បុណ្យតេតប្រពៃណី គឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារជួបជុំគ្នា ជួបជុំ និងរីករាយជាមួយមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប។
សាច់ចាហួយ
សម្រាប់គ្រួសារជាច្រើននៅភាគខាងជើង សាច់អាំង គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំ។ សាច់មួយដុំៗ ទន់ៗ ផ្សិតត្រចៀកកាំ លាយជាមួយនឹងចាហួយថ្លាដូចទឹកសន្សើមពេលព្រឹក រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សុទ្ធតែជាមុខម្ហូបដ៏ស្រស់ស្រាយសម្រាប់តេត។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំសាច់អាំងសម្រាប់គ្រួសារដែលមានមនុស្សពី 4 ទៅ 5 នាក់ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ សាច់អាំង 800 ក្រាម ស្បែកជ្រូក 150 ក្រាម ផ្សិត shiitake 8-10 ផ្សិតត្រចៀកកាំ 2 ខ្ទឹម ការ៉ុត 1/2 ការ៉ុត ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅគ្រឿងទេស ម្រេច។
ការធ្វើ
ត្រាំសាច់ជ្រូក និងស្បែកក្នុងទឹកអំបិល លាងសម្អាត កាត់ជាដុំតូចៗ រួចយកទៅដុតឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មកយកមកលាងសម្អាតជាច្រើនដងរហូតសាច់ និងស្បែកស្អាត។
យកសាច់និងស្បែកមកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកត្រី១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅឆា១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេច១ស្លាបព្រាបាយ ទុកចោល២០ទៅ៣០នាទី។
ត្រាំត្រចៀកឈើ លាងសម្អាត និងកាត់ជាច្រូតវែង; ត្រាំផ្សិត shiitake, ឆ្លាក់ផ្កានៅលើមួក, ឆ្លាក់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងរាងផ្កា peach (ស្រេចចិត្ត); ខ្ទឹមបារាំងហាន់
ចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមសាច់និងស្បែកចូល រួចកូររហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ថែមទឹករំពុះដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់។ នៅពេលដែលទឹកពុះ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់រហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake រួចកូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមទឹកត្រីបន្តិច និងម្សៅឆាតាមចំណូលចិត្ត កូរឱ្យសព្វរយៈពេល ២ នាទី។
ពេលសាច់ទន់ល្មមដាក់ផ្សិតត្រចៀកជ្រូកកូរចូលឆាជាមួយទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅឆាតាមចំណូលចិត្ត។ ដាំឱ្យពុះ ៣-៤ នាទី បន្ថែមម្រេចបន្តិច រួចបិទភ្លើង។
កិនការ៉ុត ហើយរៀបចំនៅបាតចាន។ ច្របាច់សាច់ ស្បែក ផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake ឆ្លាស់គ្នាដាក់ក្នុងចានមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មករុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-6 ម៉ោងរហូតដល់កក។
ស៊ុបប្រហិតចម្រុះ
Canh bong tha (ឬ canh bong bi) គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងម្ហូបហាណូយចាស់ ចានមួយក្នុងចំនោមស៊ុបបួនចាននៅលើថាស Tet គឺ៖ បុង ព្រីង ពន្លកឬស្សី វល្លិ៍ ... សព្វថ្ងៃ Canh bong tha ក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងការធ្វើម្ហូបជាច្រើនកន្លែង។
គ្រឿងផ្សំ
ស្បែកជ្រូក 100-200 ក្រាម សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 150-300 ក្រាម ឆ្អឹងជំនីជ្រូក 500 ក្រាម បង្គា 100-200 ក្រាម សណ្តែកសៀង 100-120 ក្រាម ផ្សិត shiitake 50 ក្រាម ស៊ុតក្រួច 10-15 ការ៉ុត 1 ផ្កាខាត់ណាខៀវ ទឹកត្រី ប្រេងឆា...
ការធ្វើ
យកឆ្អឹងជំនីរដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ រួចចាក់ទឹកត្រី និងអំបិលបន្តិចដាំឱ្យពុះ។
ត្រាំស្បែកជ្រូកក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ទន់ រួចកាត់ជាការ៉េ ឬខ្មៅដៃ៣សង់ទីម៉ែត្រ រួចដាក់ទឹកខ្មេះ ហើយច្របាច់ថ្នមៗ។ លាងជម្រះដោយទឹកត្រជាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបង្ហូរ។
លាបខ្ញី បុកវា បន្ថែមស្រាកន្លះពែង និងទឹកកន្លះពែង ចាក់វាចូលទៅក្នុងស្បែក ហើយច្របាច់ថ្នមៗ។
លាងសម្អាតសាច់ពាក់កណ្តាល កិនសាច់ពាក់កណ្តាលឱ្យម៉ត់ រួចលាបចូលត្រចៀកផ្សិត។
ត្រាំនិងលាងផ្សិត។ ដាំពងក្រួច ហើយបកសំបក។ លាងសមាតអាហារផ្សេងទៀតហើយកាត់ជាបំណែកឬកំណាត់។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរហូតដល់ក្រអូប បន្ថែមចំណិតសាច់ និងប្រហិតចូល រួចកូរឱ្យឆ្អិន រួចទុកមួយឡែក។
បន្ថែមទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងបង្គាស្ងួត ដាំឱ្យពុះ។
បន្ថែមផ្សិត (ពងមាន់) ផ្កាខាត់ណាខៀវ ការ៉ុត បន្ទាប់មកដាក់ស្បែកជ្រូក និងសាច់ ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។
ស៊ុបមាន់ពោតផ្អែម
មាន់ស្ងោរជាមុខម្ហូបដែលតែងតែមាននៅក្នុងមុខម្ហូបតេតរបស់គ្រួសារជាច្រើន ដូច្នេះហើយវាងាយនឹងមានអតិរេក។ ដូច្នេះហើយ គ្រួសារទាំងអស់អាចបំប្លែងមាន់ស្ងោរឱ្យទៅជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងងាយស្រួលធ្វើក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត ដូចជា ប្រហិតបំពងជាមួយសាច់មាន់បំពង សាឡាត់មាន់ជូរផ្អែម ឬស៊ុបពោតផ្អែម ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ពិធីបុណ្យតេតដ៏ត្រជាក់នៅភាគខាងជើង។
ស៊ុបក្តៅមួយចានជាមួយសាច់មាន់ទន់ៗ ពោតផ្អែម និងផ្សិតក្រអូប លាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទំពាំងបាយជូរពពកសភ្លឺចែងចាំង ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបាត់អារម្មណ៍ឆ្អែតក្នុងអំឡុងពេលតេត។
គ្រឿងផ្សំ
មាន់ស្ងោរ ១ ពោតផ្អែម ១០ - ១៥ ពង ស៊ុតស ២ ពងមាន់ ៣-៤ ផ្សិតចំបើង (ឬផ្សិត shiitake) ការ៉ុត ១ ម្សៅដំឡូង ម្សៅពោត ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ជីរអង្កាម
ការធ្វើ
កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ស្ងោរឆ្អឹងមាន់ឱ្យឈ្ងុយ ច្រោះទឹកធ្វើស៊ុប។
ខឺណែលពោតផ្អែម។ លាបការ៉ុតនិងកាត់ជាគូប។ ដាំពងក្រួច ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចបកសំបកចេញ។ ត្រាំផ្សិតចំបើងក្នុងទឹកអំបិលរលាយ ហែកជាបំណែកតូចៗ។ លាងជម្រះខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។
បន្ថែមពោតផ្អែម និងការ៉ុតចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ បន្តបន្ថែមសាច់មាន់បំពង ផ្សិត shiitake ស៊ុតក្រួច និងគ្រឿងទេស ទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅស៊ុបតាមចំណូលចិត្ត។
លាយម្សៅរមៀត និងម្សៅពោតចូលគ្នា បន្ថែមទឹកបន្តិច កូរឱ្យសព្វល្អ បន្ទាប់មកចាក់ចូលឆ្នាំងស៊ុបមាន់យឺតៗ កូរតាមទ្រនិចនាឡិកា ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ កែតម្រូវភាពស្តើង និងក្រាស់ទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ដោយបង្កើនបរិមាណម្សៅដំឡូងមី និងម្សៅពោត។ នៅពេលដែលស៊ុបមាន់មានពន្លឺចែងចាំង និងប្រែជាពណ៌សថ្លាតាមការចង់បាន ឈប់កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។ វាយស៊ុតពណ៌ស រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងឆ្នាំងស៊ុប កូរតាមទ្រនិចនាឡិកា ដើម្បីបង្កើតលំនាំដូចពពកពណ៌សដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងចូលកូរឱ្យសព្វហើយបិទភ្លើង ស្រង់ម្រេចបន្តិចឱ្យក្តៅ។
បង្គារជូរ
ចានរមៀលគឺជាសម្រស់វប្បធម៌ពិសេសមួយរបស់ម្ហូបវៀតណាម រួមទាំងបង្គារហឺរ។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ឆ្ងាញ់ ស្រាលនៅលើក្រពះ ជួយអ្នកបន្ថែមជាតិសរសៃ និងវីតាមីនដល់រាងកាយរបស់អ្នក ការពារភាពអផ្សុក និងធ្វើឱ្យអាហារ Tet របស់អ្នកកាន់តែមានពណ៌។
គ្រឿងផ្សំ
បង្គាជូរ១កំពឹស អង្ករ១កញ្ចប់ សាច់ជ្រូកពោះ៥០០ក្រាម ការ៉ុត១ ត្រសក់១/២ ម្នាស់ ៣០០ក្រាម អំពិលទុំ១ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកជីរអង្កាម អំបិល ស្ករ ទឹកត្រី
ការធ្វើ
លាងសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកអំបិលច្របល់ រួចចិតយករោមរឹងដែលនៅសល់លើស្បែកចេញ។ ចុងក្រោយ លាងទឹកដោយទឹកត្រជាក់ហើយបង្ហូរចេញ។
យកខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ១ទៅ២ផ្លែ បកសំបកលាងឱ្យស្អាត។ ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រានលើភ្លើងមធ្យម បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមក្រហម និងអំបិល ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ពេលទឹកពុះដាក់សាច់ជ្រូកចូលឆ្នាំងគ្របទុកឱ្យពុះ១០នាទី រួចបិទភ្លើង ។ ត្រាំសាច់ដូចនោះរហូតដល់ឆ្អិនយឺតៗរហូតដល់រួចរាល់ទើបយកវាចេញទៅត្រាំក្នុងទឹកកកហើយហាន់ជាចំណិត។ នេះនឹងរក្សាសាច់មិនឱ្យស្ងួត។
យកបង្គាជ្រលក់ចេញពីក្អមរួចបកវាចេញ។
លាបការ៉ុត យកដើមចេញលាងទឹកចេញ។ កាត់ចុងត្រសក់ទាំងសងខាង ចិតសំបក ឬមិនរួច លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចបំបែកជាពាក់កណ្តាល ប្រើស្លាបព្រាច្របល់គ្រាប់ចេញ។
ការ៉ុត និងត្រសក់បំបែកជាបំណែកវែង ១ ម្រាមដៃ ឬហាន់រួចដាក់លើចាន។
លាងម្នាស់ដែលបានបកមុននឹងទឹកត្រជាក់ឱ្យស្អាត រួចចិតទឹកត្រីបន្តិចឱ្យស្អាត រួចកាត់សាច់ដែលនៅសល់ជាបន្ទះតូចៗសម្រាប់ក្រឡុក។
រើសសាឡាត់ និងឱសថឱ្យស្អាត ត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរលាយប្រហែល 10 នាទី បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាតដោយទឹកត្រជាក់ បង្ហូរក្នុងកន្ត្រកមួយ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗតាមទំហំខាំ។
ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន ឆាម្ទេស និងខ្ទឹមស រួចដាក់ម្នាស់ហាន់រួចកូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ៥ស្លាបព្រាបាយ ទឹកចម្រោះ ១០០មីលីលីត្រ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០នាទី ទុកអោយត្រជាក់ រួចស្រង់ទឹកចូលចាន។
រៀបចំសាច់ស្ងោរ ម្នាស់ ការ៉ុត និងត្រសក់ បង្គាជ្រលក់ អំពិលទុំស្រស់ និងចានចំហៀងដាក់លើចាន។ ពេលញ៉ាំត្រូវយកក្រដាសអង្ករមកប្រើកន្សែងសើមជូតក្រដាសអង្ករឱ្យទន់ស្រួលក្នុងការក្រឡុក។ ដាក់បន្លែ សាច់ស្ងោរ និងបង្គាជូរចូល រួចរំងាស់ឡើងចុះចូលទឹកត្រី។
បង្គារមានរសជាតិជូរអែម រសជាតិទឹកត្រី បង្គាមានរសជាតិផ្អែម ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាច់ស្ងោរទន់ ឈ្ងុយ ហើយបន្លែស្រស់ៗ ជួយឱ្យអាហារតេតកាន់តែមានរសជាតិ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
តែផ្លែឈើ
ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនេះ ក្រុមគ្រួសារបានទទួលទាននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ និងបិណ្ឌភ្ជុំ ដូច្នេះហើយ បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះនឹងមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបង្ការភាពអផ្សុក។
គ្រឿងផ្សំ
ម្សៅរមៀត 100 ក្រាម ស្លឹកតយ 20 ក្រាម ទឹកដោះគោឆៅ 200ml ស្ករត្នោត 50 ក្រាម ផ្លែឈើស្រស់៖ ឪឡឹក ស្វាយ ផ្លែទទឹម ផ្លែស្រកានាគ ផ្លែព្រូន... ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត
ការធ្វើ
លាងស្លឹកតយ ទុកចោលប្រហែល 3 ស្លឹក ទុកអោយខ្ទិះដូង ហាន់ជាចំនិតៗ ដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនច្របល់អោយស្អាត រួចដាក់ទឹកច្រោះបន្តិច។ បន្ទាប់មកត្រងស្លឹកត្នោតចេញដើម្បីយកទឹក។ លាងគុជខ្យងដោយទឹក។
ចាក់ទឹក ម្សៅរមៀត និងទឹកត្នោតចូលឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ។ ពេលទឹកពុះបន្ថយភ្លើង ហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ទឹកផ្លែប៉ោមឆ្អិន។
យកម្សៅដំបែចេញ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតតូចៗ ដើម្បីអោយម្សៅឡើងរឹងជានំ។ បន្ថែមខ្ទិះដូងដែលនៅសល់ ស្ករត្នោត និងស្លឹកត្នោតចូលឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ទឹកដូងចូលកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ស្ករត្នោតរលាយ រួចបិទចង្ក្រាន។
លាងផ្លែឈើ បកវាចេញ ហើយប្រើស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា ខ្ចប់វាទៅជាដុំមូលតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្លាបព្រាទេ អ្នកអាចកាត់ផ្លែឈើទៅជាបំណែកតូចៗ។
ចាក់ម្សៅដំឡូងបារាំងចូលកណ្តាលចាន បន្ទាប់មករៀបចំផ្លែឈើជុំវិញវា ចុងក្រោយចាក់ទឹកដោះគោដូងពីលើ ហើយបង្អែមផ្លែឈើជាការស្រេច។
បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបខាងលើ ដើម្បីធ្វើឲ្យអាហារតេតកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំឲ្យមនុស្សអាចផ្សំវាតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម៖ ខ្លាញ់ទៅជាមួយជូរ (បិនជុង ញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង សាច់ខ្លាញ់ ញ៉ាំជាមួយស្ពៃក្តោប) ប្រូតេអុីន ហឹរ (សាច់មាន់អំបិល និងម្រេច) ត្រជាក់ជាមួយក្តៅ (ស៊ុបសាច់អាំងជាមួយខ្ញីបន្តិច)។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថា អាហារ និងភេសជ្ជៈត្រជាក់ ឬត្រជាក់ក៏នឹងបង្កើនចលនារបស់ពោះវៀន និងបង្កើនការរំលាយអាហារផងដែរ ដូច្នេះពួកគេមិនគួរទទួលទានជាមួយគ្នាឡើយ។
ក្រៅពីនេះ គ្រួសារក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការហូបចុកដោយសុខដុម; ទទួលទានអាហារជាក្រុមឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ មិនត្រូវបរិភោគតែសាច់ និងត្រីទេ អ្នកត្រូវញ៉ាំបន្លែក្នុងអាហាររបស់អ្នក... ដើម្បីធានាសុខភាពរបស់អ្នក និងទទួលបាននូវរសជាតិរបស់តេតក្នុងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នីមួយៗ ដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម។
ប្រភព៖ https://giadinhonline.vn/tet-viet-ven-tron-sac-vi-nho-5-mon-an-nha-nao-cung-lam-d204299.html
Kommentar (0)