រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់ទៅទីក្រុង Hue ខ្ញុំទទួលបានបង្គាជូរ និងសាច់ជ្រូក។ បង្គាជូរហឹរល្បីឆ្ងាយណាស់ ញ៉ាំជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរក៏ឆ្ងាញ់ជាមួយបាយ។ ប៉ុន្តែមិនថារបស់ទាំងពីរនេះឆ្ងាញ់កម្រិតណានោះទេ វានឹងមិនត្រូវបានគេបង្កើនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ បើគ្មានបន្លែ និងផ្លែឈើអមមកជាមួយ។
ម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំតែងតែរៀបចំសាឡាត់ សណ្តែកបណ្តុះមួយក្តាប់តូច លាយជាមួយឱសថក្រអូប ហើយបន្ថែមផ្លែល្វាស្តើងៗ ឬត្រសក់កាត់ជាបន្ទះៗ។ ម្ហូបនេះអាចរមៀលនៅក្នុងក្រដាសអង្ករ ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំមិនប្រើវានៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំទេ។ យកសាច់ជ្រូកស្ងោរមួយដុំមកសាំងវិចជាមួយបន្លែរួចជ្រលក់ក្នុងចានបង្គាក្រហម។ រសជាតិខ្លាញ់របស់សាច់ លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរ និងហឹររបស់បង្គា ស្រស់ៗ ក្រៀម ក្រអូប ស្រួយ ផ្អែម និងរសជាតិខ្លាំងរបស់បន្លែ... ធ្វើឱ្យខ្ញុំសរសើរមិនដាច់ពីមាត់។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនៃម្ហូបចំហៀង។ ពួកវាគ្រាន់តែជាបន្លែដែលងាយស្រួលរកគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេស។ ប៉ុន្តែសូមសាកល្បងម្តងនៅរាជធានីបុរាណ ហើយអ្នកនឹងទទួលបាននូវរសជាតិហឹរខុសៗគ្នាភ្លាមៗ។ ប្តីខ្ញុំនិយាយលេងពាក់កណ្តាល ពាក់កណ្តាលនិយាយយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា ដីរបស់ Hue មានភាពរាំងស្ងួត ហើយដើមឈើមិនអាចលូតលាស់បានលឿនទេ ដូច្នេះប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំខ្លាំងជាងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលមានដីមានជីជាតិ។
ជនជាតិ Hue ហៅគ្រឿងទេសពិសេសមួយប្រភេទថា "រុថម"។ ចំពោះអ្នកស្រុកខ្ញុំ ឱសថគឺជាពាក្យទូទៅសម្រាប់ឱសថក្រអូប ច្រើនតែប្រើជាគ្រឿងឧបភោគ បរិភោគ ឬបន្ថែមក្នុងចាន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ដូចជា ជីអង្កាម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ប្រទាលវៀតណាម ជាដើម ។តាមពិតទៅ ក្នុងមុខម្ហូប ឱសថសំដៅលើបន្លែ និងមើមជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ញី រមៀត ប្រេងល្ង ជាដើម ។ល។ ប្រភេទនីមួយៗអាចប្រើសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន ប៉ុន្តែមានមុខម្ហូបដែលការផ្សំបានក្លាយជារូបមន្ត និងអត្តសញ្ញាណរបស់វាយ៉ាងច្រើន ដូច្នេះប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំណាមួយបាត់ វានឹងមានអារម្មណ៍ឆ្គង។ ដូចក្រដាសអង្ករលាយដែរ ប្រសិនបើអ្នកជំនួស kumquat ជាមួយក្រូចឆ្មា ហើយនឹកស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមមួយចំនួន វាដូចជាគុយទាវសាច់គោដោយគ្មាន basil ។ មនុស្សដែលងាយស្រួលអាចត្រឹមតែញញឹម និងសើច ប៉ុន្តែមនុស្សរើសអើងនឹងមានអារម្មណ៍មិនស្រួល។
កាលខ្ញុំនៅក្មេង ផ្ទះក្នុងសង្កាត់របស់ខ្ញុំគឺសាមញ្ញណាស់។ "សួនច្បារធំទូលាយ" តែងតែមានពណ៌បៃតងជាមួយបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ ច្រើនថ្ងៃដល់ពេលបាយមិនដឹងធ្វើអីក៏ដើរទៅផ្ទះអ្នកជិតខាងភ្លាមមានបន្លែមួយក្តាប់តូចសម្រាប់ស៊ុបឆ្ងាញ់មួយចាន។ ដូចគ្នាជាមួយឱសថ។ ធ្វើទឹកប្រហុក ឪពុកម្ដាយបាននាំខ្ញុំទៅផ្ទះចុងភូមិ ដើម្បីសុំស្លឹករមៀត។ បង្គានិងបង្គាទៅផ្ទះបន្ទាប់យកស្លឹកខ្ញី ពេលចម្អិនស៊ុបក្តាម ខ្ញុំប្រាកដជាទៅផ្ទះពូរបស់ខ្ញុំដើម្បីរើស basil ។ ខ្ញុំចូលចិត្តក្លិនក្រអូបស្រាល ស្រដៀងនឹង perilla បន្តិច។ ស្លឹក basil វៀតណាមមានប្រវែងវែង និងស្តើង ត្រឹមតែពាក់កណ្តាលទំហំនៃស្លឹក basil ហើយស្តើងជាង។ ស៊ុបក្តាមធ្វើពីអង្ករដែលមានជាតិ ជូរបន្តិច ញ៉ាំជាមួយផ្កាចេកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ទឹកស្ពៃ និងស្លឹក perilla នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ គ្មានអ្វីរីករាយទៀតទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញ basil នេះយូរមកហើយ។ នៅក្នុងសង្កាត់ខ្ញុំឥឡូវផ្ទះទាំងអស់ស្អាតហើយ ទីធ្លាត្រូវបានក្រាលដោយបេតុងរលោង បើយើងចង់ទៅលេងផ្ទះម្តងៗ ជួនកាលជញ្ជាំង និងទ្វារខ្ពស់ធ្វើឲ្យយើងខ្មាសគេ។ ជីវិតមានបរិបូរណ៍ និងពោរពេញដោយភាពរីករាយ លែងមានរឿងរត់ទៅផ្ទះរៀងៗខ្លួន ដើម្បីសុំឱសថពីរបីមុខដូចពីមុន។
បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកខ្ទឹមគឺប្រហែលជាគ្រឿងទេសដែលគេនិយមប្រើបំផុត។ បន្លែស្លឹកបៃតងស្រាលៗ អាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង ចាប់ពីបន្លែ និងស៊ុបឆ្អឹង សម្លរម្ជូរជូរអែម ស្លឹកខ្ទឹម បបរ វល្លិ ផូ បាយដំណើបជាមួយសរសៃសាច់ជ្រូក និងសាច់ក្រកចិន ពងមាន់ និងនំបុ័ងសាច់ក្រក ឬវិធីដើមបំផុតគឺធ្វើទឹកក្រឡុក... រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅផ្សារ មិនថាបន្លែប្រភេទណាទេ ខ្ញុំទិញបន្លែគ្រប់ពេល ឬតែងតែត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកជីរខ្លះ ជាល្បិចផ្លូវចិត្ត ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអតិថិជន។
ប៉ុន្តែបន្លែនេះមានក្លិនឈ្ងុយដែលប្រជាជនវៀតណាមភាគច្រើនចូលចិត្តគឺជាសុបិនអាក្រក់សម្រាប់ជនបរទេសជាច្រើន។ ខ្ញុំធ្លាប់សិក្សានៅប្រទេសកូរ៉េ។ មានពេលមួយ សាស្រ្តាចារ្យរបស់ខ្ញុំបានអញ្ជើញសិស្សមួយក្រុមនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ឱ្យទៅញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម។ ជឿជាក់ដោយសាស្ត្រាចារ្យដើម្បីកុម្ម៉ង់ភ្លាមៗបានជ្រើសរើសសាច់គោផូនិងនំបញ្ចុក។ សាស្ត្រាចារ្យក៏ហាក់ដូចជារីករាយនឹងផូដែរ ប៉ុន្តែគាត់បានប្រាប់អ្នករត់តុដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាកុំដាក់ស្លឹកខ្ទឹមក្នុងចានរបស់គាត់។ ដល់ពេលហូបស្លឹកគ្រៃ ខ្ញុំក៏ឃើញថាគាត់មិនបានហូបស្លឹកខ្ទឹមដែរ។ សាស្ត្រាចារ្យបានចែករំលែកថា ស្លឹកខ្ទឹមខ្លាំងពេក ហើយគាត់មិនចូលចិត្តបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារទេ។ ពេលនោះខ្ញុំគ្រាន់តែគិតថាវាគ្រាន់តែជាចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីរស់នៅប្រទេសកូរ៉េមួយរយៈ និងអានកាសែត ខ្ញុំដឹងថា ប្រជាជនកូរ៉េជាច្រើនមិនចូលចិត្តបន្លែនេះទេ ព្រោះវាមានក្លិនដូចសាប៊ូ។ ពេលឃើញតារាកូរ៉េចូលរួមកម្មវិធីធ្វើម្ហូបជាមួយម្ហូបវៀតណាម យកគល់ស្លឹកគ្រៃនីមួយៗដាក់ក្នុងចានផូ ឬឃើញខ្មាស់ពេលញ៉ាំម្ហូបជាមួយស្លឹកខ្ទឹមបន្តិច ឃើញហើយជក់ចិត្តនឹងបន្លែមួយនេះ។ ច្រើនណាស់ដែលជនជាតិកូរ៉េប្រាប់គ្នាថា មុននឹងមកវៀតណាម ត្រូវចាំទន្ទេញវេទមន្តថា «សូមកុំដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃក្នុងអាហាររបស់ខ្ញុំ» ។ អឺរ៉ុបក៏ដោយសារវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសនីមួយៗដែរ។ នៅប្រទេសកូរ៉េ មានបន្លែក្រអូបតិចណាស់ ហើយវិធីរៀបចំក៏ខុសពីប្រទេសវៀតណាមដែរ។ សូម្បីតែស្លឹកគ្រៃ ក៏ជនជាតិកូរ៉េ លាបវាក្នុងម្សៅ ហើយចៀនវាអោយក្រៀម រួចយកទៅជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬត្រាំទឹកស៊ីអ៊ីវ (រួមទាំងទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ម្ទេស ស្ករ អំបិល និងល្ង) ជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រាំចូល បន្ទាប់មកទទួលទានជាមួយបាយ ឬសាច់អាំង ដើម្បីបិទបាំងក្លិនស្អុយរបស់បន្លែនេះ។
គ្រាន់តែក្រឡេកមើលបន្លែដែលប្រើជាគ្រឿងទេស និងគ្រឿងតុបតែង ក៏មានរឿងជាច្រើនដែលត្រូវពិភាក្សា។ សម្រាប់ខ្ញុំ ឱសថគឺជាអ្វីដែលរក្សាព្រលឹងដ៏ឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបវៀតណាម។ ពេលនៅជិតយើងមានអារម្មណ៍ស្រលាញ់ ប៉ុន្តែពេលនៅឆ្ងាយក៏មានអារម្មណ៍ថាស្រលាញ់គ្នាទៅទៀត។ អារម្មណ៍នោះមិនខុសពីបទចម្រៀងបុរាណដែលរៀបរាប់ថា៖ «ពេលទៅណាក៏នឹកស្រុកដែរ; «ចាំស៊ុបអំពិលអំពែកជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ»។ សូមជំនួសទឹកស្ពៃពីណាច និងស៊ុបពងទាជាមួយស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និងជីរវៀតណាម... ឱសថដែលអាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងដីរាងអក្សរ S ដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ។
សម្រាប់ខ្ញុំ ឱសថគឺជាអ្វីដែលរក្សាព្រលឹងដ៏ឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបវៀតណាម។ ពេលនៅជិតយើងមានអារម្មណ៍ស្រលាញ់ ប៉ុន្តែពេលនៅឆ្ងាយក៏មានអារម្មណ៍ថាស្រលាញ់គ្នាទៅទៀត។
ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/rau-thom-thuong-nho-10301399.html
Kommentar (0)