បន្លែសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងការពារជំងឺមហារីក

មនុស្សពេញវ័យត្រូវការកាល់ស្យូមយ៉ាងហោចណាស់ 1,000 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីរក្សាឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំ។ មិនត្រឹមតែទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ តែបៃតងក៏សម្បូរជាតិកាល់ស្យូមដែរ។ ស្ពៃក្តោបប្រភេទនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលជួយការពារជំងឺមហារីក។

បន្លែបៃតងឆ្អិនមួយពែងមានកាល់ស្យូមប្រហែល 270 មីលីក្រាម ជាតិសរសៃ 7.6 ក្រាម រួមជាមួយនឹងតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកជិត 40% និង 80% នៃតម្រូវការវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ បៃតង Collard ក៏សម្បូរទៅដោយ choline, folate, riboflavin, ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA) ។

បៃតង Collard មានផ្ទុក glucosinolate ដែលជួយប្រឆាំងមហារីក។

Cải rổ ngừa ung thư — Collard Green មិនត្រឹមតែសម្បូរជាតិកាល់ស្យូមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយការពារជំងឺមហារីកទៀតផង។

លើសពីនេះ បៃតង collard ក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ Phytochemical ហៅថា glucosinolate ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ភ័ស្តុតាងស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានបន្លែបៃតងជាប្រចាំ និងបន្លែស្លឹកបៃតងផ្សេងទៀត អាចជួយការពារមហារីកបំពង់អាហារ លំពែង ក្រពះ ពោះវៀនធំ និងមហារីកផ្សេងទៀតនៃបំពង់រំលាយអាហារ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា glucosinolate នៅពេលដែលចូលទៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានបំលែងទៅជា isothiocyanate ។ នេះគឺជាសមាសធាតុដែលអាចរារាំងភ្នាក់ងារដែលជួយឱ្យដុំសាច់ដុះលូតលាស់ និងជំរុញយន្តការបំផ្លាញខ្លួនឯងនៃកោសិកាមហារីក។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Molecular Nutrition & Food Research បានរកឃើញថា ការទទួលទានបន្លែបៃតងច្រើន រួមទាំងបន្លែបៃតង អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំបាន 8% និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះបាន 19% ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Cancer Epidemiology បាននិយាយថា ការទទួលទានបន្លែ Cruciferous ពី 100 ទៅ 150 ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកលំពែងរហូតដល់ 40% ។ ប្រសិទ្ធភាពនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសចំពោះបុរស អតីតអ្នកជក់បារី ឬមនុស្សលើសទម្ងន់។ ដោយសារតែប្រសិនបើពួកគេទទួលទានបរិមាណដែលបានណែនាំ ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកលំពែងរបស់ពួកគេត្រូវបានកាត់បន្ថយជិត 60% ។

វិធីល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំបន្លែបៃតង

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់ផ្លែត្របែកគឺការបរិភោគវាឆៅ។ នេះគឺដោយសារតែ glucosinolate ត្រូវការសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម myrosinase ដើម្បីបំប្លែងទៅជា isothiocyanate ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង់ស៊ីមនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យអសកម្មក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាលទ្ធផល មាតិកា isothiocyanate ក្នុងបៃតងឆ្អិន គឺទាបជាងនៅឆៅ។

មធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការចម្អិនបន្លែបៃតងខណៈពេលដែលរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតគឺការចំហុយវាជំនួសឱ្យការដាំឱ្យពុះ។ ពេលវេលាចំហុយសម្រាប់បន្លែបៃតងគឺត្រឹមតែ៥ទៅ១០នាទីប៉ុណ្ណោះរហូតដល់ចម្អិន។ យោងតាម គេហទំព័រ Healthline ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm