ហាង Banh Beo នៅ Hai Phong លក់បាន 2,500 នំក្នុងមួយថ្ងៃ

Banh Beo May មានទីតាំងនៅខាងក្រោយកីឡដ្ឋាន Lach Tray ដែលជាកន្លែងអាហារសម្រន់ពេញនិយមសម្រាប់យុវវ័យក្នុងទីក្រុង Hai Phong ដោយលក់បានជាង 2,500 មុខជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ភោជនីយដ្ឋាន Banh Beo របស់លោកស្រី May មានទីតាំងនៅផ្ទះលេខ 65 Chu Van An នៅកណ្តាលទីក្រុង Hai Phong ខាងក្រោយកីឡដ្ឋាន Lach Tray។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំប្រហែល 50 ម៉ែត្រការ៉េ មានតុចំនួន 10 ហើយអាចផ្ទុកមនុស្សបាន 45-50 នាក់ក្នុងពេលតែមួយ។

ពេលនិយាយដល់បិណ្ឌបាវ មនុស្សជាច្រើននឹងនឹកដល់ ហឺបៀនបេអូ រាងមូល អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងចានមួយ ញ៉ាំជាមួយបង្គា ប្រេងឆា និងស្បែកជ្រូកចៀន។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងឈ្មោះដូចគ្នាដែលមានប្រភពមកពី Hai Phong, Banh beo នៅទីនេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរខុសគ្នាទាំងស្រុង។ Hai Phong banh beo ត្រូវបានគេរុំដោយស្លឹកចេក ស្រដៀងនឹង banh duc ហើយមានរសជាតិដូច banh gio ប៉ុន្តែពិបាកជាង។

Banh beo ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ចូលភោជនីយដ្ឋានខាងមុខមានតុប្រវែង២ម៉ែត្រ។ នៅលើតុមានដាក់តាំងគ្រឿងប្រើប្រាស់ គ្រឿងទេស និងមុខម្ហូបមួយចំនួនរបស់ភោជនីយដ្ឋានដូចជា បិណ្ឌបាវ បិណ្ឌដូ បិណ្ឌជី បិណ្ឌគួន និងម្ហូបចំហៀង។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល ភ្ញៀវ 4-5 នាក់អាចអង្គុយញ៉ាំនៅទីនេះ។ នៅជាប់តុមានប្រអប់ស្នោចំនួន 5 ប្រអប់ ដែលនីមួយៗមាន 500 បេអូ សម្រាប់បម្រើអតិថិជននៅភោជនីយដ្ឋាន និងសម្រាប់យកទៅឆ្ងាយ។

អ្នកស្រី ឧសភា បន្តថា ហាងរៀបចំនំ ២.៥០០ រៀងរាល់ថ្ងៃ ៣.០០០ នំនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ មិនរាប់បញ្ចូលនំប្រភេទផ្សេងទៀត។ ហាងបើកពីម៉ោង 12:30 រហូតដល់គ្រឿងផ្សំអស់។ អ្នកស្រី ឧសភា ថ្លែងថា៖ «នៅថ្ងៃមមាញឹកដល់ម៉ោង ៤ រសៀលទំនិញលក់អស់ហើយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអ្នករត់តុ 7 នាក់ ដែលនីមួយៗទទួលបន្ទុកក្នុងជំហានមួយ៖ ម្នាក់កាត់សាច់អាំងដាក់ក្នុងទឹកត្រី ម្នាក់កាត់នំ និងម្នាក់ចាក់ទឹកជ្រលក់។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានរៀបចំម្សៅអង្ករ 30 គីឡូក្រាម សាច់ជ្រូក 50 គីឡូក្រាម ផ្សិតត្រចៀកកាំ 10 គីឡូក្រាម និងទំពាំងបាយជូរ 60 លីត្រ ដោយមិនគិតពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ទឹកជ្រលក់នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងរបស់លោកស្រី May ដែលចម្អិនពីឆ្អឹង។

រៀងរាល់ព្រឹកនៅម៉ោង ៦ ព្រឹក អ្នកស្រី ឧសភា និងស្វាមី ចាប់ផ្តើមជំហានរៀបចំ ចាប់ពីការកិនម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងរៀបចំស្លឹកម្រុំ។ សំបកនំធ្វើពីអង្ករ ត្រាំក្នុងទឹកយ៉ាងហោច៦ម៉ោង ហើយកិនជាម្សៅ។ បន្ទាប់មកយកម្សៅអង្ករទៅដាំឱ្យពុះ កូររហូតដល់រលោង ។ ការបំពេញរួមមានសាច់ជ្រូក minced ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ លាយឱ្យសព្វហើយដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយសំបកនំ, ចំហុយប្រហែលមួយម៉ោង។ នំនីមួយៗមានសមាមាត្រនៃម្សៅ 60 ក្រាម និង 40 ក្រាមនៃការបំពេញ រុំដោយស្លឹកចេកដែលមានទំហំ 12 x 16 សង់ទីម៉ែត្រ។

បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅលាយចូលក្នុងផ្សិតស្លឹកចេក ហើយចាក់ម្សៅពីលើ។ ពេលធ្វើនំរួចរាល់ សំបកនឹងប្រែពណ៌សថ្លា ហើយមានក្លិនម្សៅអង្ករ សាច់ចូលដោយផ្សិតត្រចៀកឈើ ផ្សិតខ្មៅ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ នំឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ ពេលភ្ញៀវមកដល់ គេអាចញ៉ាំភ្លាមជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីឆ្អឹងស្ងោរដុតលើចង្ក្រាន។ បម្រើជាមួយនំមានសាច់ក្រក cinnamon សាច់ប្រហិត ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម...

ទឹកជ្រលក់នេះជាអាថ៌កំបាំងរបស់លោកស្រី May ដែលចម្អិនពីឆ្អឹងរយៈពេល ១២ ម៉ោងលើចង្ក្រានធ្យូង។ ម្ចាស់ហាងមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយទឹកត្រីបុរាណមានរសជាតិផ្អែមក្រអូប។ ទឹកជ្រលក់មានពណ៌ត្នោតមាសចាំងចែងចាំងចូលទៅក្នុងដុំសាច់នីមួយៗ។ ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចអាចបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេសស្រស់ និងក្រូចឆ្មា។

ការញ៉ាំបាយ៤ចាន ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសាច់ក្រកជាមួយទឹកជ្រលក់តម្លៃចាប់ពី២០.០០០ដល់៣០.០០០ដុង។ តម្លៃនេះនៅដដែលក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំកន្លងមកនេះ។

ភោជនីយដ្ឋាន Banh Beo May មានទីតាំងនៅផ្លូវ Chu Van An។ — ភោជនីយដ្ឋាន Banh Beo May ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារវ័យក្មេងជាច្រើន។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ នៅពេលដែលដំណើរទេសចរណ៍អាហារ Hai Phong បានក្លាយជានិន្នាការមួយ ចំនួនអ្នកទស្សនានៅចុងសប្តាហ៍បានកើនឡើង ហើយអតិថិជនត្រូវតម្រង់ជួររង់ចាំសេវាកម្ម។ អតិថិជនមកទីនេះដើម្បីរីករាយ ហើយបន្ទាប់មកណែនាំមិត្តភក្តិ។ ភ្ញៀវដែលមកដល់ដោយម៉ូតូអាចចតនៅខាងក្នុង ហើយភ្ញៀវដែលមកដល់ដោយរថយន្តអាចចតនៅមុខភោជនីយដ្ឋានបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឥតគិតថ្លៃ។

លោកស្រី Diep អ្នកគ្រប់គ្រងទីផ្សារនៅ 65 Chu Van An បាននិយាយថា ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ ដែល Banh beo បានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីនៅ Hai Phong ។ ហាងរបស់លោកស្រី May បានមកទីនេះជិត 20 ឆ្នាំមកហើយ ហើយត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនស្គាល់ថាមាននំខេកដែលមានគុណភាព និងតម្លៃសមរម្យ។

Joy អាយុ 28 ឆ្នាំជាភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ីបាននិយាយថាគាត់បានញ៉ាំម្ហូបជាច្រើននៅប្រទេសវៀតណាម។ Banh beo ជាម្ហូបដែលមានបរិមាណត្រឹមត្រូវ សាច់ទន់ៗ គ្រឿងទេសច្រើន និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទឹកត្រីផ្អែម។ គាត់ថាលើកក្រោយគាត់ត្រឡប់ទៅវៀតណាមវិញ គាត់នឹងសាកម្ហូបនេះជាក់ជាមិនខាន។

អ្នកស្រី Khanh Linh អាយុ 22 ឆ្នាំ និងមិត្តភ័ក្តិមួយក្រុមបានធ្វើដំណើរពីទីក្រុងហាណូយតាមរថភ្លើង ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍អាហារកាលពីថ្ងៃទី 21 ឧសភា ក៏បានសរសើរថា "នំបញ្ចុករបស់ Hai Phong ទន់ សំបូរ មានសាច់ច្រើន ហើយជាពិសេសទំពាំងបាយជូរគឺផ្អែមខ្លាំង ហើយនំនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងពេលញ៉ាំក្តៅ"។ អ្នកស្រី An Nguyen មកពីទីក្រុង Hai Phong បាននិយាយថា អស់រយៈពេល ៤-៥ ឆ្នាំមកនេះ នាងបានមកហាងជាមួយមិត្តភ័ក្តិនៅម៉ោងប្រហែល ៤ រសៀល ហើយមានអារម្មណ៍ដូចគ្នាចំពោះនំនេះ។

មុខម្ហូបមួយចំនួនទៀតដែលភ្ញៀវអាចរីករាយពេលទស្សនាអាហារនៅ Hai Phong មានដូចជា ស៊ុបគុយទាវប្រហិតត្រី បាយក្តាមយាយចាស់ មីសាច់គោ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោទឹកខ្មេះរបស់កញ្ញា Thuy ចាហួយដូងរបស់ Hien Beo និង baguettes ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Thuy Linh

ប្រភពតំណ