អំណោយរដូវក្តៅ

ចាហួយក្រហម - ឯកទេសរដូវក្តៅនៃភាគខាងជើង។ រូបថត៖ ប្រមូល

អំណោយភាគខាងជើង

នោះគឺទីក្រុងហាណូយនៅពេលរសៀលដ៏ក្តៅ និងសើម។ វង្វេងនៅសង្កាត់ចាស់ បន្ទាប់មកវង្វេងដោយមិនដឹងខ្លួន ស្រាប់តែដឹងថាខ្ញុំបាត់ជើងដោយចៃដន្យនៅក្នុងផ្លូវដែលមានអាសយដ្ឋានវែងឆ្ងាយដែលមានលេខជាច្រើន។

រំពេចអារម្មណ៍ត្រជាក់ព្រោះម្លប់ដើមឈើ ព្រះអាទិត្យក៏ឈប់ភ្លាម។ បន្ទាប់មកឈប់នៅតូបតាមផ្លូវ ហើយកុម្ម៉ង់គុយទាវមួយចានហៅមីខ្យងត្រជាក់។ ជាការត្រឹមត្រូវ អាហាររដូវក្តៅរបស់ទីក្រុងហាណូយ ក្រៅពីស៊ុបព្រឹកព្រលឹមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយជាមួយផ្លែឈើផ្កាយបៃតង ក៏ជាចានឆុងជាមួយសាច់ខ្យងផងដែរ។

ខ្យងមានកន្ទុយថ្លាៗហើយត្រៀមដាក់ចូលក្នុងចាន។ ធម្មតាបំផុតគឺស៊ុបខ្យងដែលមានក្លិនទឹកខ្មេះស្រស់ស្រាយ។ ប្រឡាក់ជាមួយគុយទាវពណ៌សមួយក្តាប់ ហើយជ្រលក់ជាមួយខ្យង និងឱសថ អារម្មណ៍នៃកំដៅទាំងអស់ក៏រលាយបាត់ភ្លាមៗជាមួយនឹងទឹកជូរនោះ។

នៅតាមដងផ្លូវដែលមានស្រមោលនៃផ្លូវ Quang Trung ផ្លូវ Nguyen Du រហូតដល់ Hang Chieu ឬ Thanh Ha ឈប់នៅតូបលក់ត្រីចាហួយក្រហម ដែលជាអាហារសម្រន់ដែលមានតែនៅដើមរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះ។

ចាហួយថ្លាន់ត្រូវត្រាំក្នុងស្លឹក perilla ស្លឹកកោងកាង និងស្លឹកត្របែក។ ពួកវាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺដូចបបូរមាត់ក្មេងស្រី ហើយត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដូចចាហួយ។

ត្រីចាហួយក្រហមមួយដុំប្រឡាក់ជាមួយតៅហ៊ូដុត បន្ទាប់មកសាច់ដូងចាស់មួយដុំ ស្លឹកប៉ីឡាពណ៌បៃតងត្រជាក់ជ្រលក់ក្នុងចានបង្គាលាយជាមួយកំបោរ។ ដាក់ក្នុងមាត់របស់អ្នក រាល់ការត្អូញត្អែរអំពីព្រះអាទិត្យ វិក័យប័ត្រអគ្គិសនី ប្រាក់បន្ថែមម៉ោង... នឹងរលត់ទៅវិញ ផ្តល់មធ្យោបាយឧទានអំពីចាហួយត្រជាក់។

អំណោយតំបន់កណ្តាល

ប្រសិនបើភាគខាងជើងមានចាហួយក្រហម Hue មានភាពអ៊ូអរពេញមួយរដូវក្តៅ។ ការកើនឡើងនៃវីដេអូពិនិត្យអាហារនៅលើវេទិកា Tiktok និង Facebook បានប្រែក្លាយការលេបត្របាក់របស់ Hue ទៅជានិន្នាការមួយ ដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែប្រជាជន Hue ។

ទឹកត្រី Hue - ឯកទេសរដូវក្តៅនៃតំបន់កណ្តាល។ រូបថត៖ ប្រមូល

ដោយសារតែម្ហូបទឹក Hue ស្គាល់ច្បាស់ហើយ រាល់ដើមរដូវក្ដៅ ពេលអ្នកទៅផ្សារ Dong Ba ឬ Ben Ngu តែងតែមានអាងទឹកថ្លាន់ ដែលទើបនឹងបានរើស។ ជឿខ្ញុំការញ៉ាំត្រឹមត្រូវមិនមែនញ៉ាំពីថង់ដែលដឹកជញ្ជូនក្នុងទូរទឹកកកទេបន្ទាប់មកអង្គុយនៅមុខកាមេរ៉ាហើយចុចហើយចុចដើម្បីធ្វើឃ្លីប។

ញ៉ាំស៊ុប Hue ពេលរសៀលដែលកំដៅនៅតែក្តៅ សូមទៅភោជនីយដ្ឋានមាត់ទន្លេដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យស្រលាញ់ដូចជា Cay Sung ឬ Co Cu ហើយកុម្ម៉ង់មួយចានតម្លៃប្រហែលពីរម៉ឺនដុង។

ខ្យងត្រូវបានចាប់ពេលថ្ងៃដោយត្រាំក្នុងទឹកកកដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកដាក់លើចានជាមួយផ្លែល្វាស្តើងៗ ហើយជ្រលក់ទឹកបង្គា Hue ដោយរីករាយជាមួយភាពស្រួយ និងត្រជាក់លាយជាមួយខ្យល់ទន្លេដ៏ស្រស់ស្រាយ។

នៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាល ការអង្គុយក្រោមម្លប់ដើមដូង និងស្តាប់ខ្យល់សមុទ្រ រីករាយជាមួយស្រា xu xoa មួយពែងជាមួយនឹងទឹកស្ករ - ក៏ជាសេចក្តីរីករាយនៃរដូវក្តៅផងដែរ។

Xu xoa, rau xoa, rau cau គឺជាម្ហូបចាហួយធ្វើពីសារាយសមុទ្រដែលប្រមូលបានពីថ្មប៉ប្រះទឹកនៃកោះ Cu Lao Cham ឬថ្មប៉ប្រះទឹកនៅ Tam Hai, Tam Quang, Ly Son ។ វាក៏ជាចាហួយរដូវក្តៅដែរ ប៉ុន្តែស៊ួងសាំជាអំណោយពីព្រៃ។ ដើមទំពាំងបាយជូរដ៏ទន់ភ្លន់រុំជុំវិញដើមឈើចាស់ អ្នកចូលព្រៃរើសថង់យ៉ាងស្រួល។

បន្ទាប់មក knead ។ ត្រដុសរហូតដល់ដៃអស់កម្លាំងដើម្បីទទួលបានវត្ថុរាវពណ៌បៃតងចាស់។ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីចៀសវាងការច្របាច់ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែមានការគិតមមៃថា ចាហួយស្មៅដែលច្របាច់ដោយដៃនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

ហើយទឹកស្ករ បើពិតប្រាកដមែន ត្រូវតែធ្វើពីចានស្ករត្នោត ម៉ាក់អង្គុយចិតស្ករជាដុំតូចៗ ចំណែកកូនៗអង្គុយចាំ... លួចវា។

ឥឡូវនេះ ស្ករត្នោតមួយចាននោះ លែងមានលក់ដូចមុនទៀតហើយ យើងគ្រាន់តែសម្រាលកំដៅរដូវក្តៅជាមួយនឹងទឹកស្ករ caramelized មួយដុំ ជាមួយនឹងខ្ញីក្រអូបមួយចំនួន រួចចាក់វាពីលើស្មៅចាហួយមួយដុំ ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់យើង រសជាតិត្រជាក់ដូចភ្លៀងដំបូងនៃរដូវ។

ទៅភាគខាងត្បូងសម្រាប់ភ្លៀងរដូវក្តៅ

រដូវក្តៅនៅ Saigon ក្រោមម្លប់ដើមឈើបុរាណជុំវិញឧទ្យាន។ អ្នកណាដែលនៅឆ្ងាយពីទីក្រុង Saigon នឹងចងចាំពែងកាហ្វេទាំងនេះក្រោមម្លប់បៃតង។ វាស្ទើរតែជា "ឯកទេស" របស់សៃហ្គន។

មានន័យថាគ្រាន់តែកុម្ម៉ង់ភេសជ្ជៈត្រជាក់ៗ រួចអង្គុយលើស្មៅបៃតងក្រោមម្លប់ដើមឈើ មើលផ្លែប៉ោមត្នោតវិលតាមខ្យល់។

តាមដងទន្លេ លោកខាងលិចស្វាគមន៍រដូវក្តៅជាមួយនឹងភ្លៀង។ នៅភាគខាងត្បូងមិនមានរដូវក្តៅទេខែឧសភាជាធម្មតាជាការចាប់ផ្តើមនៃរដូវវស្សា។ ភ្លៀងខាងត្បូងចម្លែកណាស់វាមកហើយទៅស្រាប់តែស្រៀវស្រើបដូចមនុស្សស្រី តែក៏ច្បាស់ដូចមនុស្សស្រីសើច ។

រដូវវស្សាមកដល់ រង់ចាំទឹកឡើង រង់ចាំផ្កាសេសានរីក រង់ចាំទឹកផ្កាម្លិះ លូតលាស់បានល្អ។ បង្គា និងត្រីក៏ចូលមកវិញច្រើនដែរ។ លុះដល់រដូវក្តៅ មានសំឡេងលបៗ ហៅកម្ពស់ទឹកឡើងចុះ ក្បែរឆ្នាំងស៊ុប ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្រចាំរដូវក្ដៅ សម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារ។

ខ្ញុំបានស្វាគមន៍ភ្លៀងដំបូងនៃរដូវកាលពេលដើរលេងភ្នំ។ មនុស្សនិយាយថា Pleiku មានមុខម្ហូបពិសេសពីរក្នុងរដូវកាលនេះ៖ ភ្លៀងពេលរសៀល និងសាច់គោហាលថ្ងៃជាមួយអំបិលស៊ុតស្រមោច។

ញុំាសាច់គោផ្អែមជាមួយពងស្រមោច ហឹរ និងជូរ ខ្ញុំក្រឡេកទៅមើលកូនភ្នំពណ៌បៃតងដែលដុះពន្លកពន្លកថ្មី ពេលភ្លៀងធ្លាក់ ឮសូរគ្រហឹមពេលភ្លៀង។

ជាការរំលឹកដរាបណានៅមានភ្នំ ព្រៃឈើ ទន្លេ និងសមុទ្រ រដូវក្តៅនឹងមានអំណោយទានជានិច្ច...

ប្រភព