ពោះវៀនសាច់ជ្រូក ជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែមានហានិភ័យដែលអាចកើតមានជាច្រើន។

Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt - Ảnh: NAM TRẦN — ពោះវៀនជ្រូកគឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនចូលចិត្ត - រូបថត៖ NAM TRAN

ពោះវៀនតូច ឬពោះវៀនធំ មានគ្រោះថ្នាក់ជាង?

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង Nguyen Anh Tuan - ប្រធាននាយកដ្ឋានវះកាត់រំលាយអាហារ - មន្ទីរពេទ្យយោធាមជ្ឈិម 108 បានឱ្យដឹងថា សរីរាង្គសត្វជាទូទៅផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន (B12) និងសារធាតុរ៉ែ (ជាតិដែក ស័ង្កសី)។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃធាតុចូលរបស់សត្វ។

ក្នុងនោះ ពោះវៀនតូច គឺជាផ្នែកដំបូងនៃពោះវៀនរបស់សត្វ ដែលជារឿយៗចាត់ទុកថាជាផ្នែកទន់ និងមានរចនាសម្ព័ន្ធស្តើង។ ពោះវៀនតូចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្នែកនេះក៏អាចផ្ទុកសារធាតុកខ្វក់ពីអាហារ ឬបរិស្ថានផងដែរ ជាពិសេសនៅពេលដែលសត្វមិនត្រូវបានចិញ្ចឹម និងកែច្នៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ពោះវៀនធំគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់សត្វដែលមុខងាររបស់វាគឺស្រូបយកទឹកនិងសារធាតុចិញ្ចឹមលើស។ ពោះវៀនជ្រូកចាស់អាចមានកាកសំណល់ និងកំទេចកំទី ដែលបង្កហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគ ឬជំងឺ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Le Van Thieu នាយកដ្ឋានជំងឺឆ្លងទូទៅ មន្ទីរពេទ្យ Central សម្រាប់ជំងឺត្រូពិច ក៏បាននិយាយផងដែរថា ពោះវៀនតូចរបស់ជ្រូកមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ប៉ុន្តែវត្តមានសារធាតុពុលពីបរិស្ថាន ឬអាហារជ្រូកមិនអាចបដិសេធបានទេ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ពោះវៀនធំរបស់ជ្រូកគឺជាកន្លែងដែលកាកសំណល់ពីដំណើរការរំលាយអាហារត្រូវបានរក្សាទុក។ ដូច្នេះ ផ្នែកនេះមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការផ្ទុកនូវសារធាតុកខ្វក់ និងសារធាតុពុល។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Thieu បានវិភាគថា "មិនថាពោះវៀនជ្រូកប្រភេទណាដែលយើងបរិភោគនោះទេ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យត្រូវតែជាអាទិភាពចម្បង ព្រោះពោះវៀនតូច និងធំ សុទ្ធតែបង្កហានិភ័យដល់សុខភាព"។

វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំថា ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងជៀសវាងការឆ្លង ចាំបាច់ត្រូវធានាថា សត្វត្រូវបានចិញ្ចឹម និងកែច្នៃដោយសុវត្ថិភាព ដោយគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យចំណីអាហារ។

ប្រសិនបើមិនបានរៀបចំ ឬចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ សាច់ក្រកអាចផ្ទុកបាក់តេរី ប៉ារ៉ាស៊ីត ឬសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត ដែលនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ ការពុល ឬជំងឺគ្រោះថ្នាក់។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ថាវ មានប្រសាសន៍ថា “អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ដូចជាពោះវៀន គឺជាបរិយាកាសដ៏ល្អសម្រាប់បាក់តេរីពុលអាហារ លូតលាស់។ ដូច្នេះហើយ បើចម្អិនហើយ បើទុកចោលក្នុងបរិយាកាសយូរ វាអាចចម្លងមេរោគបានយ៉ាងងាយ”។

ការទទួលទានសរីរាង្គច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Anh Tuan បាននិយាយថា សរីរាង្គរបស់សត្វតែងតែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល ដូច្នេះការទទួលទានច្រើនពេកនឹងបណ្តាលឱ្យមានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។

លើសពីនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ទៀ ក៏ណែនាំថា មនុស្សមួយចំនួនគួរតែកំណត់ ឬមិនបរិភោគសាច់សត្វ ដូចជាអ្នកកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ព្រោះកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាមដោយសារជ្រូកអាចបណ្តាលឱ្យឈឺសន្លាក់ និងហើម។

អ្នកដែលមានបញ្ហាបេះដូង ឬខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ពីព្រោះកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ជ្រូកអាចបង្កជាជំងឺលើសជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមិនល្អ ដោយសារខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ជ្រូកពិបាករំលាយ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារនោះទេ។

មនុស្សធាត់ ឬលើសទម្ងន់គួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេផងដែរ ពីព្រោះបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ជ្រូកនឹងធ្វើឱ្យលើសទម្ងន់ និងធាត់។

ឬអ្នកដែលមានជំងឺរលាកថ្លើមក៏គួរតែកំណត់ការបរិភោគសរីរាង្គសត្វផងដែរ។ ការទទួលទានសាច់ជ្រូកអាចផ្ទុកលើសទម្ងន់ថ្លើម ជាពិសេសក្នុងករណីដែលថ្លើមដំណើរការមិនប្រក្រតី។

លើសពីនេះ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក៏ត្រូវចៀសវាងការបរិភោគចានដែលធ្វើពីជ្រូកព្រៃផងដែរ ដើម្បីការពារហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ និងមេរោគ និងប៉ារ៉ាស៊ីត (ដង្កូវទឹក) ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ទារក។

ប្រភព