តើសាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រក្លាសេអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា?

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេស 1 Dinh Tran Ngoc Mai នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ - របបអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ការបង្កកគឺជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ គុណភាព និងរសជាតិនៃអាហារជាច្រើន។ ពេលវេលារក្សាទុកសាច់កក ដើម្បីធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹម រសជាតិ និងជាតិពុលត្រូវបានរក្សាទុកអាស្រ័យទៅលើកត្តាដូចជា សីតុណ្ហភាពស្តុក ប្រភេទនៃសាច់ ទម្រង់ឆៅ ឬកែច្នៃ និងថាតើសាច់មានទម្រង់ទាំងមូល ឬកិន។

ជាធម្មតា សាច់ឆៅទាំងមូល ប្រសិនបើរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពថេរក្រោម -18 ដឺក្រេ អាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 6-12 ខែ។ សម្រាប់សាច់ដី ឬសាច់ឆ្អិនអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល ១-៣ ខែ។ ដើម្បីធានាថាមិនមានជាតិពុលកើតឡើង ចាំបាច់ត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យស្ថិតស្ថេរ មិនកកច្រើនដង សម្អាត និងសម្ងួតអាហារ ចែកវាទៅក្នុងប្រអប់ និងថង់អាហារមុននឹងដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយបែងចែកសាច់ឆៅ និងឆ្អិនទៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកដាច់ដោយឡែក។

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 1. — សាច់ឆៅទាំងមូលប្រសិនបើរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពថេរ -18 ដឺក្រេអាចរក្សាទុកបាន 6-12 ខែ។

ការបង្កកសាច់បានក្លាយទៅជាមធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការរក្សាទុកអាហារដើម្បីការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលធ្វើឲ្យខូចអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណភាព និងរសជាតិនៃសាច់ប្រហែលជាលែងត្រូវបានធានាទៀតហើយ។

ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកកនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី -18 អង្សារសេ វានឹងផ្លាស់ប្តូរគុណភាពយ៉ាងងាយស្រួល និងបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាពនៅពេលបរិភោគ។ ទម្លាប់ទុកសាច់ក្លាសេទុកយូរនឹងនាំឲ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពធំៗ ៣ យ៉ាង៖

ពន្លឿនដំណើរការនៃភាពចាស់ព្រោះប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់នៃសាច់នឹងកត់សុីបន្តិចម្តង ៗ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប្រសិនបើសាច់ក្លាសេបានខូចដោយសារតែទុកយូរពេក បង្កឱ្យមានអាការមិនរំលាយអាហារ ចង្អោរ និងឈឺពោះបន្ទាប់ពីបរិភោគសាច់ ។
ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃបាក់តេរី និងមេរោគដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់នឹងកាត់បន្ថយភាពធន់ និងភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Nguyen Thu Ha - ប្រធានផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ - នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ មន្ទីរពេទ្យទូទៅអន្តរជាតិ Nam Sai Gon ចែករំលែកពេលវេលាដើម្បីរក្សាសាច់នៅពេលកកក្រោម -18 អង្សាសេ ដើម្បីធានារសជាតិ និងគុណភាពនៃប្រភេទសាច់នីមួយៗដូចខាងក្រោម៖

សម្រាប់សាច់សត្វស្រស់ (សាច់គោ សាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូក)។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង steak វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 6 ទៅ 12 ខែ; ផ្នែកឆ្អឹងនឹងរក្សាទុករយៈពេល 4 ទៅ 6 ខែ ហើយសាច់អាំងនឹងរក្សាទុករយៈពេល 4 ទៅ 12 ខែ។ ចំពោះអណ្តាត ក្រលៀន ថ្លើម បេះដូង និងពោះវៀន គួររក្សាទុកតែ ៣ ទៅ ៤ ខែ ទើបធានាបាននូវគុណភាព។

សម្រាប់សាច់ឆ្អិន។ សាច់ឆ្អិន ចានដែលបានរៀបចំ ទំពាំងបាយជូរ និងទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីសាច់គួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងរយៈពេល 2 ទៅ 3 ខែ។

សម្រាប់បសុបក្សីស្រស់។ សត្វបក្សីទាំងមូលអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1 ឆ្នាំ កាត់សាច់បក្សីជាផ្នែកៗអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 9 ខែ ហើយសរីរាង្គត្រូវរក្សាទុកត្រឹមតែ 3 ទៅ 4 ខែប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់បសុបក្សីឆ្អិន។ ចានដែលធ្វើពីសាច់អាចរក្សាទុកបានពី 4 ទៅ 6 ខែ។

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 2. — ជាមួយនឹងត្រីស្រស់មានជាតិខ្លាញ់ទាប វាអាចរក្សាទុកបានពី ៦ ទៅ ៨ ខែ។

សម្រាប់ត្រីស្រស់។ ជាមួយនឹងត្រីស្រស់មានជាតិខ្លាញ់ទាប វាអាចរក្សាទុកបានពី ៦ ទៅ ៨ ខែ ដោយនៅតែធានាគុណភាព។ ដោយត្រីមានខ្លាញ់រយៈពេលផ្ទុកខ្លីជាងគឺត្រឹមតែ២ទៅ៣ខែប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់ត្រីឆ្អិន។ ត្រីឆ្អិនអាចរក្សាទុកបានពី៤ទៅ៦ខែ ចំណែកត្រីឆ្អិនអាចទុកបាន២ខែ។

សម្រាប់អាហារសមុទ្រស្រស់ៗមួយចំនួន (បង្គា ខ្យង មឹក)។ ពី 3 ទៅ 6 ខែគឺជាពេលវេលាដែលអាហារនេះនឹងរក្សាគុណភាពរបស់វានៅពេលកក។

Thời gian bảo quản thịt, cá, hải sản đông lạnh là bao lâu?- Ảnh 3. — សម្រាប់អាហារសមុទ្រស្រស់ៗដូចជា បង្គា ខ្យង មឹក... អាចកកបានរយៈពេល 3-6 ខែ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Thu Ha ណែនាំថា "អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែអនុវត្តតាមគោលការណ៍ និងនីតិវិធីក្នុងការរក្សាទុកអាហារ និងប្រើប្រាស់អាហារក្នុងពេលវេលាដែលបានណែនាំ ដើម្បីធានាគុណភាព និងរសជាតិ។ ការបង្កកសាច់យូរពេកនឹងបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាច្រើន។ ដូច្នេះសាច់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយការបង្កកតែប៉ុណ្ណោះ នៅពេលដែលចាំបាច់ ហើយវិធីសាស្ត្រនេះមិនគួរបំពាន"។

ប្រភពតំណ