ដំឡូងមី - ជាមើមមានជីវជាតិ
ជាមួយនឹងរូបរាងដ៏សាមញ្ញ បែបច្រែះ គ្មាននរណាម្នាក់នឹកស្មានថា មើមនេះដែលធ្លាប់ត្រូវបានបំភ្លេចចោលដោយមនុស្ស ប្រើសម្រាប់តែជាចំណីសត្វ ហើយមានតម្លៃថោកដូចជាមិនគិតថ្លៃទេ ឥឡូវនេះធ្វើឱ្យមនុស្សប្រាថ្នាចង់បានវារៀងរាល់រដូវរងា។ ឫសដំឡូងមី ងាយស្រួលបរិភោគ ងាយស្រួលរៀបចំ ហើយវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។
កាលពីមុន ពេលអាហារមិនសូវសម្បូរ អង្ករលាយដំឡូងមីជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងការហូបចុកជាលក្ខណៈគ្រួសារ។ ដូច្នេះហើយបានជាដំឡូងមីលាយជាមួយបាយ ឬនំដំឡូងមី គឺជាមុខម្ហូបកាលពីកុមារភាពរបស់មនុស្សជាច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យូរៗទៅដំឡូងមីមិនត្រឹមតែជាអាហារចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផងដែរ ជាពិសេសនៅពេលរដូវរងាមកដល់។ ដំឡូងមីត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបដូចជាដំឡូងមីផ្អែម ដំឡូងមីដុត នំដំឡូងមី ឬដំឡូងមីចំហុយឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោដូង។ ពួកគេបង្កើតនូវរសជាតិដ៏ពិសេស និងក្តៅដែលធ្វើអោយបេះដូងរលាយនៅថ្ងៃត្រជាក់។
ដំឡូងមីធ្លាប់សម្រាប់ "គ្រួសារក្រីក្រក្នុងគ្រាលំបាក" ប៉ុន្តែឥឡូវនេះក្លាយជាអាហារពិសេសដ៏ឆ្ងាញ់រៀងរាល់រដូវរងា។ (រូបភាព)
មើមច្រែះនេះហាក់ដូចជាត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលព្រោះសព្វថ្ងៃមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗច្រើនពេកហើយថ្លៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាហាក់បីដូចជាដំឡូងមីនៅតែជានិមិត្តរូបនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម ពីអាហារធម្មតាទៅជាផ្នែកដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលជាអាហារសម្រន់ដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ក្រពះរបស់មនុស្សជាច្រើនរៀងរាល់រដូវរងា។
កាលពីមុនស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះដាំដំឡូងមី។ នេះជារុក្ខជាតិធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត មានសត្វល្អិត និងជំងឺតិចតួច ហើយផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់។ ដំឡូងមីអាចប្រើជាគ្រឿងបំពេញអង្ករ ឬធ្វើនំ ធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ មិនត្រឹមតែដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀតផងដែរ។
បង្អែមដំឡូងមីមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងរដូវរងារ។ (រូបភាព)
យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ដំឡូងមីមានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃ និងសារជាតិ flavonoids ជាច្រើនដែលអាចជួយដល់ការរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដែលទាក់ទងនឹងបញ្ហាមេតាបូលីស។ ដំឡូងមីក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ជាច្រើនដែលជួយរាងកាយឱ្យជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងធ្វើឱ្យស្បែកស។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ូតាស្យូមដ៏ច្រើនក្នុងដំឡូងមីអាចជួយការពារជំងឺលើសសម្ពាធឈាម។
ស្ត្រីជាច្រើនក្នុងរដូវរងាចូលចិត្តញ៉ាំចានដែលធ្វើពីដំឡូងមី ព្រោះសម្បូរតែមិនធាត់។ ជាងនេះទៅទៀត ដំឡូងមីមានផ្ទុកនូវម្សៅច្រើន ដែលស្រដៀងទៅនឹងជាតិសរសៃរលាយ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយការរលាក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងជាពិសេសការសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ដំឡូងមីសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដូច្នេះការទទួលទានដំឡូងមីជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងកាត់បន្ថយការឃ្លានអាហារសម្រន់។ ដោយហេតុនេះ កំណត់ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើស និងកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងសំខាន់។
ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីដំឡូងមី
ដំឡូងមីអាចយកមកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខក្នុងរដូវរងារ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបល្បីៗមួយចំនួនរួមមាន ដំឡូងមីចំហុយជាមួយទឹកដោះគោដូង នំដំឡូងមី ឬស៊ុបផ្អែមដំឡូងមីជាដើម។ ជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងការច្នៃប្រឌិតដែលអាចបត់បែនបាន ពីមើមដ៏ច្រេះនោះ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនបានសាយភាយពេញផ្លូវ ហើយកន្លែងខ្លះមាននំដំឡូងមីពិសេសដូចជាភូថូ។
នំដំឡូងភូថូ ពិសេសត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ (រូបភាព)
នៅរដូវត្រជាក់ មុខម្ហូបដែលមនុស្សស្រីចូលចិត្តគឺ ចំហុយដំឡូងមីជាមួយទឹកដោះគោដូង ឬទៅទីក្រុងនៅពេលរសៀលរដូវរងាដើម្បីញ៉ាំបង្អែមដំឡូងមីក្តៅមួយចាន។
ដំឡូងមីចំហុយត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកដោះគោដូង ឬស្លឹកត្នោត ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាត មិនបាច់និយាយ ប្រោះជាមួយខ្ទិះដូងពីលើ ដើម្បីបង្កើនភាពសម្បូរបែប និងខ្លាញ់របស់ដំឡូងមី។ រសជាតិទន់ល្មើយរបស់ដំឡូងមីលាយចូលគ្នា បំណែកដំឡូងមីមានរសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិ ហើយគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
ដំឡូងមីចំហុយជាមួយទឹកដោះគោដូង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ (រូបភាព)
មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ មកដល់បស្ចិមប្រទេស ប្រជាជនមានមុខម្ហូបប្លែក ទាក់ទាញ និងចម្រុះពណ៌ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ នំនេះមានរសជាតិផ្អែម ឈ្ងុយ លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សំបូរបែបនៃដូង ហើយនិងសណ្ដែកដីកិនបន្តិច ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នំដំឡូងមីជាធម្មតាមានរាងវែង និងស្តើងដូចដង្កូវនាង ប៉ុន្តែវាក៏អាចបង្កើតជារាងផ្សេងៗទៀតដូចជាការ៉េ ចតុកោណកែងតូច ... អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផលិត។ នំដំឡូងមីនេះ មានច្រើនពណ៌ ច្រើនពណ៌ មានចាប់ពី ផ្កាឈូក ក្រហម បៃតង លឿង ស ត្នោត... សុទ្ធតែពណ៌ធម្មជាតិ ពីបន្លែ សុវត្ថិភាពខ្លាំងណាស់។
នំដំឡូងគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។ (រូបភាព)
លើសពីនេះ មុខម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដូចជាដំឡូងមីដុត ប្រោះជាមួយឈីស ឬឱសថ ក៏ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនសាកល្បង និងនាំមកនូវរសជាតិដ៏ទាក់ទាញផងដែរ។
ដំឡូងមីដុតក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដែលធ្វើពីដំឡូងមីផងដែរ។ (រូបភាព)
កំណត់ចំណាំខ្លះនៅពេលបរិភោគដំឡូងមី
ជាដំបូង ឫសដំឡូងមីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ ប៉ុន្តែពួកវាក៏មានសារធាតុមួយចំនួនដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា saponin, tannin និង phytate ។ ជាការពិតណាស់ ការទទួលទានដំឡូងមីច្រើនពេកជាប្រចាំនឹងកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងរាងកាយ។
ទី២ ការបរិភោគដំឡូងមីច្រើនពេក កែច្នៃវាមិនបានត្រឹមត្រូវ ឬការបរិភោគដំឡូងមីឆៅអាចនាំឱ្យដំឡូងមី «ស្រវឹង» ឬពុលដំឡូងមី ។ ដោយសារតែដំឡូងមីមានផ្ទុក cyanogenic glycoside - សារធាតុនេះមានសមត្ថភាពក្នុងការបញ្ចេញសារធាតុ cyanide នៅក្នុងខ្លួន។ ធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះទៅទៀត ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាត និងខ្វិននៃសរីរាង្គក្នុងរាងកាយ ប្រសិនបើពុល។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានការរំលាយអាហារមិនល្អ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងរាងកាយខ្សោយ គួរបរិភោគដំឡូងមីក្នុងកម្រិតមធ្យម។ លើសពីនេះទៅទៀតក៏មានអ្នកអាឡែស៊ីនឹងដំឡូងមីដែរ។ ដូច្នេះហើយពេលញ៉ាំដំឡូងមីគួរតែញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចសិនសិន បើមិនមានប្រតិកម្មអាចបន្តញ៉ាំបាន។
មើមដំឡូងមីត្រូវយកស្បែកចេញទាំងស្រុង មុនពេលកែច្នៃបន្ថែម។ (រូបភាព)
ទី៣ ដំឡូងមីពេលទិញគួររក្សាទុក និងកែច្នៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលទទួលទាន ។ ដំឡូងមីគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបកដំឡូង។ សំបកដំឡូងមីមានផ្ទុកសមាសធាតុជាច្រើនដែលអាចបង្កើតសារធាតុស៊ីយ៉ានបាន ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែយកវាចេញទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង ឬពីរបីថ្ងៃ ដើម្បីដកជាតិពុលចេញពីដំឡូងមី។
ដោយសារដំឡូងមីឆៅមានផ្ទុកសារធាតុពុលជាច្រើន ចាំបាច់ត្រូវចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយស្ងោរ ចំហុយ ឬដុតនំ។ ពេលញ៉ាំដំឡូងមី គួរតែផ្សំជាមួយអាហារផ្សេងទៀតដែលមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន ព្រោះនេះអាចធានាដល់សុខភាព ហើយប្រូតេអ៊ីនជួយកម្ចាត់ជាតិពុលស៊ីយ៉ានុត។
ទី៤៖ មនុស្សពីរក្រុមត្រូវប្រយ័ត្នពេលបរិភោគដំឡូងមី គឺស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារតូចៗ ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនគួរបរិភោគដំឡូងមីឆៅជាដាច់ខាត ពេលទទួលទានដំឡូងមីឆ្អិន ត្រូវទទួលទានក្នុងបរិមាណកំណត់ ហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុនពេលទទួលទាន ។ ចំពោះកុមារតូចៗ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនៅតែមិនទាន់ពេញវ័យ ដូច្នេះការទទួលទានដំឡូងមីអាចបណ្តាលឱ្យមានការរំលាយអាហារ ប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់កុមារ។
ប្រភព
Kommentar (0)