោះអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានហានិភ័យខ្ពស់នឹងជំងឺបេះដូង និងបញ្ហាផ្សេងទៀតជាងមនុស្សធម្មតា។ ផ្លែឈើជាច្រើនក៏មានជាតិសរសៃ ដែលជួយបន្ថយការរំលាយអាហារ ជួយការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាក៏ជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ដែលអាចជួយរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ឧទាហរណ៍ ផ្លែប៊ឺរីឆៅមួយពែងមាន 62 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 14 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 7.6 ក្រាម។ ផ្លែស្ត្របឺរីមួយពែងមានកាឡូរី ៤៦ កាបូអ៊ីដ្រាត ១១ ក្រាម និងជាតិសរសៃ ៣ ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះមួយពែងមាន 32 កាឡូរី 7 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និង 2 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ។ ទឹកក្រូចមធ្យមមួយមាន 69 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 17 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 3 ក្រាម។

ផ្លែឈើមួយផ្លែមានកាបូអ៊ីដ្រាត ១៥ ក្រាម។ ប៉ុន្តែទំហំនៃការបម្រើអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើផ្លែឈើ ឧទាហរណ៍៖ 15 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះត្រូវបានរកឃើញក្នុង 1/2 ផ្លែប៉ោមមធ្យម ឬចេក។ ពែងនៃ raspberries; ប៊្លូបឺរី ៣/៤ ពែង ស្ត្របឺរី ១/៤ ពែង ផ្លែ raisins ១/៨ ពែង ...

បន្ថែមពីលើកាបូអ៊ីដ្រាត អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏អាចពឹងផ្អែកលើសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ដើម្បីវាស់វែងពីរបៀបដែលអាហារប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការទទួលទានអាហារដែលមាន GI ទាបបំផុតអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែមិនមែនតែងតែមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ករគ្រាប់មួយពែង និងអង្ករសំរូបមួយពែងអាចមានតម្លៃ GI ដូចគ្នា ប៉ុន្តែអង្ករសំរូបមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង។

ការទទួលទានអាហារដែលមាន GI ទាបច្រើន បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឲ្យច្រើនដូចអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់បន្តិច។ ដូច្នេះសន្ទស្សន៍ glycemic load (GL) ផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចមាន GI នៃ 52, GL នៃ 4.4 (ទាប) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបារស្ករគ្រាប់មាន GI នៃ 55 ប៉ុន្តែ GL នៃ 22.1 (ខ្ពស់) ។

ផ្លែប៊ឺរីមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រូបថត៖ *Freepik*

របៀបញ៉ាំផ្លែឈើឱ្យមានសុខភាពល្អ

ដើម្បីទទួលទានផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែមើលទំហំចំណែក ជាពិសេសផ្លែឈើស្ងួត។ ជាឧទាហរណ៍ ផ្លែ raisins ពីរស្លាបព្រាមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្លែប៉ោមតូចមួយ។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជ្រើសរើសអាហារដែលមាន GI មធ្យម និងទាប (55 ឬតិចជាងនេះ) ដូចជាផ្លែប៉ោម ក្រូច ចេក ស្វាយ ផ្លែពែរ ជាដើម ទន្ទឹមនឹងនោះ ម្នាស់ ឪឡឹកជាដើមមាន GI ខ្ពស់ (70 ឬច្រើនជាងនេះ) ដូច្នេះគួរតែកំណត់។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ ឬទឹកកកនៅពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្លែឈើកែច្នៃ និងទឹកផ្លែឈើច្រើនតែមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ហើយអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបើធៀបនឹងផ្លែឈើស្រស់។ ផ្លែឈើកែច្នៃមានជាតិសរសៃទាប ដូច្នេះវាទំនងជាមិនសូវធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារយឺត និងការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមដូចផ្លែឈើទាំងមូលនោះទេ។ ពិនិត្យស្លាកសញ្ញា និងជ្រើសរើសផ្នែកតូចៗនៅពេលបរិភោគផ្លែឈើស្ងួត ឬកែច្នៃ ដោយសារមនុស្សជាច្រើនបានបន្ថែមជាតិស្ករ។

បរិមាណផ្លែឈើដែលបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃគួរតែត្រូវបានបែងចែកឱ្យស្មើគ្នា។ ជំនួសឱ្យការញ៉ាំអាហារពីរពេលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ចូរញ៉ាំមួយពេលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងមួយទៀតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬជាអាហារសម្រន់។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែរាប់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ និងធ្វើឱ្យពួកគេមានតុល្យភាពជាមួយនឹងថ្នាំ របបអាហារ និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកពិបាកគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម អ្នកគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យ។

Kim Uyen (យោងតាម Web MD )

ប្រភពតំណ