កង្វល់របស់ភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងហូជីមិញ បន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍ Michelin

ការរើសអើងថាសេវាកម្មគ្រាន់តែជា "ការងារដោយដៃ" ធ្វើឱ្យមានការលំបាកសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញក្នុងការសាងសង់បុគ្គលិកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។

ក្នុងកិច្ចពិភាក្សានាព្រឹកថ្ងៃទី ១៥ មិថុនា ដែលរៀបចំរួមគ្នាដោយនាយកដ្ឋានទេសចរណ៍ និងសមាគមធ្វើម្ហូបទីក្រុងហូជីមិញ ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់បានអះអាងថា Michelin នាំមកនូវឱកាសទាក់ទាញភ្ញៀវអន្តរជាតិ និងលើកកំពស់មុខម្ហូបវៀតណាមនៅលើផែនទីពិភពលោក។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះទទួលស្គាល់ថាពួកគេកំពុងប្រឈមមុខនឹងការខ្វះខាតបុគ្គលិកសេវាកម្មវិជ្ជាជីវៈដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារដែលកំណត់ដោយ Michelin ។

អ្នកស្រី Pham Thanh Hoa ម្ចាស់ហាង Bep Me In បានចែករំលែកថា ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ និងភោជនីយដ្ឋានពេញនិយមភាគច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញ មានការព្រួយបារម្ភជាទូទៅថា បុគ្គលិករបស់ពួកគេមិនស្នាក់នៅរយៈពេលយូរក្នុងការងាររបស់ពួកគេ។ លោកស្រី Hoa ជឿជាក់ថា កម្មករជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន នៅតែប្រកាន់គំនិតថា ការងារសេវាកម្ម គឺជាការងារដោយដៃ ជាពិសេសបុគ្គលិកនៅភោជនីយដ្ឋានពេញនិយម។

បុគ្គលិកផ្ទះបាយដែលធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដំបូងនៅទីក្រុងហូជីមិញ ទទួលបានផ្កាយ Michelin ។ រូបថត៖ Thanh Tung។ — បុគ្គលិកផ្ទះបាយដែលធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដំបូងនៅទីក្រុងហូជីមិញ ទទួលបានផ្កាយ Michelin ។ រូបថត៖ *Thanh Tung។*

បុគ្គលិកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលនៅសាលាធ្វើម្ហូបជារឿយៗជ្រើសរើសធ្វើការឱ្យសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានទិសដៅការងារច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះហើយ ផ្លូវសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានល្បីៗដើម្បីឆ្ពោះទៅរកវិជ្ជាជីវៈក្នុងសេវាកម្មនៅតែពោរពេញដោយបន្លា។

លោកស្រី Hoa បាននិយាយថា "សហគ្រាសធុនតូច និងមធ្យមត្រូវតែទទួលយកបុគ្គលិកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈមានកម្រិត ហើយបណ្តុះបណ្តាលកម្មករថ្មីដោយផ្អែកលើភាពរឹងមាំដែលមានស្រាប់នៃបដិសណ្ឋារកិច្ច និងភាពរួសរាយរាក់ទាក់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការងារជាក់ស្តែង បុគ្គលិកដែលបានរៀនពីរបៀបបម្រើប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈបានចាកចេញពីភោជនីយដ្ឋានដើម្បីស្វែងរកបរិយាកាសកម្រិតខ្ពស់ដូចជាសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ឬភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់"។

ចែករំលែកក្តីបារម្ភដូចគ្នានេះ អ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន TRE Dining បាននិយាយថា បុគ្គលិកបម្រើសេវាកម្មនៅភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាទូទៅនៅតែខ្សោយទាំងបរិមាណ និងគុណភាព។ មនុស្សជាច្រើនយល់ឃើញថា ការបម្រើអតិថិជនជាការងាររយៈពេលខ្លី មិនមែនជាអាជីពរយៈពេលវែងនោះទេ។

លោកស្រី Thanh Hoa បានលើកឧទាហរណ៍អំពីភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសបារាំង ឬប្រទេសស្វីស ដែលតម្លៃប្រតិបត្តិការបុគ្គលិកគឺខ្ពស់ណាស់ ដូច្នេះភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានអ្នករត់តុតែពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែពួកគេមានលក្ខណៈ "វិជ្ជាជីវៈរហូតដល់គ្រប់លម្អិត"។ កន្លែងបម្រើភ្ញៀវ៣០នាក់មានតែ២នាក់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែតែងបម្រើម្ហូបទាន់ពេលវេលា ដោយសង្កេតរាល់កាយវិការរបស់ភ្ញៀវ។ ផ្ទុយទៅវិញ ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបម្រើភ្ញៀវពី 30 ទៅ 60 នាក់ មាន "បុគ្គលិករាប់សិបនាក់រត់ទៅមក" ប៉ុន្តែគ្មានប្រសិទ្ធភាព និង "ច្របូកច្របល់ក្នុងការគ្រប់គ្រងស្ថានភាព" ។

លោក Luu Nhat Tuan អនុប្រធានសមាគមធ្វើម្ហូបទីក្រុងហូជីមិញបានមានប្រសាសន៍ថា ឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងដោយអាជីវកម្មខ្នាតតូច និងមធ្យម។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋានតិចតួចណាស់នៅក្នុងផ្នែកនេះមានប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រង និងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិក។ នេះនាំឱ្យមានគុណភាពសេវាកម្មអតិថិជនមិនល្អ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោក Tuan មានសុទិដ្ឋិនិយមថា កង្វះបុគ្គលិកជំនាញនឹងមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានខ្លាំងដល់ឧស្សាហកម្មទាំងមូលនោះទេ។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ ថ្វីត្បិតតែបុគ្គលិកជាច្រើនខ្វះជំនាញផ្លូវការក៏ដោយ ពួកគេមានអាកប្បកិរិយាបម្រើយ៉ាងកក់ក្តៅជាថ្នូរនឹងការតបស្នង។ ចំណុចបូកនេះអាចជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រៀនពីរបៀបធ្វើសេវាកម្មដូចជាភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងប្រទេសថៃ។

លោក Tuan បានចែករំលែកថា ឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសប្រាសាទមាសមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយប្រទេសវៀតណាម ដោយសារប្រទេសនេះល្បីល្បាញខាងអាហារតាមផ្លូវ។ អ្នកលក់តូចៗមិនបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាផ្លូវការក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបទេ ប៉ុន្តែអ្នកហូបចុកក្នុងប្រទេសថៃនៅតែទាក់ទាញការទទួលទានអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យដោយសារតែសេវាកម្មរបស់ពួកគេ។ ពួកគេតែងតែញញឹម ត្រៀមខ្លួនឆ្លើយតបនឹងសំណើរបស់ភ្ញៀវ តែងតែមានពាក្យស្វាគមន៍នៅពេលភ្ញៀវមកដល់ និងលាពេលភ្ញៀវចាកចេញ។

"អាកប្បកិរិយាធ្វើឱ្យមានជំនាញសេវាកម្ម។ តើតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវអាចទាមទារវិជ្ជាជីវៈដូចភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ដោយរបៀបណា?" លោក Tuan បានបង្ហាញ។

បន្ថែមពីលើការកសាងភាពខ្លាំងដែលមានស្រាប់ ឧស្សាហកម្មសេវាកម្មភោជនីយដ្ឋាននៅតែត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរដើម្បីរក្សាបុគ្គលិក និងជួយកម្មករវាយតម្លៃឡើងវិញនូវមុខតំណែងរបស់ឧស្សាហកម្មនេះ។

អនុប្រធានសមាគមធ្វើម្ហូបទីក្រុងហូជីមិញបានមានប្រសាសន៍ថា ដើម្បីលើកកំពស់គុណភាពធនធានមនុស្ស គោលដៅកំពូលនាពេលខាងមុខគឺបន្តរៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាល និងសិក្ខាសាលាសំដៅដល់និយោជិតដែលកំពុងធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប ជាពិសេសអ្នកដែលធ្វើការក្នុងមុខតំណែងសេវាកម្ម។ នៅទីនេះនឹងមានមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានចែករំលែកបទពិសោធន៍ និងជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ។

តាមទស្សនៈនៃការគ្រប់គ្រង និងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន លោកស្រី Thanh Hoa ជឿជាក់ថា ចាំបាច់ត្រូវពង្រីកមុខតំណែងនៃឧស្សាហកម្មសេវាកម្ម ដូច្នេះបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានមានអារម្មណ៍ថា ឋានៈវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេត្រូវបានទទួលស្គាល់ស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងវិជ្ជាជីវៈផ្សេងទៀត។

បន្ទាប់មក សហគ្រាសធុនតូច និងមធ្យមគួរតែផ្តល់ឱ្យនិយោជិតនូវផ្លូវអាជីពច្បាស់លាស់ ដើម្បីរក្សាពួកគេ និងបរិយាកាសបណ្តុះបណ្តាលដែលផ្តោតលើការអនុវត្តបន្ថែមទៀត។

ម្ចាស់ហាង Bep Me In បាននិយាយថា “ប្រសិនបើយើងអាចធ្វើដូចខាងលើ ខ្ញុំគិតថា បុគ្គលិកសេវាកម្មភោជនីយដ្ឋាននឹងពិចារណាលើការងារដែលពួកគេកំពុងធ្វើ ជាអាជីពដែលមានតម្លៃចំណាយពេលវេលាក្នុងការរៀនសូត្រ និងអភិវឌ្ឍន៍”។

ប្រឈមមុខនឹងកាលានុវត្តភាព និងការលំបាកនាពេលនេះ លោកស្រី Nguyen Thi Anh Hoa ប្រធានមន្ទីរទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញ បានឲ្យដឹងថា ទីក្រុងកំពុងអនុវត្តផែនការបណ្តុះបណ្តាល និងអភិវឌ្ឍន៍ធនធានមនុស្សប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ នាយកដ្ឋានកំពុងបញ្ចប់សេចក្តីព្រាងមួយដើម្បីដាក់ជូនក្រុមប្រឹក្សាប្រជាជនទីក្រុងហូជីមិញនូវផែនការគាំទ្រការចំណាយលើការបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានខ្នាតតូច និងមធ្យម ដើម្បីកែលម្អធនធានមនុស្ស។

លើសពីនេះ មន្ទីរទេសចរណ៍កំពុងសម្របសម្រួលជាមួយមន្ទីរឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មក្រុង និងគណៈគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីបំពេញនូវការកំណត់លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានក្នុងតំបន់ស្របតាមស្តង់ដារពីផ្កាយ១ដល់ផ្កាយ៥។

លោកស្រី Hoa បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "ប្រទេសទាំងមូលមិនមានស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានទេ។ ទីក្រុងហូជីមិញនឹងសាកល្បង និងឈានទៅរកស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ នៅពេលអនាគត មិនត្រឹមតែមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 55 ក្នុងបញ្ជី Michelin ប៉ុណ្ណោះទេ ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតនឹងមានឱកាសជ្រើសរើស"។

ប៊ិចភឿង

ប្រភពតំណ