ហាងគុយទាវត្រីហាណូយត្រូវបានចាក់ផ្សាយតាមប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាមេរិក

ហាងគុយទាវ Van នៅខេត្ត Quan Thanh ធ្លាប់បានបង្ហាញខ្លួននៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN របស់អាមេរិក ដោយបានណែនាំថាជា “មុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំង 5 ដែលត្រូវតែសាកល្បង” នៅពេលមកដល់ ទីក្រុងហាណូយ ។

ដោយមិនមានការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មខ្លាំងនៅលើបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គម ហាងគុយទាវ Van នៅលេខ 174 Quan Thanh ក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ នៅតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាច្រើន។ ង្វៀន ធីវ៉ាន់ (អាយុ ៥២ ឆ្នាំ) បាននិយាយថា នាងបានបើកហាងនេះក្នុងឆ្នាំ ២០១០ នៅផ្ទះលេខ ១០៥ Quan Thanh ។ ដំបូងឡើយនាងមានគម្រោងលក់គ្រឿងសមុទ្រដូចជា ក្តាមបំពង ទឹកបង្កង និងទឹកត្រី។ ប៉ុន្តែដោយគិតពីដើមទុនក្នុងការថែទាំភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រីប្តូរមកលក់គុយទាវ ព្រោះតម្លៃគ្រឿងផ្សំថោកជាងគ្រឿងសមុទ្រ។

នៅខែមិថុនា ឆ្នាំ 2019 បន្ទាប់ពីកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង មីត្រីរបស់ Van Quan ត្រូវបានស្នើដោយប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍អាមេរិក CNN ជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំង 5 ដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅទស្សនាទីក្រុងហាណូយ។ ក្រៅពីគុយទាវត្រី ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានលក់នំត្រី បង្គា គុយទាវ និងកាហ្វេស៊ុតផងដែរ។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើន ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរអឺរ៉ុបបានមកកម្សាន្ត។ ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះហើយនៅចុងឆ្នាំ 2019 អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានផ្លាស់ប្តូរភោជនីយដ្ឋានទៅទីតាំងបច្ចុប្បន្នដែលមានផ្ទៃដីធំជាង។

ស៊ុបគុយទាវ Van មានទីតាំងនៅ 174 Quan Thanh ក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ។ — ស៊ុបគុយទាវ Van នៅ 174 Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi។

ផ្នែកខាងមុខនៃភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នមានផ្ទៃដីប្រហែល 20 ម៉ែត្រការ៉េ បែងចែកជាពីរបន្ទប់។ នៅផ្នែកខាងស្តាំគឺជាផ្លូវដែលនាំទៅដល់ទីធ្លាចំនួនបីរបស់ភោជនីយដ្ឋាន រួមមានបន្ទប់ខាងក្រៅ បន្ទប់ខាងក្នុង និងជាន់ក្រោម ដែលមានទំហំសរុបជិត 100 ម៉ែត្រការ៉េ។ នៅខាងឆ្វេងគឺជាផ្ទះបាយតូចមួយដែលបុគ្គលិករៀបចំគុយទាវត្រី។

នៅខាងមុខផ្ទះបាយមានទូដាក់កញ្ចក់ដែលមានពាក្យថា “វ៉ាន់” នៅលើនោះ ប្រើសម្រាប់រក្សាទុកគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើគុយទាវត្រី ដូចជា ត្រីចៀន នំត្រី បង្គាស្ងោរ និងបន្លែជាដើម។ នៅក្នុងផ្ទះបាយមានឆ្នាំងទំពាំងបាយជូរពីរ កន្ត្រកឫស្សីពីរជួរដោយក្រណាត់មានអំបោះ និងក្រដាសអង្ករក្រហម។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ ធ្វើគុយទាវត្រីពីរប្រភេទសម្រាប់អ្នកទទួលទានជ្រើសរើសតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ប្រភេទមួយគឺសាច់ត្រីចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រភេទមួយទៀតគឺត្រីចំហុយចំហុយ។ ប្រភេទទាំងពីរនេះប្រើសាច់ត្រីស្រស់ មិនមែនផ្សំជាមួយគ្រឿងទេស ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម។

ឆ្អឹងត្រីបន្ទាប់ពីច្រោះយកសាច់មកចំហុយរយៈពេល៣ទៅ៤ម៉ោងទើបធ្វើទឹកទំពាំងបាយជូរ ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្សំជាមួយដំបែស្រាអង្ករដើម្បីបង្កើតជាតិជូរស្រាល និងដង្កូវសមុទ្រដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមត្រជាក់។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា "កុំប្រើក្បាលត្រីដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរមានជាតិត្រី ពពក និងខាញ់។ ទំពាំងបាយជូរតែងតែចម្អិនស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ"។

ក្រៅពីបង្គា នំត្រី និងក្រដាសអង្ករក្រហមដែលនាំចូលពី ទីក្រុង Hai Phong នាងទទួលបានគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៅទីក្រុងហាណូយ។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ ទិញគុយទាវពីភូមិ Phu Do ស្រុក Nam Tu Liem ត្រីទីឡាបត្រូវបានដឹកជញ្ជូននៅថ្ងៃតែមួយពី Thanh Tri ។

លុះដល់ម៉ោង៣ និង៣០នាទីទៀបភ្លឺ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានទៅភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីទទួលបន្លែ និងត្រី រៀបចំដោយខ្លួនឯង លាងសាច់ លាងបន្លែ និងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ រង់ចាំភ្ញៀវមកដល់ ទើបចាប់ត្រីចៀនដើម្បីឱ្យស្រួយ។ នៅម៉ោង៥និង៣០នាទីព្រឹក បុគ្គលិក៤នាក់បានមកហាងដើម្បីសម្អាត និងរៀបចំបើកដំណើរការ ។

ហាងបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹក ដល់ 3 រសៀល ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចាប់ពីម៉ោង ៧ ដល់ម៉ោង ១០ ព្រឹក អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានប្រគល់ហាងឲ្យបុគ្គលិក ហើយត្រឡប់ទៅផ្ទះដើម្បីសម្រាក។

ដើម្បីធ្វើស៊ុបគុយទាវត្រីមួយចាន ជំហានដំបូងគឺដាក់បន្លែឱ្យឆ្អិនក្នុងឆ្នាំងមួយដោយឡែកពីទំពាំងបាយជូរ។ បន្លែតាមរដូវត្រូវបានគេបម្រើដោយបច្ចុប្បន្នរួមមានបៃតង mustard, spinach ទឹក និងសណ្តែកបណ្តុះ។ បន្ទាប់មកដល់ជំហាននៃការដុតអំបោះ និងក្រដាសបាយ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមអាហារចំហៀងតាមជម្រើសរបស់អ្នក ដូចជា ត្រីចៀន បង្គា ឬនំត្រី ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង រួចចាក់ចូលក្នុងទឹកស៊ុប។

មីត្រីមួយចានតម្លៃ៤០.០០០ដុង ហើយរួមទាំងត្រីបំពង៣ទៅ៤ដុំ ។ សាច់ត្នោតងងឹតឈរប្រឆាំងនឹងបៃតងនៃបន្លែ និងសនៃគុយទាវ។ ទំពាំងបាយជូរពណ៌លឿងស្លេកត្រូវបានសង្កត់សំឡេងជាមួយប៉េងប៉ោះក្រហម ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ។

ត្រីចៀនគឺចាស់ណាស់ ដូច្នេះទោះបីជាវាស្រូបយកទំពាំងបាយជូរក៏ដោយ ក៏វានៅតែរក្សាភាពរស់រវើករបស់វាដដែល។ ពេលចាប់យកវានៅតែមានវាយនភាពរឹងមាំ មិនទន់ ឬស្វិត។ សាច់ត្រីមិនទន់និងជូរដូចពេលចៀនល្អទេ។ បន្លែបៃតង រក្សាបាននូវរសជាតិហឹរ ហឹរ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ ជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានរសជាតិផ្សេងៗគ្នាក្នុងមួយខាំ ដោយមិនចាំបាច់ត្រូវការគ្រឿងបន្ថែមដូចជា ទឹកខ្មេះខ្ទឹម ឬប្រេងម្ទេស។

លើកទីមួយដែលរីករាយនឹងគុយទាវត្រីនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ ម៉ៃ ភួង (អាយុ ២៤ ឆ្នាំ ស្រុក ណាំធូលឹម) បានអត្ថាធិប្បាយថាចំណែកគុយទាវត្រីគឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចុងសប្តាហ៍ ទោះបីមិនជាម៉ោងប្រញាប់ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានមានសភាពអ៊ូអរ មានអតិថិជនមកជាបន្តបន្ទាប់ ដូច្នេះត្រូវចំណាយពេលរង់ចាំយូរ។ ភឿងចាប់អារម្មណ៍នឹងសាច់ត្រីដែលហឹរហុយៗ ប៉ុន្តែនៅតែមានអារម្មណ៍ថាវាខ្វះរសជាតិដោយសារតែខ្វះជាតិប្រៃ។

លោក Trung (ស្រុក Tay Ho) បានមកភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងទិញនំបញ្ចុក ដោយគិតថាគុយទាវរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺសមរម្យសម្រាប់រសជាតិរបស់មនុស្សធំ ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ លោកបន្តថា៖ «ខ្ញុំទិញយកទៅផ្ទះឲ្យចៅ ហើយចង់បន្ថយជាតិអាស៊ីត ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានបានចម្អិនទឹកស៊ុបបែបនេះហើយខ្ញុំមិនអាចកែសម្រួលបាន»។

មីត្រីមួយចានតម្លៃ៤០.០០០ដុងនៅភោជនីយដ្ឋាន។ — មីត្រីមួយចានតម្លៃ៤០.០០០ដុង។

ក្រៅពីគុយទាវត្រី ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់គុយទាវ មី មី ស៊ុបចង្កាក់ និងមីចម្រុះ ដែលតម្លៃចាប់ពី ៤ម៉ឺនដល់៥០ម៉ឺនដុងក្នុងមួយចាន។ ចាប់ពីខែកញ្ញា នៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ ភោជនីយដ្ឋានទាក់ទាញអតិថិជនច្រើនជាងរដូវក្តៅ។ នៅថ្ងៃធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានលក់បាន 400 ទៅ 500 ចាន។ ចុងសប្តាហ៍អាចមានរហូតដល់ជាង 800 ចាន។ ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ភោជនីយដ្ឋាននេះ បរិភោគត្រីប្រហែល ៨០គីឡូក្រាម មី ៥០គីឡូក្រាម និងអង្ករ ២៥គីឡូក្រាម។

ម៉ោងកំពូលនៃភោជនីយដ្ឋានគឺ 11 ព្រឹក - 1 រសៀល។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានបន្តថា ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រង់ចាំយូរ អតិថិជនគួរមកនៅថ្ងៃច័ន្ទជារៀងរាល់សប្តាហ៍ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនតិចជាងគេ។

បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានណែនាំនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍អាមេរិក អ្នកស្រី វ៉ាន់ មិនបានដំឡើងថ្លៃចានទេ ព្រោះ "គុណភាពនៃម្ហូបនៅដដែល"។ នាងមានអារម្មណ៍រីករាយ និងមោទនភាពដែលអាចចូលរួមលើកស្ទួយមុខ ម្ហូប ស្រុកកំណើតដល់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនាងនៅតែចង់បម្រើអតិថិជនវៀតណាមជាមួយនឹងម្ហូបក្នុងស្រុកក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភពតំណ