តើ perilla ពណ៌បៃតង ឬ perilla ក្រហមមួយណាល្អជាង?

តើ perilla ពណ៌បៃតង ឬ perilla ក្រហមមួយណាល្អជាង?

កាសែតសុខភាព & ជីវិតបានដកស្រង់ វេជ្ជបណ្ឌិត Tran Dang Tai - អនុប្រធានសមាគមឱសថបូព៌ានៃទីក្រុង Thai Hoa - Nghe An បាននិយាយថា ក្នុងចំណោមប្រជាជន ពពួក perilla មានពីរប្រភេទគឺ ប្រភេទស្លឹកក្រហម (Perilla ocymoides var.) និងប្រភេទស្លឹកបៃតង (purpurascens)។

Perilla គឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Lamiaceae ដូចជារុក្ខជាតិភាគច្រើននៅក្នុងគ្រួសារ Lamiaceae ។ វាមានប្រេងក្រអូបដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ ប្រើជាទូទៅសម្រាប់រសជាតិ គោលបំណងឱសថ ឬជាគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ក្នុងចំណោមពួកវា ប្រភេទធម្មតានៃ perilla អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ perilla ក្រហម (Perilla ocymoides var ។ ) និង perilla ពណ៌បៃតង (purpurascens) ។ perilla ពីរប្រភេទមានពណ៌ផ្សេងគ្នា និងការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នា។

ក្រហម Perilla

ក្រហម perilla មានរសជាតិខ្លាំងជាង ដូច្នេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលញ៉ាំវាឆៅ មនុស្សភាគច្រើនកែច្នៃវាទៅជាចាន។ ប្រើជាថ្នាំផងដែរ។ បៃតង perilla ត្រូវបានបរិភោគឆៅជាគ្រឿងទេស។

perilla ពណ៌ក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanin ដែលផ្នែកទាំងសងខាងនៃស្លឹករបស់វាមានពណ៌ស្វាយ-ក្រហម ហើយគែមស្លឹកមានរាងដូចគ្រាប់។ ប្រភេទនេះមានក្លិនក្រអូបសម្បូរបែប។ នៅក្នុងឱសថបុរាណ ត្របែកក្រហមនេះត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំ និងជាថ្នាំជ្រលក់អាហារធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ នៅប្រទេសជប៉ុន ភេរីឡាក្រហមក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរពិសេស។

តើ perilla ពណ៌បៃតង ឬ perilla ក្រហមមួយណាល្អជាង?

បៃតង Perilla

បៃតង perilla មានក្លិនក្រអូបស្រស់ និងល្អសម្រាប់ការបរិភោគឆៅ។ Green perilla ត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន និងកូរ៉េ ដូចជានៅក្នុងម្ហូប sashimi របស់ជប៉ុន ពណ៌បៃតង perilla គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រីនៃអាហារសមុទ្រស្រស់នៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។

នៅប្រទេសកូរ៉េ ប្រជាជនមានទម្លាប់ប្រើ perilla ពណ៌បៃតងសម្រាប់រុំសាច់អាំង ឬត្រាំ perilla ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ខ្ទឹមស ល្ងស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតជាម្ហូបមួយចំហៀង។

ដោយផ្អែកលើពណ៌ ក្លិន និងឥទ្ធិពលនៃ perilla ក្រហម និងបៃតង អ្នកជំនាញជឿថា perilla ក្រហមមានឥទ្ធិពលល្អជាង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទនីមួយៗនឹងដំណើរការល្អបំផុត អាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ដែលមានបំណងសម្រាប់បុគ្គលនីមួយៗ។

វិធីធ្វើទឹកស្លឹកជីរអង្កាម ផឹកដើម្បីស្បែកស្អាត

អត្ថបទនៅលើគេហទំព័រ Medlatec General Hospital មានការប្រឹក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តជាមួយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Thi Nhung បាននិយាយថា ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីចម្អិនទឹកស្លឹក perilla មកផឹកដើម្បីឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាត ងាយស្រួលធ្វើ និងនាំមកនូវផលវិជ្ជមានដែលអ្នកអាចយោងទៅលើ៖

របៀបចំអិនទឹកស្លឹក perilla

ត្រូវការដើម្បីរៀបចំ perilla ប្រហែល 200 ក្រាម។ ចំណាំថាស្លឹកត្រូវតែស្រស់ និងមានមែក និងស្លឹកនៅដដែល។

វិធីធ្វើគឺសាមញ្ញដូចខាងក្រោម៖

+ដំបូងត្រូវរើសស្លឹកជីរអង្កាម យកស្លឹកលឿង និងស្លឹកគ្រៃចេញ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាត្រូវទុកដើមស្លឹក។ បន្ទាប់ពីស្លឹកត្រូវបានបង្ហូររួចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

+ ដាក់ស្លឹកជីរអង្កាមចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក ២.៥លីត្រ រួចដាំឱ្យពុះ។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ហើយ​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​បន្ត​ចម្អិន​ប្រហែល​២​ទៅ​៣​នាទី រួច​បិទ​ភ្លើង​។

+ ច្រោះយកទឹកផឹក។ បន្ទាប់ពីទឹកត្រជាក់អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយប្រើវាបន្តិចម្តង ៗ ។

របៀបចំអិនទឹកស្លឹក perilla ជាមួយស្ករថ្ម

ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាទឹកស្លឹក perilla ពិបាកផឹក អ្នកអាចអនុវត្តវិធីខាងក្រោមដើម្បីធ្វើទឹកស្លឹក perilla ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកស្រស់ស្អាត៖

– គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំ៖ ស្លឹកជីរអង្កាមស្រស់ ២០០ក្រាម និងមែកទាំងមូល ស្ករសបន្តិច (អាស្រ័យលើធ្មេញផ្អែម) ទឹកស្អាត ២.៥លីត្រ ក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ។

-របៀបធ្វើម្ហូប៖

+ ដំបូង​អ្នក​ក៏​យក​ស្លឹក​ដែល​មាន​ពណ៌លឿង​ខ្ចី​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ទុក​ចោល​ឱ្យ​អស់។

+ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមដាក់ក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ។ ពេល​ទឹក​ពុះ​បន្ថយ​ភ្លើង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​២​ទៅ​៣​នាទី​ទៀត ។ នេះជារបៀបដែលទឹកកាន់តែងងឹត។

+ យកស្លឹកជីរអង្កាមចេញពីឆ្នាំង ចាក់ស្ករស រួចបន្តដាំឱ្យពុះ ៥នាទី។ នៅពេលដែលទឹកបានត្រជាក់បន្ថែមទឹក lemon ។

+ទុកអោយត្រជាក់ រួចប្រើបន្តិចម្តងៗ។

- រូបមន្តធ្វើទឹកស្លឹកជីរអង្កាម ផឹកដើម្បីស្បែកស្អាត ងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាព អ្នកត្រូវកត់សម្គាល់ដូចខាងក្រោម៖

+ គួរតែយកតែក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ បើទុកចោលយូរ ទឹកនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយគុណភាពក៏មិនត្រូវបានធានាដែរ។

+ ពេល​ដាំ​ទឹក​កុំ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ពុះ​យូរ​ពេក ដើម្បី​កុំឱ្យ​ហួត​ប្រេង​សំខាន់ៗ​ក្នុង​ស្លឹក។

+ កុំពិសារច្រើនពេក ដើម្បីបង្ការហានិភ័យនៃការហើមពោះ និងរំលាយអាហារ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកតែក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។

ហាអាន (សំយោគ)

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html