មក Vu Binh ដើម្បីភ្លក់រសជាតិសាច់ជូរ Lac Son

ផលិតផលសាច់ជូររបស់រោងចក្រផលិតសាច់ជូរ Lam Tin ផ្លូវ Lam Hoa 2 ឃុំ Vu Binh (Lac Son) ត្រូវបានទីផ្សារពេញចិត្ត ដោយនាំយកនូវរសជាតិធម្មតារបស់មាតុភូមិ Muong Vang។

ក្នុងនាមជាអាជីវកម្មផលិតសាច់ជូរដំបូងគេនៅឃុំ Vu Binh ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលស្តង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 សាច់ Lam Tin sour របស់លោកស្រី Bui Thi Tin ផ្លូវ Lam Hoa 2 ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ពីអ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះរសជាតិខ្លាញ់ រសជាតិជូរស្រាលរបស់សាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented រសជាតិសម្បូរបែបនៃកន្ទក់ពោត ក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់ Doi បង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប ឆ្ងាញ់ដែលពិបាកនឹងយល់។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលសាច់ជូរ ឡាំ ទីន បានសាងម៉ាកយីហោដោយផ្តល់ទំនិញក្នុងខេត្ត និងតំបន់ជិតខាង ដោយសាច់ជូរមាន 2 ប្រភេទគឺ សាច់ជូរផ្លែឈើ និងសាច់ជូរកំប៉ុង។ ជាមធ្យមក្នុងមួយខែៗ គ្រឿងបរិក្ខាររបស់គ្រួសារលោកស្រី Tin ផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារជាមួយនឹងផលិតផលជាង 3,500 ។

អ្នកស្រី Bui Thi Tin ម្ចាស់រោងចក្រផលិតសាច់ជូរ Lam Tin បានចែករំលែកថា៖ “កាលពីមុន សាច់ជូរត្រូវបានជីដូនជីតាយើងកែច្នៃ ក្រោមឈ្មោះថា សាច់ប្រៃ ដើម្បីរក្សាវាទុកបានយូរ ទោះបីជាវាជាម្ហូបបែបប្រពៃណី ពិសេស និងងាយស្រួលក៏ដោយ ប៉ុន្តែសាច់ជូរគឺពេញនិយមតែក្នុងតំបន់ Lac Son ប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំឆ្ងល់ថា ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបដែលមានអត្តសញ្ញាណជនជាតិ Muong ខ្លាំងមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ វិជ្ជាជីវៈផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំផលិតផល ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ ភ្ជាប់ និងពង្រីកទីផ្សារនៅក្រៅស្រុក រហូតមកដល់ពេលនេះ ស្វាមីខ្ញុំ និងខ្ញុំ មានពេលជិត១០ឆ្នាំ ក្នុងការផលិត និងកែច្នៃសាច់ក្រក ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងខេត្ត និងខេត្តជិតខាង»។

រួមជាមួយកន្លែងផលិតសាច់ជូរបែបប្រពៃណី ផ្ទះផលិតសាច់ជូរ Tuan Linh នៅផ្លូវ Lam Hoa 1 បានលេចចេញជាបណ្តើរៗជាកន្លែងផលិតសាច់ជូរប្រកបដោយគុណភាព និងល្បីឈ្មោះ។ ចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍរោងចក្រចាប់ពីឆ្នាំ 2022 រោងចក្រនេះផលិតបានប្រហែល 1.000 មុខក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារនៃខេត្ត ក្រុងដូចជា ហាណូយ ហាយហ្វុង ភូថូ... ដោយមាន 2 តម្លៃ 35,000 ដុង/ផ្លែ និង 70,000 ដុង/ប្រអប់។ រោងចក្រនេះផ្តល់ការងារដល់កម្មករក្នុងស្រុកចំនួន ៩ នាក់ ដោយទទួលបានប្រាក់ចំណូលចំនួន ៥ លានដុង/ម្នាក់/ខែ។ ដោយមានចិត្តមុតស្រួច អ្នកផលិតសាច់ជូរ Tuan Linh បានផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំផលិតផលសាច់ជូរនៅលើបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមដូចជា Facebook, Zalo... ដើម្បីពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់។

នៅឃុំ Vu Binh បច្ចុប្បន្នមានគ្រួសារផលិតសាច់ជូរជិត 10 គ្រួសារ ដែលក្នុងនោះ 2-3 ជារោងចក្រផលិតតាមខ្នាតដែលស្របតាមស្តង់ដារកំណត់។ ផលិតផលសាច់ជូរដែលផលិតក្នុងមូលដ្ឋានត្រូវបានលក់នៅហាងលក់ផលិតផល OCOP ហើយចែកចាយទៅហាង និងភ្នាក់ងារនានានៅក្នុងស្រុក និងខេត្តជិតខាង។ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជ្រូក កន្ទក់ពោត និងគ្រាប់ Doi ជាមួយខ្ទឹមស សាច់ជូររបស់ប្រជាជន Muong Vang Lac Son មានរសជាតិប្លែក និងសម្បូរបែប។ ក្លិនក្រអូបរបស់គ្រាប់ Doi ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរបន្តិច និងប្រេងសំខាន់ៗធ្វើឱ្យសាច់ Lac Son មានរសជាតិជូរប្លែក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិជូរ ដែលមានទាំងក្លិនក្រអូប ផ្អែម និងសម្បូរបែប ដំណាក់កាលកែច្នៃត្រូវបានធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលស្អាត ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រហូតដល់ការរៀបចំ និងដាក់សាច់។ សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់នីមួយៗ ហើយប្រើកន្ទក់ពោតដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ផលិតផល។ ទទួលមរតកវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិត ផលិតកម្ម និងគ្រួសារអាជីវកម្មបានបង្កើតផលិតផលសាច់ជូរជាមួយនឹងរសជាតិគ្រាប់ Doi និងសាច់ជូរជាមួយរសជាតិខ្ទឹមដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។

សមមិត្ត Bui Van Hien អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Vu Binh បានឲ្យដឹងថា៖ “សាច់ជូរដែលផលិតដោយអាជីវកម្មឃុំ Vu Binh ត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយទីផ្សារថាជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនបទ Muong Vang។ នាពេលខាងមុខ គណៈកម្មាធិការបក្ស និងរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់នឹងបន្តយកចិត្តទុកដាក់និងគាំទ្រអាជីវកម្មអភិវឌ្ឍន៍និងពង្រីកទំហំផលិតកម្ម។ ថែរក្សា និងអភិរក្សមុខម្ហូបប្រពៃណី យើងសង្ឃឹមថានឹងនាំយកផលិតផលសាច់ជូរ Lac Son បន្តទៅឆ្ងាយ និងទូលំទូលាយ។
ឌុក អាញ់

ប្រភព៖ https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm