រសជាតិនៃមាតុភូមិ៖ ជំនាញ 'ចោះ'

អង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវញ៉ាំអាហារ "xổ lo" ខ្យល់សមុទ្រធ្វើឱ្យមនុស្សភ្លេចភាពនឿយហត់ទាំងអស់បន្ទាប់ពីធ្វើការពេញមួយថ្ងៃ។

នៅតាមដងផ្លូវ Doc Lap (ទីក្រុង Tuy Hoa, Phu Yen) រៀងរាល់រសៀល រទេះលក់ "xô mắt" បញ្ចេញផ្សែងហុយ និងក្លិនក្រអូប។ អាហារសម្រន់ពេលរសៀល មិនត្រឹមតែស្រលាញ់មនុស្សវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមនុស្សចាស់ទៀតផង។

“ទឺក” បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ ត្រសក់ ស្វាយជូរ និងទឹកត្រីម្ទេស។ NGAN TRAN

"Xò loi" គឺជាឈ្មោះសាមញ្ញសម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានដូចជា៖ សាច់ក្រក សាច់រុំដោយស្លឹកតយ និងនំបញ្ចុកដុតលើធ្យូង បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកត្រីហឹរជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។

សាច់ក្រកត្រូវសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ រើសសាច់ស្មាគ្មានខ្លាញ់ប្រឡាក់ជាមួយសាតៃ បន្ថែមប្រេងអាណាតូបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតពេលដុត។ សាច់ខ្ចប់ស្លឹកតើយត្រូវយកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំមកចិញ្ច្រាំតាមចំណូលចិត្ត រួចរំកិលស្លឹកគ្រៃទៅអាំងរហូតដល់គល់ឡើងក្លិនឈ្ងុយ។

មុខម្ហូបពិសេសបំផុតគឺ នំបញ្ចុកនិទាឃរដូវ។ ស្លឹកគ្រៃត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃច្រើន កូរឱ្យឆ្អិន រួចក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករ។ កាត់ក្រដាសអង្ករជាដុំតូចៗ ដាក់បំពេញហើយរុំជាការ៉េជំហាននេះទាមទារជំនាញ។ នំអន្សមមានក្លិនស្លឹកគ្រៃ ហើយស្រួយក្នុងមាត់។

ព្រលឹងនៃម្ហូបនេះគឺទឹកជ្រលក់ប្រជាជន Phu Yen បរិភោគអាហារហឹរ ដូច្នេះទឹកត្រីតែងតែពោរពេញដោយម្ទេស និងខ្ទឹមស។ ទឹកត្រីមានជាតិផ្អែមបន្តិច ញ៉ាំជាមួយស្វាយជូរ។ យកស្លឹកសាឡាត់មួយចំណិត ត្រសក់ ស្វាយជូរ ក្រឡុកឡើងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីចូលតាមចិត្ត។

អ្នកស្រី Tran Thu Ha (នៅសង្កាត់ 2 ក្រុង Tuy Hoa) ចែករំលែកថា៖ "រៀនឆ្ងាយពីផ្ទះ ខ្ញុំនឹកម្ហូបនេះណាស់។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមកផ្ទះក្នុងថ្ងៃបុណ្យ ឬរដូវក្តៅ ខ្ញុំឆ្លៀតឱកាសញ៉ាំវា រាល់ពេលរសៀល ខ្ញុំដើរតាមរទេះ ក្លិនក្រអូបមិនអាចទ្រាំបាន"។

មិនត្រឹមតែអ្នកស្រុកឆ្កួតនឹងម្ហូប "xỏ loi" ទេ ប៉ុន្តែភ្ញៀវទេសចរដែលមក Phu Yen ហើយសាកម្តងក៏ញៀនដែរ។ "ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរនៅ Phu Yen អស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃហើយ រាល់រសៀលខ្ញុំមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំនំបញ្ចុក។ ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តនំបញ្ចុកដែលឆ្ងាញ់ និងថោក។ អង្ករដុតគឺក្រៀម ស្លឹកគ្រៃមានក្លិនក្រអូប ហើយពេលក្រឡុកជាមួយបន្លែ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី វាពិតជាទាក់ទាញខ្លាំងណាស់។ សាច់អាំង និងស្លឹកគ្រៃក៏ត្រូវបានអ្នកទេសចរ Kim Ho )

នំបញ្ចុក "xỏ loi" ក្តៅៗ បម្រើជាមួយបន្លែមួយកញ្ចប់ និងជ្រលក់ បន្លែមួយដុំ និង "xỏ loi" មួយដុំជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ «ចោឈី» នៅទុយហៀក៏ថោកដែរ ត្រឹមតែ៥០០០ដុងក្នុងមួយដើម៣ម៉ឺនដុងយកមកជាមួយក៏ល្មមឆ្អែតពោះដែរ ។

ក្មេងជំទង់

ប្រភព