ទៅ Binh Dinh ញ៉ាំអង្ករដំណើបជាមួយជ្រូក

នៅទីក្រុង Binh Dinh មុខម្ហូបមួយមុខដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យ Tet ឬឱកាសពិសេសគឺ អង្ករដំណើបជាមួយជ្រូកខ្វៃ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏សំបូរបែបដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃទឹកដីនៃវីរបុរសក្បាច់គុន។

Về Bình Định, ăn bánh hỏi lòng heo - Ảnh 1. — អង្ករដំណើបមួយចានជាមួយសាច់ជ្រូក ប្រហិតមានច្រើនរសជាតិ មើលទៅទាក់ភ្នែកណាស់។

ប្រសិនបើភាគខាងជើងមានមោទនភាពចំពោះបិញជុងពណ៌បៃតង ភាគខាងត្បូងមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញសម្រាប់បិញតេត បន្ទាប់មកតំបន់កណ្តាល - ជាពិសេស Binh Dinh មាន banh hoi - ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែទាក់ទាញ។

រសជាតិនៃម្ហូប Binh Dinh

មកដល់ Quy Nhon ជាពិសេសតំបន់ផ្លូវប្រសព្វ Phu Tai ភ្ញៀវទេសចរនឹងងាយស្រួលឆ្លងកាត់កន្លែងញ៉ាំអាហារដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករ ដែលអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរចូលចិត្តទទួលទាន “បបរជាមួយបបរ” ដ៏ល្បីល្បាញ។

តាមព្រេងនិទានថា បិណ្ឌហូមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ។ ឈ្មោះ "បិណ្ឌហុយ" ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផងដែរ៖ កាលពីអតីតកាល នៅពេលដែលនំប្រភេទនេះបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូង មនុស្សគ្រប់គ្នាបានសួរគ្នាទៅវិញទៅមកថា "នំប្រភេទនេះជាអ្វី?" ។ សំណួរនោះបានបន្តកើតឡើងដោយខ្លួនឯង ហើយបន្ទាប់មកឈ្មោះ «បិញហយ» បានកើតចេញពីទីនោះ។

Về Bình Định, ăn bánh hỏi lòng heo - Ảnh 2. — ការប្រកួតប្រជែងដើម្បីបង្ហាញអង្ករដំណើប ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Binh Dinh

ប៉ុន្តែទោះបីជាមានឈ្មោះថា rustic បន្តិចក៏ដោយ រសជាតិនៃនំគឺមានភាពស្មុគ្រស្មាញបំផុត។ ធ្វើពីម្សៅអង្ករ មីតូចស ទន់ដូចសូត្រ ត្រូវបានចំហុយ និងប្រោះជាមួយម្ទេសបៃតង។ Banh Hoi មិនត្រឹមតែមើលទៅស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវភាពស្រស់ស្អាត និងស្រាលផងដែរពេលចូលចិត្ត។

ការធ្វើអង្ករដំណើបគឺល្អិតល្អន់ដូចជាក្បាច់គុនដែរ។

ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់ អ្នកដុតត្រូវឆ្លងកាត់ជំហានដ៏ល្អិតល្អន់ជាច្រើន។ អង្ករល្អត្រូវលាងឲ្យស្អាត ត្រាំពេញមួយយប់ រួចកិនឲ្យម៉ដ្ឋ ហាន់ជាដុំៗ។

នៅពេលដែល dough ឈានដល់ភាពបត់បែនជាក់លាក់មួយ កម្មករនឹងប្រើផ្សិតមួយដើម្បីចុចវាទៅជាខ្សែតូចៗ។ ដំណើរការនៃការចុចនំនេះទាមទារជំនាញ និងភាពច្បាស់លាស់ ដូចជាអ្នកចេះក្បាច់គុនដែលប្រើកណ្តាប់ដៃទន់ៗ ប៉ុន្តែខ្លាំង។

បន្ទាប់ពីចុចរួចហើយ អង្ករដំណើបនឹងយកទៅចំហុយម្តងទៀត ដើម្បីរក្សាភាពទន់ និងរលោង បន្ទាប់មកដាក់លើថាសឬស្សី តម្រង់ជួរជាមួយស្លឹកចេកស្រស់។ ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកចេកលាយជាមួយសរសៃអង្ករបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសធ្វើឱ្យអ្នកដែលបានញ៉ាំម្តងចងចាំរហូត។

Về Bình Định, ăn bánh hỏi lòng heo - Ảnh 3. — មុខម្ហូបអង្ករសជាមួយជីបៃតងមើលទៅទាក់ភ្នែកណាស់។

អង្ករដំណើបជាមួយជ្រូកខ្វៃ - ជាគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

Banh Hoi ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកក្តៅ។ ចំណិតនំបុ័ងពណ៌សសុទ្ធ គូសដោយម្ទេសបៃតង លាបជាមួយស្រទាប់ប្រេងដូងដ៏សំបូរបែប រួមផ្សំជាមួយពោះវៀនសាច់ជ្រូកក្រៀម និងបបរក្តៅចំហុយ បង្កើតបានជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ជ្រលក់ពោះវៀនមួយចានដាក់ទឹកត្រីខ្ទឹមក្រហម ញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍សុខដុមរមនារវាងខ្លាញ់ សម្បូរ ស្រស់ ជូរ ហឹរ - ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាទៅជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ ពិធីបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ ឡុង ហ៊ូ ក៏បង្ហាញវត្តមានក្នុងឱកាសពិសេសៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ ខួបមរណភាព ពិធីបុណ្យ ឬបុណ្យតេតជាដើម។

សម្រាប់ប្រជាជន Binh Dinh នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាលក្ខណៈវប្បធម៌ ដែលជាផ្នែកមួយក្នុងការចងចាំពីកុមារភាព ដែលអ្នកណាទៅឆ្ងាយក៏ចងចាំផងដែរ។

មិនត្រឹមតែផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេ អង្ករបិញឌិញសព្វថ្ងៃនេះក៏មានអាហារប្លែកៗជាច្រើនមុខទៀតដែរដូចជា អង្ករដំណើបសាច់ក្រក អង្កររំលីង ប្រហិតបំពង អង្ករមាន់អាំង ឬអង្ករដំណើប។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានីមួយៗនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មី ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាព្រលឹងនៃអង្ករដំណើបប្រពៃណី។

មនុស្សច្រើនតែនិយាយថា៖ «អង្ករដំណើបគ្មានម្ទេស ប្រៀបដូចជាបុណ្យសពគ្មានត្រែ» ។ ជាការពិត ជីអង្កាម មិនត្រឹមតែរំលេចមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាព្រលឹងនៃអង្ករដំណើប Binh Dinh ផងដែរ។ ក្រឡេកទៅមើលចានអង្ករសសុទ្ធ ប្រឡាក់ប្រឡាក់ប្រឡាក់ជាប់នឹងចានសាច់ជ្រូកក្តៅ គ្មានអ្នកណាអាចទប់ទល់នឹងភាពទាក់ទាញរបស់វាបានទេ។

ពេលមក Binh Dinh កុំភ្លេចញ៉ាំអង្ករដំណើប។

ជនបទវៀតណាមនីមួយៗមានជំនាញរៀងៗខ្លួនដែលដឹកព្រលឹងនៃទឹកដីនោះ។ ប្រសិនបើ Phu Yen មានភ្នែកត្រីធូណា ទីក្រុង Quang Ngai ល្បីល្បាញសម្រាប់ដុន នោះ Binh Dinh មានមោទនភាពចំពោះអង្ករដំណើបជាមួយពោះវៀនជ្រូក ដែលជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយអត្តសញ្ញាណ។

មកដល់ទឹកដីនៃសិល្បៈក្បាច់គុន ក្នុងលំហសមុទ្រ និងភ្នំដ៏ចុះសម្រុងគ្នា ក្នុងអាកាសធាតុនិទាឃរដូវដ៏កក់ក្តៅ អង្គុយក្បែរចានបាយក្តៅជាមួយពោះវៀនជ្រូក ញ៉ាំនំខេកទន់ៗៗៗ មានអារម្មណ៍ថាផ្អែមពោះវៀនជ្រូក រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកប្រហុក អ្នកនឹងយល់ច្បាស់ថា ហេតុអ្វីបានម្ហូបមួយមុខនេះ ត្រូវបានមនុស្សជាទីគោរព។

តេតនេះ បើមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកាន់ទឹកដីនៃសិល្បៈក្បាច់គុន កុំភ្លេចឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានតូចមួយតាមដងផ្លូវ កុម្មង់មីឆាក្តៅមួយចានជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនៃម្ហូប Binh Dinh ដែលមុខម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិនៃមាតុភូមិមនុស្សជាតិ នៃពិធីបុណ្យតេតដ៏រីករាយ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm