មនោសញ្ចេតនានៅទឹកដីភាគខាងត្បូង…

(NB&CL) បំរែបំរួលនៃនំ banh chung នៅលើ "ដំណើរធម្មយាត្រាភាគខាងត្បូង" នៃបុព្វបុរសរបស់យើង; ហើយក្រោយមកបានក្លាយជានំប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូងក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ឬរៀងរាល់រដូវផ្ការីក៖ បិញតេត!

Banh tet មិនត្រូវបានគេហៅថានំទេតែជាដំបង (don banh tet!) ព្រោះវាមានរាងស៊ីឡាំងវែងរាងមូលដូច… ដំបង; ស្ទីល "មិនពាក់ព័ន្ធអ្វីទាំងអស់" ទៅនឹងដើមបន្ទរ! ការរចនាខុសគ្នានោះប្រហែលជាងាយស្រួលក្នុងការយកទៅធ្វើជាអាហារក្នុងការធ្វើដំណើរដើម្បីបើកទឹកដីថ្មីរបស់ពួកអ្នកនៅខាងត្បូងបុរាណ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបាងជុងគឺស្រដៀងគ្នានឹងអង្ករដំណើប សាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងគ្រឿងទេសសម្រាប់បំពង។ មួយទៀតមិនប្រើសណ្តែកទេ ដូច្នេះនំនឹងមិនខូចយូរទេ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាមួយទៀតគឺថាការបំពេញសម្រាប់ធ្វើ banh tet គឺ "ការបំពេញឆៅ"; នោះគឺគ្រាន់តែប្រឡាក់គ្រឿងមិនកូរឱ្យឆ្អិនមុន!

រុំនំក្នុងស្លឹកចេក ចងនឹងបន្ទះឫស្សី ឬដើមចេកស្ងួតតូច។ ការចម្អិនបបរតេតគឺស្រដៀងគ្នានឹងការចម្អិនបន្ទុះដែរគឺត្រូវចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃឬពេញមួយយប់។ ដាក់នំនៅក្នុងផើងឬធុងធំ; ដាក់ចង្ក្រានធំមួយនៅក្នុងសួនច្បារឬទីធ្លាជាបណ្តោះអាសន្ន; ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន បន្ថែមទឹកល្មមគ្របគ្របឱ្យជិត ហើយចម្អិនដោយអុស។ មើលសក្តានុពល; នៅពេលដែលទឹកហៀរចេញបន្ថែម។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលបន្ថែមទឹកច្រើនដងសម្រាប់បបរដើម្បីចម្អិន…

គេហៅនំបិណ្ឌ ព្រោះពេលញ៉ាំគេកម្រកាប់នឹងកាំបិតណាស់ តែប្រើខ្សែ(អំបោះធំ) ដើម្បីកាត់នំ។ វិធីធ្វើតេស្តគឺសាមញ្ញណាស់៖ កាន់ចុងម្ខាងនៃខ្សែនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយដាក់ចុងម្ខាងទៀតនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ដៃម្ខាងទៀតកាន់នំដោយយកស្លឹករុំមួយផ្នែកចេញ។ លាតលួស ដាក់អ័ក្សកង់ផ្ដេកនៅទីតាំងដែលអ្នកចង់បំបែក។ នៅតែរក្សាភាពតានតឹង ចូរយកចុងខ្សែនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកយឺតៗ ហើយរុំវាជុំវិញតួនំដើម្បីបង្កើតជាឱបបិទជិត។ ទាញចុងទាំងពីរនៃខ្សែពួរឱ្យតឹងដើម្បីឱ្យ "noose" រឹតបន្តឹងយឺត ៗ (... ដូចជាទម្រង់ ... ការប្រហារជីវិតរបស់ស្តេចសក្តិភូមិ!) ភាពតានតឹងនៃខ្សែពួរនឹងកំទេចផ្នែកនៃនំដែលចង់ហែកចេញជារង្វង់មូលស្តើងនិងត្រង់ដែលមើលទៅដូចជាកង់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកនំដែលនៅសល់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់គ្រាន់តែបត់វាហើយចងស្លឹកដែលនៅសល់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្នែកពាក់កណ្តាលនៃនំ។ ស្រទាប់ស្លឹកនោះនឹងការពារផ្ទៃដែលកាត់របស់នំជាបណ្ដោះអាសន្ន ដោយការពារវាពីការប៉ះនឹងខ្យល់ និងបង្កជាផ្សិត។

Banh tet អាចត្រូវបានប្រើជាអាហារសម្រន់ឬជាអាហារពិត; ព្រោះវាដូចជាអាហារតូចៗដែលរួមបញ្ចូលទាំងអាហារ និងអាហារក្នុងនំផង! នោះហើយជាមូលហេតុដើម្បីរីករាយជាមួយ Banh Tet អ្នកត្រូវបន្ថែម ... ទឹកត្រី! ដោយប្រើចង្កឹះដើម្បីទម្លុះនំតាមផ្តេក ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រីម្ទេស រួចយកវាចូលមាត់ អ្នកនឹងរីករាយជាមួយការផ្សំនៃរសជាតិអង្ករដំណើប ស្លឹកចេក សាច់ជ្រូក និងប្រេងខ្យង ផ្សំដោយរសជាតិទឹកត្រីម្ទេសសុទ្ធ។ រសជាតិដែលជនជាតិវៀតណាមពិតមិនអាចបំភ្លេចបាន ទោះស្លាប់ក៏ដោយ! ខ្ញុំមិនដឹងថារឿងព្រេងកំណាព្យរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Lang Lieu ពិតយ៉ាងណាទេ។ ប៉ុន្តែម្ហូបបិណ្ឌតេតគឺពិតជាការបង្កើតប្លែកមួយដែលទទួលមរតកនូវម្ហូបបិណ្ឌចុងប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនវៀតណាមខាងត្បូង។ គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ឡើយ ពេលដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានទៅបើកទឹកដីថ្មីបានកន្លងផុតទៅជាយូរមកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅប៉ែកខាងត្បូង បាញតេតនៅតែមាន តែងតែមានវត្តមាននៅលើថាសរាល់រដូវផ្ការីក...

យ ង្វៀន

ប្រភព៖ https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html