ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗប្រចាំភូមិភាគអាគ្នេយ៍

ក្រឡេកមើលអាហារ របៀបបង្ហាញ និងរីករាយ យើងអាចស្មានបានពីវប្បធម៌ សេដ្ឋកិច្ច និងរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សដែលរៀបចំ និងចូលចិត្តវា។ ក្រៅពីមុខម្ហូបសាមញ្ញរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ខេត្ត និងទីក្រុងនីមួយៗក្នុងតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍ក៏មានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលមិនមានកន្លែងណាផ្សេងទៀត ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណក្នុងស្រុក និងផលិតផល OCOP (កម្មវិធី "មួយឃុំមួយផលិតផលមួយ")។

បន្ថែមមុខម្ហូបប្លែកៗ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ទៀត។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ធ្លាប់តែប្រាប់គ្នាថា ពេលមក Binh Duong ត្រូវតែសាកមុខម្ហូបដូចជា Banh beo bi (នំបាយជាមួយស្បែក), porridge taro, straw, grilled beef on tile, water hyacinth salad, water hyacinth, chicken stew with spicy , Lai Thieu fruit... សួរអ្នកស្រុក Binh Tha Diem! សូមណែនាំមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា ប្រហិតក្តាមអណ្តាតមាន់ និងមង្ឃុត ស៊ុបឈាម សាច់គោអាំងជាមួយបង្គា...

សាឡាត់មាន់មង្ឃុត អរគុណចំពោះឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ បានក្លាយជាការចូលចិត្តធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងមេរៀនដ៏មានតម្លៃ។ ស៊ុបឈាមជ្រូកដោយឥតគិតថ្លៃ គឺស្រស់ ផ្អែម និងមានរសជាតិប្លែក។ សាច់គោជ្រលក់ទឹកបង្គាត្រូវតែសាច់គោ Ben Cat ដែលល្អបំផុតគឺសាច់ភ្លៅ។ រសជាតិឆ្ងាញ់គឺតាមរបៀបបំពងក្លិន សាច់មានក្លិនឈ្ងុយ គ្រឿងផ្សំនិងទឹកស៊ុបក្ដៅ។

ប្រជាជន Dong Nai មានមោទនភាពចំពោះទឹកដីក្រូចថ្លុង Tan Trieu ដូច្នេះហើយពួកគេមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា សាឡាត់ក្រូចថ្លុង តែក្រូចថ្លុង ស្រាទំពាំងបាយជូ ផ្លែក្រូចថ្លុង បួស។ បាយមាន់ជាមួយត្រីប្រៃ បាយឆាឡឡុងខាញ់ ខ្នុរ... ថ្មីៗនេះ Dong Nai ល្បីខាងម្ហូបដូចជា មាន់ចំហុយជាមួយក្រូចថ្លុង (មាន់ស្រែចំការក្រូចថ្លុង) ចង្រិតចំហុយជាមួយទឹកត្រី បាយដំណើបចៀន - មាន់ដុតជាមួយធ្យូងកោងកាង ត្រីបឹងទ្រីអាន ពងទាចំហុយជាមួយគ្រាប់ដូងព្រៃ...

Ngon nức tiếng ẩm thực Đông Nam Bộ - Ảnh 1.

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតធ្លាប់ក្លាយជាម្ហូបដ៏ជក់ចិត្តលើបណ្ដាញសង្គមរូបថត៖ XUAN LIEN

ដើរតាមអ្នកនេសាទនៅលើទូកដើម្បីចាប់ត្រីគល់រាំង និងត្រីគល់រាំងប្រាក់នៅលើបឹង Tri An ។ ត្រីទើបចាប់បានហើយនៅតែលោតញាប់ៗ ចៀននៅនឹងកន្លែងឆ្ងាញ់ពិសា។ សម្រាប់ស្ងោរមាន់ទទឹម ត្រូវតែតាន់ ទ្រីវ ផ្លែទទឹម និងមាន់ដែលគ្មានជួរ។ អាយុនៃក្រូចត្លុងនិងអាយុរបស់សាច់មាន់កំណត់ភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូបជាការពិតណាស់មានអាថ៌កំបាំងពិសេសក្នុងការរៀបចំ។

Binh Phuoc គឺជារាជធានីនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលមានគ្រាប់ស្វាយចន្ទីអាំង ស្ករគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ស្វាយចន្ទី (មានទាំងខឺណែល និងមឹក) បាយដំណើបស្វាយចន្ទី ស៊ុបស្វាយស្វាយចន្ទី អង្ករដំណើប សាច់ជ្រូកគ្មានជាតិកាត់ សម្លប្រៃ ប្រហិត ... ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ប៊ិញភឿកបានណែនាំមុខម្ហូបថ្មីៗ និងឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា៖ ប្រហិតត្រី ប្រហិតត្រី ប្រហិតត្រី s, ផ្លែឪឡឹកព្រៃ, dandelion...

Rau nhip ត្រូវបានគេស្គាល់ថា la bep ដែលជាបន្លែបៃតងដ៏សំខាន់របស់កងទ័ព Truong Son កាលពីអតីតកាល ប្រើជំនួសម្សៅរដូវ និង MSG ។ ពេលចម្អិនស៊ុប ឬឆ្នាំងក្តៅ ស្លឹកគូឆាយមានរសជាតិផ្អែមជាង MSG ។ បៃតង Dandelion អាចប្រើសម្រាប់ធ្វើតែ (ស្រស់ ឬស្ងួត) ឆាក្តៅ ឬស៊ុបវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមជាងស្ពៃក្តោប ហើយមានវីតាមីនច្រើន។ អាហារឆ្ងាញ់ៗ Binh Phuoc តែងតែផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងព្រៃឈើ និងធម្មជាតិមាតាដ៏សប្បុរស។

Tay Ninh មានលក្ខណៈពិសេសជាមួយ 3B2M។ 3B គឺក្រដាសបាយ ស៊ុបគុយទាវ និងសាច់គោ។ 2M ជាទឹកខ្មេះប៉ោម និងអំបិលបង្គា។ មុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចជា អង្ករចំរុះ ភីហ្សា Tay Ninh ស៊ុបគុយទាវ 2ចាន... លើសពីនេះទៀត Tay Ninh ក៏មានបាយបួស Hoa Thanh និងខ្យង Ba Den ផងដែរ។

Tay Ninh មិនមានសមុទ្រទេ ប៉ុន្តែល្បីល្បាញដោយសារអំបិលបង្គា។ អំបិលបង្គា ដែលដើមឡើយ អំបិលបង្គា (បង្គាស្ងួតលាយជាមួយអំបិល) មានតាំងពីឆ្នាំ ១៩៦៨ ដែលជាអាហាររបស់គ្រួសារក្រីក្រ មានការកែលម្អជាបណ្តើរៗ។ អំបិលបង្គាត្រូវតែធ្វើដោយដៃជាមួយអំបិលគ្រើមដើម្បីឱ្យមានគុណភាពល្អ។ ក្រដាសស្រូវស្ងួត កើតចេញពីក្រដាសបាយហាលថ្ងៃ ព្រោះកូនក្រមុំរវល់តែសប្បាយ ភ្លេចយកក្រដាសអង្ករចូលផ្ទះពេលល្ងាច។ ផ្លែក្រូចសើចចេញផ្លែពេញមួយឆ្នាំដោយសារតែស្រីៗដែលជាអ្នកលក់រើសបន្តិចបន្តួចជារៀងរាល់ថ្ងៃ រួចបេះស្លឹកទាំងអស់ពីដើមក្រូចឆ្មានៅមុខទ្វារ។ ទឹកលាងដៃ ទឹកលាងចានដែលហៀរចេញ ដើមមែកធាង ផ្កា ផ្លែ ចេញផ្លែតាមរដូវ លើកឡើងទៅជាការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកទេស។

អត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបក្នុងសម័យសមាហរណកម្ម

ជាកម្មសិទ្ធិរបស់កន្លែងនេសាទធំទីពីរនៅវៀតណាម Ba Ria - Vung Tau មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ ភ្ញៀវត្រូវរីករាយជាមួយបិណ្ឌខូត នំអេប៉ុងជាមួយពងទាប្រៃ ចាហួយជីវ៉ាន់ស៊ុយ សាឡាត់ត្រីម៉ៃ ស៊ុតមឹក និងត្រីម្នាស់។ Con Son - Con Dao ក៏ល្បីល្បាញដោយសារខ្យងទឹកដោះគោ ខ្យងត្រចៀកដំរី ក្តាមព្រះច័ន្ទ ត្រីឆ្លាម សណ្តែកដី... ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងគុយទាវក្តាម ស៊ុបគុយទាវក្តាម ជាពិសេស stingray hotpot ទេនោះ វាជាការខាតបង់ធំ។ Stingray hotpot with ទឹកត្រីប្រៃ និងថ្លើម stingray ឆ្ងាញ់។

ទីក្រុងហូជីមិញមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមកពីតំបន់ទាំងបី និងស្ទើរតែទូទាំងពិភពលោក។ ពីភូមិអាំងភាគខាងត្បូង ម្ហូបពិសេសពីភាគខាងជើង កណ្តាល និងតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល រហូតដល់ម្ហូបកម្រនិងអសកម្មពីប្រទេសផ្សេងៗ ទាំងអស់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា "ពេលនៅទីក្រុងរ៉ូម ធ្វើដូចជនជាតិរ៉ូមធ្វើ"។

មុខម្ហូបជាច្រើនបានបញ្ជាក់ពីថ្នាក់របស់ពួកគេដូចជា Cu Chi សាច់គោ មីត្រី បាយក្រៀម នំបញ្ចុក នំប៉័ង និងផ្លូវដែលមានឯកទេស ឆាត្រីឆ្អើរ ផ្លូវខ្យង... នំបញ្ចុកបួស Thu Duc ដែលធ្លាប់តែល្បីកំពុងត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗដូចជា ស្លឹកតយ ត្រីពពែក្រហម ក្តាមញីស្បែកពីរ (ទឹកប្រហុក នំបញ្ចុក) ក៏មាននៅក្នុងទីក្រុងផងដែរ...។

ជនជាតិវៀតណាមមានជំនឿថា "ការញ៉ាំ និងផឹកមិនមែនគ្រាន់តែទំពារ និងលេបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាសិល្បៈនៃការប្រើប្រាស់ញ្ញាណទាំងប្រាំក្នុងពេលតែមួយផងដែរ៖ ការមើលឃើញ ការប៉ះ ក្លិន ការស្តាប់ និងរសជាតិ"; ជាពិសេសលំហ និងចិត្តវិទ្យា។ អាហារឆ្ងាញ់ក្នុងស្រុកត្រូវតែបរិភោគនៅនឹងកន្លែង។ បន្ថែមពីលើស្តង់ដារស្រស់ និងស្អាត ក៏មានដី ទឹក គ្រឿងទេស និងជាពិសេសម៉ាស៊ីនដំណើរការ។ ស្វែងយល់ពីវត្ថុធាតុដើម ដាក់បេះដូងទាំងអស់ទៅក្នុងលំហដ៏ពិសេស ដូច្នេះរាល់ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗសុទ្ធតែមានព្រលឹង។

នៅក្នុងនិន្នាការនៃការធ្វើសមាហរណកម្ម ម្ហូបភាគអាគ្នេយ៍ក៏ត្រូវ "ច្រោះអ្វីដែលអាក្រក់ និងនាំមកនូវអ្វីដែលល្អ" ផងដែរ ដោយលុបបំបាត់ចានដែលគ្មានអនាម័យ គ្មានសុវត្ថិភាព ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថាន និងហាមឃាត់ការបរបាញ់សត្វព្រៃ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ឈប់ទាំងផ្នត់គំនិតនិងអាកប្បកិរិយានៃ "ការរើសអាហារសម្រាប់អតិថិជន" (ដែលជារឿយៗក្លាយជាការបង្ខំអតិថិជន); ប្រើទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗ ប្រើស្លាបព្រាធម្មតា សម និងចង្កឹះ ដើម្បីចែកម្ហូប...

វាគ្រាន់តែជាការសោកស្ដាយដែលអ្នកស្រុកមិនដឹងពីរបៀបទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ និងភ្ជាប់ពួកវាទៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ពិសេសៗ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ និងរីករាយជាមួយម្ហូបនៅភាគអាគ្នេយ៍ ដែលជាទឹកដីដែលមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ "ថ្លង់" ជាច្រើន។ មិនបាច់និយាយទេ មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនស្ថិតក្នុងចំណោមប្រជាជន ដូចជារ៉ែមាសចាំធ្វើអាជីវកម្ម។

អាហារឆ្ងាញ់នៅភាគអាគ្នេយ៍តែងតែមានទំនាក់ទំនងជាមួយធម្មជាតិដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែមានទេសភាពសមរម្យ ដោយកំណត់តម្រូវការក្នុងការច្របាច់អាហារឆ្ងាញ់ៗជាបួនជញ្ជាំង។

ប្រភព