ក្តាមស្ងួតពិសេស

ថ្មីៗនេះ គ្រួសារមួយចំនួននៅស្រុកង៉ុកហៀន (Ca Mau) បានបង្កើតវិធីសម្ងួតក្តាមដើម្បីបំពេញតម្រូវការចម្រុះរបស់អតិថិជន ក៏ដូចជាការទទួលទានក្តាមពាណិជ្ជកម្មដែលមិនមានទំហំ និងតម្លៃមិនស្ថិតស្ថេរ។

ការសម្ងួតក្តាមព្រោះតម្លៃសាច់ក្តាមមិនស្ថិតស្ថេរ

នៅ Ca Mau សាច់ក្តាមអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខដូចជា៖ ចំហុយជាមួយខ្ញី ស្ងោរជាមួយស្លឹកគ្រៃ ចំហុយជាមួយថៃ... យ៉ាងណាមិញ ក្តាមស្ងួតគឺជាមុខម្ហូបថ្មីដែលទើបតែត្រូវបានប្រឌិតដោយគ្រួសារមួយចំនួននៅស្រុកង៉ុកហៀន។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 1. — ក្តាមស្ងួត ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជននៅ Dat Mui

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ សហករណ៍ក្តាម Dat Mui (ឃុំ Dat Mui ស្រុក Ngoc Hien) បានកេងប្រវ័ញ្ច និងផ្គត់ផ្គង់ក្លាសេពាណិជ្ជកម្មរាប់រយតោនទៅកាន់ទីផ្សារ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ក្តាមស្រស់ពិបាកលក់ តម្លៃមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយក្តាមដែលមិនទាន់ដល់ទំហំត្រឹមត្រូវមានតម្លៃទាប។ ជាងនេះទៅទៀត ក្តាមស្រស់មានច្រើន ហើយមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ ដូច្នេះហើយទើបមនុស្សបង្កើតគំនិតនៃការសម្ងួតពួកវា។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 2. — បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកស្អាតប្រហែល១០ម៉ោង ក្តាមត្រូវស្ងោរ សាច់ត្រូវបំបែកឱ្យស្ងួត។

លោក Truong Long Chau (រស់នៅឃុំ Dat Mui) គឺជាអ្នកបង្កើតផលិតផលក្តាមស្ងួត។ ដំបូងឡើយគាត់ធ្វើតែហូបនៅផ្ទះ។ បន្ទាប់មកគាត់បានប្រគល់ឱ្យសាច់ញាតិ និងអ្នកជិតខាង ។ មនុស្សជាច្រើនសរសើរថាឆ្ងាញ់ណាស់ ទើបគាត់សម្រេចចិត្តធ្វើក្នុងបរិមាណច្រើន ដើម្បីលក់នៅលើទីផ្សារ។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 3. — ក្តាមមានភ្លើង«ខ្មាស់» ដូច្នេះពេលស្ងោរត្រូវកូរឱ្យលឿនរយៈពេល៣-៤នាទីរហូតដល់ក្ដាមឆ្អិន។

បើតាមលោក ចូវ បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកស្អាតប្រហែល ១០ ម៉ោង ក្តាមត្រូវស្ងោរ សាច់ត្រូវញែកចេញ ហើយស្ងួត។ សាច់ក្តាមត្រូវសម្ងួតដោយផ្ទាល់ក្រោមពន្លឺថ្ងៃ បន្ទាប់ពីវាស្ងួតប្រហែល២ថ្ងៃ។ ក្តាមស្ងួតដែលបានផលិតរួចមួយគីឡូក្រាមត្រូវការក្ដាមពាណិជ្ជកម្មប្រហែល ៤០ គីឡូក្រាម។

ក្តាមស្ងួត ម្ហូបពិសេស

ជាមួយនឹងវិធីធ្វើម្ហូបថ្មី និងទាក់ទាញ ម្ហូបនេះត្រូវបានស្វាគមន៍ និងស្វែងរកដោយអ្នកហូបចុកជិត ឬឆ្ងាយ។ លោក ឡុង បានមានប្រសាសន៍ថា "ការធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលកែច្នៃពីក្តាមជួយឱ្យយើងសកម្មក្នុងការផលិត។ ការសម្ងួតក្តាមក៏ជួយឱ្យសមាជិកមានប្រាក់ចំណូលកាន់តែច្រើន" ។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 4. — ជារៀងរាល់ឆ្នាំ សហករណ៍ផលិតក្លែម Dat Mui បានកេងប្រវ័ញ្ច និងផ្គត់ផ្គង់ក្តាមពាណិជ្ជកម្មរាប់រយតោនទៅកាន់ទីផ្សារ។

ក្តាមស្ងួត Dat Mui មានរសជាតិផ្អែម ក្លិនលក្ខណៈ និងភាពរឹងល្មម។ ផលិតផលស្ងួតត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងបិទជិត ដូច្នេះពួកគេអាចរក្សាទុកបានយូរ ផ្តល់ជាអំណោយ ឬរក្សាទុកនៅផ្ទះ សមរម្យសម្រាប់តេត។ ក្តាមស្ងួតអាចបរិភោគដោយផ្ទាល់ ចៀនស្រាលៗ និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសស្រេចចិត្ត ឬប្រើសម្រាប់ចម្អិនស៊ុប។ ប្រហិតប្រភេទនេះមិនទំពារពេក មានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយបច្ចុប្បន្នវាកំពុងពេញនិយមពីមនុស្សជាច្រើន។

អ្នកស្រី ឡេ ហុងអេម (រស់នៅឃុំដាតមុយ) បានឲ្យដឹងថា ក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកស្រីរកចំណូលបានជាង ១៥ម៉ឺនដុង ដោយសារការងារស្ងោរ ញែកសាច់ និងសម្ងួតក្តាម។ អ្នកស្រី ហុង អែម មានប្រសាសន៍ថា៖ «ថ្មីៗនេះ ការងារនេះបានធ្វើឱ្យខ្ញុំរកប្រាក់ចំណូលបានស្ថិរភាព។ ថ្វីត្បិតតែការងារនេះមិនពិបាកក៏ដោយ វាទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបំបែកសាច់ក្រក»។

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 5. — បច្ចុប្បន្នក្តាមក្រៀមត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រមាណ ១,២ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ក្តាមដែលស័ក្តិសមសម្រាប់សម្ងួតគឺ ៨០ - ៩០ ក្រែមក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ក្តាមតូចៗនឹងមានតម្លៃថោក ស្ងួតលឿន និងរក្សាភាពផ្អែមរបស់វា។ ដំណើរការនៃការរៀបចំ និងកែច្នៃក្តាមស្ងួត គឺផ្តោតលើអនាម័យចំណីអាហារ និងសុវត្ថិភាពដោយគ្រឿងបរិក្ខារ ដើម្បីធានាគុណភាព។

ក៏ជាគ្រួសារមួយដែលបានប្រកបរបរលក់ក្តាមបែបពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ គ្រួសាររបស់លោកស្រី ហុង គឹមហឿ (ភូមិខៃឡុង ឃុំដាតមុយ) បានពិសោធន៍យ៉ាងក្លាហានក្នុងការកែច្នៃក្តាមស្ងួត។

យោងតាមលោកស្រី Hue បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការធ្វើបង្គាក្រៀម ឬអាហារសមុទ្រស្ងួតប្រភេទផ្សេងទៀត ក្តាមស្ងួតមានភាពងាយស្រួលក្នុងដំណើរការ និងត្រូវការជំហានតិចជាង។ ដោយសាររសជាតិប្រៃល្មម ក្តាមក្រៀមងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយស្រួលរៀបចំដាក់ជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀត។ បច្ចុប្បន្នក្តាមក្រៀមត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រមាណ ១,២ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ប្រភពតំណ