មុខម្ហូបល្អបំផុតនៅទីក្រុង Da Nang យោងតាម ​​Michelin

វៀតណាមអាចត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា pho និង banh mi ប៉ុន្តែភាពអស្ចារ្យខាងធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះលាតសន្ធឹងហួសពីមុខម្ហូបដ៏ល្បីទាំងនេះទៅទៀត។ នៅលើឆ្នេរ Danang ដ៏រស់រវើក អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin បានរកឃើញនូវរសជាតិប្លែកៗជាច្រើន។ នៅទីនេះ ភាពសុខដុមរមនានៃគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ បច្ចេកទេសប្រពៃណី និងរសជាតិច្នៃប្រឌិតរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ទីក្រុង Da Nang ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ថា​ជា​កន្លែង​អាហារ​ឆ្ងាញ់។

ស្វែងយល់ពីភោជនីយដ្ឋានសំណព្វរបស់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin នៅ Da Nang ខាងក្រោម។

Bun Cha Ca 109 (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

មុខម្ហូបគុយទាវ ធ្វើដោយទឹកស៊ុប ផ្សំឡើងពីសំបកក្តាម ស្ងោរ ឆ្អឹងត្រី និងបន្លែស្រស់ៗ និងម្នាស់ចូលគ្នា។ ក្តាម និងត្រីនាំមកនូវភាពស្រស់នៃមហាសមុទ្រ ខណៈដែលបន្លែ និងផ្លែឈើនៅក្នុងស៊ុបដូចជា ពន្លកឬស្សី ស្ពៃក្តោប ម្នាស់ បន្ថែមភាពផ្អែម និងជូរតិចៗ។ ម្ហូបគុយទាវនេះចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អាកាសធាតុរបស់ទីក្រុង Da Nang ។ អតិថិជនអាចបន្ថែមនំត្រី និងនំក្តាម "ធ្វើនៅផ្ទះ" ទៅក្នុងចានគុយទាវរបស់ពួកគេ។ រសជាតិទាំងពីរគឺស្រាលណាស់។ ការបន្ថែមម្រេចខ្មៅក្នុងបរិមាណដ៏សប្បុរសអាចនាំមកនូវរសជាតិហឹរ និងផ្អែមរបស់ម្ហូប។

អាំង (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

ភ្លៅ​មាន់​គ្មាន​ឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រឡាក់ និង​ដុត​ក្នុង​ឡ ដែល​បង្កើត​ជា​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ​ដែល​ឆេះ​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត​ដោយ​មាន​ផ្សែង។ សាច់​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ សាច់មាន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្កាចេកវៀតណាម និងសាឡាដស្វាយបៃតង ដែលទឹកអាស៊ីត និងផ្លែឈើរបស់វាបំពេញបន្ថែមនូវភាពហឹររបស់សាច់មាន់ ដែលជាការបំផុសគំនិតក្នុងស្រុកដ៏អស្ចារ្យ។

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

ភោជនីយដ្ឋានខ្នាតតូចដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ ម៉ឺនុយផ្តល់ជូនតែម្ហូបវៀតណាមកណ្តាលបុរាណ - គុយទាវសាច់គោ Hue ។ ស្ត្រី​នៅ​ពី​ក្រោយ​បញ្ជរ​បាន​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​រាប់​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ។ ទំពាំងបាយជូរ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ហើយ​ត្រូវការ​ឆ្អឹង​សាច់គោ​ដែល​មាន​គុណភាព​ល្អ ហើយ​ស្ងោរ​ពេញ​មួយ​យប់។ ម្ហូបនេះមានទឹកទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផ្អែម ប្រៃ ជូរ ផ្សំដោយស្លឹកគ្រៃស្រស់។ ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់តែគុយទាវមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស រួមមាន ជើងជ្រូក សាច់គោ ឆ្អឹងជំនីសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ អណ្តាតសាច់គោ និងនំក្តាម។ សាច់នីមួយៗត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះដោយផ្តល់នូវការចុះសម្រុងគ្នា។ ជាមួយនឹងចាននីមួយៗនៃស៊ុបគុយទាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ មនុស្សម្នាក់អាចភ្លក់ម្ហូបដែលរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ និងការយកចិត្តទុកដាក់។

Nam Hien Jumping Shrimp Pancake (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

ឈ្មោះ banh xeo សំដៅលើសម្លេង វាមានសំបកស្តើងៗធ្វើពីម្សៅអង្ករ លាបជាមួយបង្គាស្រស់ៗ ហើយបម្រើជាមួយសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដូចជាបៃតង និងឱសថដូចជាស្លឹកជីអង្កាម និង basil ។ បន្ទាប់មក នំ​ត្រូវ​រុំ​ដោយ​ក្រដាស​អង្ករ​យ៉ាង​តឹង ហើយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​សណ្តែកដី​ពិសេស។ ទឹកជ្រលក់​នេះ​កំពុង​ពោរ​ពេញ​ដោយ​រសជាតិ និង​សាច់​ក្នុង​មាត់ ដែល​បំពេញ​មុខ​ម្ហូប​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។

ប្រៃទារក (អាហារសមុទ្រ, មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)

មឹកស្រស់ចំហុយជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទំពារ និងក្រអូបជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ អមដោយស្លឹកជីអង្កាមមួយចាន និងត្រសក់ស្តើងៗ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

ការល្បួង (ម្ហូបបារាំង, មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)

បង្អែម​សំបុក​ពង​គឺ​ទាក់ទាញ​ភ្នែក និង​ច្នៃប្រឌិត។ ស្រទាប់​ខាងក្រៅ​ដូច​សំបក​ស៊ុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​អំបិល​ខារ៉ាមែល ដែល​ផ្តល់​ឱ្យ​វា​នូវ​វាយនភាព​ក្រៀម។ បន្ទាប់ពីយក "សំបកស៊ុត" ចេញ ខាងក្នុងនឹងបង្ហាញរាងពងមាន់។ “ស៊ុតស” គឺជាមូសធ្វើពីដូងខ្ចី និងសូកូឡាពណ៌ស ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់។ នៅចំកណ្តាល ផ្លែល្ហុង “ពងមាន់” នឹងផ្ទុះឡើងនៅពេលខាំជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើនៅខាងក្នុង។ ទឹកជ្រលក់ strawberry បន្ថែម tartness ទៅ mousse បំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់វា។ បន្ទះផ្លែប៉ោមដែលស្រួយនៅខាងក្រោមមិនធ្វើអោយរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបលើសពីនេះទេ។

Luk Lak (មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)

ម្ហូបសាច់គោដុតស្លឹកគ្រៃ ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែស្រស់ស្អាត។ គល់ស្លឹកគ្រៃដាក់សាច់គោជំនួសសាច់ជ្រូកបែបបុរាណ ផ្តល់ក្លិនស្លឹកគ្រៃ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីដុត។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថ ផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទដូចជា សាឡាត់ ស្វាយ ការ៉ុត ត្រសក់ និងម្ទេសក្រហម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។ ភ្ញៀវ​អាច​រុំ​ក្រដាស​អង្ករ និង​អ្វីៗ​ទាំង​អស់​ចូល​គ្នា​បង្កើត​ជា​ម្ហូប​ដ៏​សម្បូរ​បែប និង​រសជាតិ។

អង្ករមាន់ Lan (Michelin Guide 2024)

បាយមាន់បំពង គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនគួរសាកល្បងសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ដោយសារតែចំណែកដ៏សប្បុរសរបស់វា។ អង្ករខាងក្រោមត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្លាញ់មាន់បន្តិច ផ្តល់រសជាតិរីករាយ និងក្តៅបន្តិច។ ទំហំនៃការបម្រើគឺស្មើនឹងសាច់មាន់ពាក់កណ្តាល ដោយសាច់មាន់មួយដុំធំៗ លាយជាមួយនឹងស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត តាមរដូវជាមួយអំបិល។ សរុបមកសម្បូរណាស់។ អម​ដោយ​ស៊ុប​ក្លិន​ឈ្ងុយ​មួយ​ចាន និង​បន្លែ​ជ្រលក់​មួយ​ចាន​តូច។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី Dieu (Michelin Guide 2024)

មុខម្ហូបសំខាន់នៅទីនេះគឺគុយទាវសាច់គោ ដូច្នេះសូមកុម្ម៉ង់ស៊ុបសាច់គោចម្រុះ រួមមាន ប្រហិតសាច់គោធំៗ សរសៃសាច់គោ អណ្តាតសាច់គោ សាច់គោស្តើងៗ ជើងជ្រូក ប្រហិត និងឈាមជ្រូក។ អ្នកអាចភ្លក់គ្រឿងផ្សំជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អ ហើយរសជាតិ និងវាយនភាពគឺឆ្ងាញ់។ គុយទាវ​មាន​សភាព​ទន់​រលោង ទំពាំងបាយជូរ​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​ពី​ធម្មជាតិ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច អ្នក​ញ៉ាំ​អាច​សុំ​ហឹរ​តិច។