ហាងការ៉េម និងបង្អែមថៃអាយុ 40 ឆ្នាំរបស់ស្រ្តីអាយុ 40 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ

មានទីតាំងនៅក្នុងអគារផ្ទះល្វែងចាស់មួយក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដែលមានមុខម្ហូបត្រឹមតែ 3 មុខប៉ុណ្ណោះ ការ៉េមអង្ករដំណើប - ហាងស៊ុបផ្អែមបែបថៃរបស់ស្រ្តីវ័យ 90 ឆ្នាំ Duong Thi An គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកហូបចុកជាច្រើនជំនាន់។

លោកយាយ អាន មានអាយុ ៨៥ ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ។ បង្អែម​ថៃ និង​ការ៉េម​បាយ​ស្អិត​បាន​នៅ​ជាមួយ​នាង​អស់​ពាក់​កណ្តាល​ជីវិត "តាំង​ពី​សក់​ពណ៌​បៃតង​រហូត​ដល់​ប្រែ​ពណ៌​ស"។ អស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ ដែលគាត់បានបម្រើអតិថិជនជាច្រើនជំនាន់ដោយឧស្សាហ៍ព្យាយាមជាមួយនឹងឆ្នាំងស៊ុបផ្អែម ថាសអង្ករដំណើប និងប្រអប់ការ៉េម។

អ្នកស្រី អាន បាននិយាយថា “អតិថិជនរបស់ខ្ញុំជាច្រើននាក់ គឺជាសិស្សរបស់ខ្ញុំ ដោយមកញ៉ាំការ៉េមតម្លៃប៉ុន្មានដុល្លារ។ ពេលនេះពួកគេត្រលប់មកវិញ ពួកគេនាំគ្រួសារទាំងមូល រួមទាំងកូន និងចៅផងដែរ”។

ក្នុង​វ័យ​ជិត​៩០​ឆ្នាំ លោក​យាយ​នៅ​តែ​ឧស្សាហ៍​ធ្វើ​ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប និង​ស៊ុប​ផ្អែម​បែប​ថៃ ដើម្បី​បម្រើ​អតិថិជន​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។ រូបថត៖ គឹម ងិន

មានទីតាំងនៅក្នុងអាគារផ្ទះល្វែង Giang Vo (Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ) ហាងការ៉េម និងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី An គឺសាមញ្ញណាស់ ចាស់បន្តិច ប៉ុន្តែធំទូលាយ និងមានខ្យល់អាកាសល្អ។ តុ និងកៅអីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ ភ្ញៀវ​ដែល​អង្គុយ​នៅ​ទីនេះ​អាច​មើល​ឃើញ​ផ្លូវ Kim Ma ខាង​លើ។

ពីមុនហាងនេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ Phan Chu Trinh ដែលចាត់ទុកថាជាហាងបង្អែមថៃដំបូងគេនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើន។

បើ​តាម​អ្នក​ស្រី អាន កើត និង​ធំ​នៅ​ខេត្ត Udon Thani (ថៃ)។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ នាងបានយករូបមន្តពីទឹកដីប្រាសាទមាស ហើយបើកហាងបង្អែមដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។ ពីដំបូង ហាងនេះមានស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះគ្រួសារផ្តោតតែលើស៊ុបផ្អែមបែបថៃ ការ៉េម អង្ករដំណើប និងនំពពកប៉ុណ្ណោះ។

ហាង​នេះ​មាន​លក់​តែ​បី​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ ការ៉េម អង្ករ​ដំណើប ស៊ុប​ផ្អែម​បែប​ថៃ និង​នំ​ពពក។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទី​នេះ​មាន​រសជាតិ​បែប​ប្រពៃណី​របស់​ម្ហូប​ថៃ មិន​ខុស​គ្នា​ដូច​កន្លែង​ផ្សេង​ទៀត​ឡើយ។

អង្ករដំណើប ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយនឹងក្លិនស្លឹកត្នោត។ ការ៉េម វ៉ានីឡា ផលិត​ដោយ​គ្រួសារ​របស់​លោកស្រី អាន ធ្វើ​ផ្ទាល់​ខ្លួន ដូច្នេះ​វា​មិន​ផ្អែម​ពេក ឬ​ផ្អែម​ពេក។ ការ៉េមគឺរលោងនិងទន់ដោយគ្មានបន្ទះទឹកកក។ ការ៉េមអង្ករដំណើបត្រូវបានបម្រើជាមួយដូងស្ងួតក្រៀម។ ខ្ទិះដូងមានរសជាតិប្រៃបន្តិច ដែលជួយរក្សាលំនឹងភាពផ្អែមរបស់ការ៉េម។

អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យទន់ ក្រអូប មិនហុយ ឬស្ងួត។ រូបថត៖ គឹម ងិន

នៅ​ពេល​សួរ​អំពី​អាថ៌កំបាំង​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​ដែល​ស័ក្តិសម​នឹង​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ច្រើន អ្នក​នាង​អាន​បាន​ត្រឹម​ញញឹម​ថា៖ «ខ្ញុំ​មិន​មាន​អាថ៌កំបាំង​អ្វី​ពិសេស​ទេ ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​ធ្វើ​វា​អាស្រ័យ​លើ​បទពិសោធន៍។ បាយ​ដំណើប​ឆ្ងាញ់​មួយ​ឆ្នាំ​ត្រូវ​មាន​អង្ករ​ក្រអូប​។

យើងត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសអង្ករត្រាំ និងអង្ករដំណើប ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ស្រូវនៅតែមូល មិនខូច ឬស្ងួត និងមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត។ ការ៉េមត្រូវតែស្រស់ និងផ្អែមល្មមសម្រាប់អតិថិជនចូលចិត្ត ហើយត្រលប់មកវិញ។

ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​មួយ​ចាន​តម្លៃ​២០.០០០​ដុង។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ដូងត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយលោកស្រី អាន ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ។ បន្ទាប់​ពី​កោស​រួច សាច់​ដូង​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត សម្ងួត និង​ប្រឡាក់​តាម​រូបមន្ត​ដាច់​ដោយ​ឡែក។ ការងារនេះទាមទារភាពម៉ត់ចត់ និងខិតខំធ្វើការ ដូច្នេះរាល់ថ្ងៃនាងធ្វើបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បម្រើអតិថិជនដែលមកទទួលទាន។

អង្ករដំណើបមានពណ៌ធម្មជាតិពីស្លឹកត្នោតបៃតងសុទ្ធ។ ដូច្នេះហើយ ជួនកាល​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​មាន​ប្រឡាក់​ស្លឹក​តូចៗ។ អ្នកស្រី អាន ត្រូវ​ពន្យល់​អតិថិជន​ជាច្រើន​ដង​ថា អង្ករ​ដំណើប​មិន​ខូច។

ក្រៅ​ពី​ការ៉េម​បាយ​ស្អិត បង្អែម​ថៃ​នៅ​ទី​នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ញ៉ាំ​ច្រើន​ចូលចិត្ត​ដែរ។

មិនមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ ឬមានគ្រឿងផ្សំច្រើនដូចហាងដទៃទេ ស៊ុបផ្អែមបែបថៃនៅហាងរបស់លោកស្រី អាន គឺសាមញ្ញជាង ដោយមានតែសណ្តែកបណ្តុះសុទ្ធ គ្រាប់សាកូ ដូងស្រស់ ទឹកដោះគោដូង គ្រាប់ដង្កូវនាង ចាហួយ ឬកូនក្តាម។ រសជាតិតែគឺផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ។

ហាង​មាន​នំ​ពពក ៩ ស្រទាប់ ដែល​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ផង​ដែរ ដែល​មាន​តម្លៃ ៥០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​ដុំ។ រូបថត៖ គឹម ងិន

លោក Viet Anh (ស្រុក Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ) បានជាប់ហាងការ៉េមអង្ករដំណើបនេះអស់រយៈពេល ៦-៧ ឆ្នាំមុន។ “អ្វីដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺ ការ៉េមអង្ករដំណើបនៅទីនេះនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិបែបប្រពៃណី មិនផ្អែមពេក ឬមិនឆ្ងាញ់នោះទេ។

អង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូប ទន់ រលោង ស្រទាប់ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ និងដូងស្ងួតដែលផលិតដោយគេហដ្ឋានគឺក្រៀមខ្លាំង មិនដូចដូងដែលផលិតពីមុននោះទេ។ អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា»។

Anh Viet Anh គឺជាអតិថិជនធម្មតានៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ លោកស្រី Thuy Trang (HCMC) និងមិត្តភ័ក្តិរបស់នាងបានទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី An ដែលជាអាសយដ្ឋានដែលមនុស្សជាច្រើនកោតសរសើរ។ “ខ្ញុំបានដឹងពីហាងនេះតាមរយៈការបង្ហោះមួយចំនួននៅលើបណ្តាញសង្គម។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំបានញ៉ាំការ៉េមអង្ករដំណើប ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។

ម្ហូបនេះគឺជាការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃអង្ករដំណើប ក្លិនក្រអូប ការ៉េមវ៉ានីឡាដ៏សម្បូរបែប និងដូងស្ងួតប្រៃស្រាល។ ការញ៉ាំម្ហូបនេះក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់របស់ទីក្រុងហាណូយគឺកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍” ភ្ញៀវទេសចរស្រី Thuy Trang ចែករំលែកដោយរំភើប។

អ្នក​ស្រី Thuy Trang ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​ជា​លើក​ដំបូង​ដែល​នាង​បាន​សាកល្បង។ រូបថត៖ គឹម ងិន

បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកស្រី អាន បានប្រគល់ហាងនេះឱ្យកូនស្រីរបស់គាត់ទទួលបន្ទុក ប៉ុន្តែជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកស្រីនៅតែនៅក្នុងហាងតាំងពីព្រឹករហូតដល់ម៉ោង ៣ រសៀល ដើម្បី “មិននឹកការងារ និងអតិថិជន”។ "រាល់ថ្ងៃខ្ញុំទៅហាងដើម្បីលក់ទំនិញ អង្គុយនៅផ្ទះពេញមួយថ្ងៃ គ្មានអ្វីធ្វើ ធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្ងប់ ដៃ និងជើងរបស់ខ្ញុំមិនអាចនៅស្ងៀម"។

ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​តែ​មាន​អតិថិជន​ហូរ​ចូល។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ភោជនីយដ្ឋានជាធម្មតាមានមនុស្សច្រើននៅម៉ោងដូចតទៅ៖ ១២ថ្ងៃត្រង់-១រសៀល, ៤រសៀល-៥ល្ងាច និង ៧យប់-៨យប់។ ជាធម្មតាហាងបើកពីម៉ោង 10:30 ដល់ 21:30។

ការ៉េម​បាយ​ស្អិត និង​បង្អែម​ថៃ​របស់​ហាង​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយតម្លៃ​ខ្ពស់​លើ​កម្មវិធី​អាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដ្ឋានមួយចំនួនបានបញ្ចេញមតិថា ចំណែកអាហារមានតិចតួចបើធៀបនឹងតម្លៃ ហើយអាកប្បកិរិយារបស់បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានពេលខ្លះមិនរាក់ទាក់។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ហាងបង្អែមដែលមានអាយុ 30 ឆ្នាំនៅលើ Tran Hung Dao (ហាណូយ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោកស្រី Dung ល្បីល្បាញដោយសារតម្លៃខ្ពស់។ មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានបង្អែមជាង 70 មុខ ពែងថោកបំផុតគឺ 60,000 ដុង, ថ្លៃបំផុតគឺ 90,000 ដុង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html