ដូចជាបន្លែ sau sau, rau don... wild spinach (rau sang) គឺជាបន្លែធម្មជាតិមួយក្នុងចំណោមបន្លែធម្មជាតិដែលប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំម្ហូបយ៉ាងពេញនិយមនៅភាគខាងជើង។ រុក្ខជាតិនេះមានឈើ ចូលចិត្តពន្លឺ ហើយដុះនៅលើច្រាំងថ្មចោទ។

នៅប្រទេសវៀតណាម ស្ពៃព្រៃត្រូវបានចែកចាយជាចម្បងនៅភាគខាងជើង ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខេត្តជាច្រើនដូចជា Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang, Lao Cai... លើសពីនេះ បន្លែនេះក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅខេត្តខ្ពង់រាបភាគកណ្តាលដូចជា Kon Tum, Lam Dong, Gia Lai...។

ស្ពៃព្រៃមានលក់នៅច្រើនកន្លែង ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាព និងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងខេត្ត Lang Son, Cao Bang និង Thai Nguyen។ រូបថត៖ ធុយ
ស្ពៃ​ព្រៃ​ត្រូវ​បាន​ចង​ជា​បាច់ ហើយ​លក់​ក្នុង​តម្លៃ ៥០,០០០ - ៨០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ដែល​ថ្លៃ​ជាង​នៅ​កន្លែង​ខ្លះ។ រូបថត៖ Mai Dam

អ្នកស្រី Thu Phuong ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងទីក្រុង Lang Son បាននិយាយថា ស្ពៃព្រៃអាចប្រមូលផលបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែចាប់ពីចុងខែមករា ដល់ខែទី 2 និងទី 3 តាមច័ន្ទគតិ គឺជាពេលដែលបន្លែមានអាយុក្មេងជាងគេ និងឆ្ងាញ់ជាងគេ។

ពេល​នោះ​អ្នក​ស្រុក​ចូល​ព្រៃ​រើស​ស្លឹក​ខ្ចី​មក​លក់​ធ្វើ​ម្ហូប។ “ស្ពៃព្រៃអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលពេញនិយមបំផុតគឺ ឆាជាមួយខ្ទឹមស និងស៊ុប។

បន្លែនេះមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនលក្ខណៈរបស់បន្លែព្រៃ។ មនុស្សមិនចាំបាច់បន្ថែម MSG នៅពេលចម្អិនវាទេ។ វា​ជា​ធម្មជាតិ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់​ដូច​ជា​ទំពាំងបាយជូរ​ឆ្អឹង»។

Quynh Vu ព្រៃ spinach.png
នៅទីក្រុងហាណូយ ស្ពៃព្រៃក៏សម្បូរនៅតំបន់វត្ត Huong ដែរ។ មនុស្សតែងតែប្រើបន្លែនេះដើម្បីធ្វើស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ រូបថត៖ Quynh Vu

បើ​តាម​អ្នកស្រី ភួង ប្រជាជន​នៅ​ក្នុង​មូលដ្ឋាន​ខ្លះ​ឥឡូវ​អាច​ដាំ​ស្ពៃ​ព្រៃ​បាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានតែបន្លែដែលប្រមូលផលធម្មជាតិពីព្រៃប៉ុណ្ណោះ ដែលផ្តល់គុណភាពឆ្ងាញ់បំផុត។

នេះគឺជាបន្លែស្អាតដូច្នេះការរៀបចំមិនពិបាកទេ។ ពេល​ទិញ​បន្លែ​គ្រាន់តែ​យក​ស្លឹក​ខ្ចី​លាង​ឱ្យ​ស្អាត បុក​រួច​ដាក់​ចូល​ស៊ុប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែឆ្ងាញ់ ចុងភៅតែងតែបន្ថែមសាច់ ឬឆ្អឹងជំនីរ បង្គា។

ថម ង្វៀន 0.jpg
ស្លឹក ពន្លក​ខ្ចី និង​ផ្កា​ស្ពៃ​ព្រៃ​សុទ្ធ​តែ​អាច​ប្រើ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប។ រូបថត៖ Tham Nguyen Hemera Alisa

បន្ថែមពីលើស្លឹក ពន្លក ផ្កា និងផ្លែឈើនៃ spinach ព្រៃក៏ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារផងដែរ។ ក្នុងចំណោមនោះ ផ្កានៃបន្លែនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបាយដំណើប ឬកូរ ឬធ្វើស៊ុបឆ្ងាញ់។

គ្រាប់ពូជនៃ spinach ព្រៃអាចត្រូវបានចំហុយជាមួយឆ្អឹងដើម្បីបង្កើតម្ហូបដែលមានរសជាតិប្លែកនិងទាក់ទាញ។

ថាំង្វៀន.jpg
បាយ​ដំណើប​ចម្លែក​ធ្វើ​ពី​ផ្កា​ស្ពៃ​ព្រៃ។ រូបថត៖ Tham Nguyen Hemera Alisa

មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ និងប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ស្ពៃព្រៃក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉នពិសេស ដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពមនុស្ស។

វេជ្ជបណ្ឌិត Luan Quoc Tuan ដែលសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្របូព៌ាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសចិន ជឿជាក់ថា ទាំង spinach ព្រៃ និងក្នុងស្រុកមានការប្រើប្រាស់អព្ភូតហេតុ។

rausang ផ្កា nguyen huyen.jpg
spinach ព្រៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ឋានសួគ៌បញ្ជូន" ពិសេសនៅភាគខាងជើង ទាំងឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិ ផ្អែមដូចទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។ រូបថត៖ Nguyen Huyen

spinach ព្រៃមានរសជាតិផ្អែមនិងលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជំរុញចរាចរឈាម បញ្ចុះទឹកនោម បន្សាបជាតិពុលក្នុងថ្លើម ជួយប្រឆាំងការរលាក ព្យាបាលមុន ឬព្យាបាលបញ្ហារំលាយអាហារ ដូចជាទល់លាមកជាដើម។

លើសពីនេះទៀត spinach ព្រៃសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ និងអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមទាប ឬស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែជៀសវាងការប្រើប្រាស់បន្លែនេះ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជនជាតិជប៉ុនបានសាកល្បង pho ដ៏ល្បីនៅទីក្រុងហាណូយនៅម៉ោង 4 ទៀបភ្លឺ ទទួលស្គាល់ថាវាមានតម្លៃ 'ក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីញ៉ាំ' សាកល្បង pho ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយនៅម៉ោង 4 ព្រឹក ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជប៉ុនបានងក់ក្បាលដោយសរសើរគុយទាវ pho ស្តើង និងរលោង និងសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយ "ភ្ញាក់ពីព្រលឹមដើម្បីញ៉ាំ" ។