ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា 'សាច់' នៃពិភពរុក្ខជាតិ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រឆាំងមហារីកទៀតផង។

ថ្វីត្បិតតែមានជីវជាតិច្រើន និងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ ប៉ុន្តែអាហារនេះមិនថ្លៃ ឬពិបាកទិញនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារវៀតណាម។

"សាច់" នៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិដែលកំពុងត្រូវបានពិភាក្សាគឺផ្សិត shiitake ។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្លាំងផងដែរ។ ទាំងនេះរួមមានប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ វីតាមីន B (B2, B3, B5) វីតាមីន D និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ដែក ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម និងសេលេញ៉ូម។

ជាពិសេស មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងផ្សិត shiitake គឺខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមផ្សិត។ មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 2.2 - 2.5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមទីពីរបន្ទាប់ពីផ្សិតដែលមានប្រូតេអ៊ីន 3.1 - 3.5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ដោយសារតែវាជួយបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់រាងកាយដោយមិនបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលដូចសាច់សត្វ។ លើសពីនេះ ជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្សិត shiitake ជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

Được mệnh danh là 'thịt' trong thế giới thực vật, món này không những bổ mà còn chống ung thư - Ảnh 1. — រូបភាព

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃផ្សិត shiitake

ផ្សិត Shiitake មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជា "អាហារទំនើប" ដែលជួយពង្រឹងសុខភាព និងការពារជំងឺយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ការបន្ថែមផ្សិត shiitake ទៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមុខម្ហូបរបស់អ្នកកាន់តែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់រាងកាយរបស់អ្នកដូចជា៖

ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

ផ្សិត Shiitake មានសារធាតុ Beta-glucan និង Lentinan ដែលជាសមាសធាតុពីរដែលអាចជំរុញសកម្មភាពរបស់កោសិកាឈាមស ជួយឱ្យរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី មេរោគ និងភ្នាក់ងារបង្ករោគ។ ជាពិសេស ឡេទីណាន ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីគាំទ្រការព្យាបាលជំងឺមហារីក ដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការពង្រឹងភាពស៊ាំធម្មជាតិ។

ប្រឆាំងមហារីក

Lentinan នៅក្នុងផ្សិត shiitake ត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរារាំងការលូតលាស់ និងការរីករាលដាលនៃកោសិកាមហារីក ជាពិសេសមហារីកក្រពះ ពោះវៀនធំ និងមហារីកសុដន់។ លើសពីនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា សេលេញ៉ូម និងប៉ូលីស្យូមៀជួយការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរកោសិកា និងមហារីក។

បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។

ផ្សិត Shiitake មានផ្ទុកសារធាតុ eritadenine ដែលជាសមាសធាតុដែលអាចកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ក្នុងឈាម ដោយរារាំងការស្រូបយកកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងពោះវៀន និងជំរុញការបញ្ចេញរបស់វាតាមរយៈថ្លើម ជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដូចជា atherosclerosis និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង

ជាតិសរសៃរលាយដូចជា beta-glucan និង polysaccharides នៅក្នុងផ្សិត shiitake ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងផ្សិតការពារជញ្ជាំងសរសៃឈាមពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ការពារហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ជំនួយដល់សុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់

ផ្សិត Shiitake គឺជាប្រភពរុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិមួយចំនួនដែលសម្បូរវីតាមីន D ពីធម្មជាតិ ជាពិសេសនៅពេលត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ វីតាមីន D ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមបានល្អប្រសើរ ការពារជំងឺពុកឆ្អឹង និងជំងឺពុកឆ្អឹង។ លើសពីនេះទៀតផ្សិត shiitake ក៏មានស័ង្កសីនិងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ - សារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងថែរក្សាសុខភាពឆ្អឹង។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ

Được mệnh danh là 'thịt' trong thế giới thực vật, món này không những bổ mà còn chống ung thư - Ảnh 2. — រូបភាព

ជាតិសរសៃមិនរលាយក្នុងផ្សិត shiitake ជួយជំរុញចលនាពោះវៀន ការពារការទល់លាមក និងធ្វើអោយមុខងាររំលាយអាហារប្រសើរឡើង។ លើសពីនេះទៀតផ្សិត shiitake មានផ្ទុកសារធាតុ prebiotics ដែលជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍ ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃ microflora ពោះវៀន និងបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

បង្កើនថាមពល និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹង

ផ្សិត Shiitake សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ដូចជា B2 (riboflavin), B6 (pyridoxine) និង B9 (folate) ដែលជួយបំប្លែងអាហារទៅជាថាមពលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ វីតាមីន B6 ក៏ចូលរួមក្នុងការផលិត serotonin និង dopamine - សារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលជួយធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង កាត់បន្ថយភាពតានតឹង និងអស់កម្លាំង។

ចំណាំពេលញ៉ាំផ្សិត shiitake និងរបៀបជ្រើសរើសផ្សិតឆ្ងាញ់

ទោះបីជាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ ក៏ផ្សិត shiitake មិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួននោះទេ។ អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីផ្សិត ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ជំងឺតំរងនោម ឬជំងឺរំលាយអាហារធ្ងន់ធ្ងរ មិនគួរបរិភោគឡើយ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារតូចៗគួរញ៉ាំតិចព្រោះប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់ពួកគេខ្សោយ។ សូម្បីតែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏មិនគួរបរិភោគផ្សិតដោយមិនរើសអើងដែរ។ ការទទួលទានផ្សិត shiitake ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យរំលាយអាហារ ឬអាឡែស៊ី។

Được mệnh danh là 'thịt' trong thế giới thực vật, món này không những bổ mà còn chống ung thư - Ảnh 3. — រូបភាព

ដាច់ខាតកុំបរិភោគផ្សិត shiitake ឆៅ ព្រោះផ្សិត shiitake ឆៅមានផ្ទុកសារធាតុ agaritine ដែលជាសមាសធាតុដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើកកកុញនៅក្នុងខ្លួន។ ចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលញ៉ាំដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។ ផ្សិត Shiitake ត្រូវត្រាំមុនពេលកែច្នៃ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំត្រាំយូរពេក ឬទុកមួយយប់ព្រោះវានឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរី។ ត្រាំត្រឹមតែ 30 នាទី ហើយកុំប្រើទឹកលើសពី 40 អង្សាសេ។

លើសពីនេះទៀតនៅពេលទិញសូមជ្រើសរើសផ្សិតដែលមានពណ៌ត្នោតងងឹតមានមួកក្រាស់មិនជ្រីវជ្រួញនិងមានក្លិនលក្ខណៈ។ ជៀសវាងការទិញផ្សិតដែលមានចំណុចខ្មៅ មានក្លិនស្អុយ ឬមានក្លិនចម្លែក។

ប្រភព និងរូបថត៖ Aboluowang, QQ

ង៉ុក អៃ

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm