ដង្កូវថ្ម (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដង្កូវទឹក ផ្ចិតទឹក) មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងដង្កូវ និងដង្កូវដទៃទៀត ប៉ុន្តែមិនមានស្រទាប់រោមខាងក្រៅទេ។ ពួកវារស់នៅក្រោមផ្ទាំងថ្មតាមដងទន្លេ ដែលលេចឡើងក្នុងខេត្តភាគពាយ័ព្យមួយចំនួនដូចជា Yen Bai, Lao Cai, Lai Chau ។

យោងតាមអ្នកស្រុក តំបន់ដែលមានថ្មច្រើននៅជិតគ្នា ហើយទឹកហូរលឿន មានដង្កូវថ្មច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដង្កូវថ្មមិនហែលក្នុងទឹកទេ ប៉ុន្តែរស់នៅជាប់នឹងថ្ម។ ដើម្បីចាប់ពួកវាបាន អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ទឹកមានកម្រិតទាប វាយថ្មនីមួយៗដោយប៉ិនប្រសប់ ហើយបន្ទាប់មកប្រើសំណាញ់ដើម្បីទាញវាឡើង។

ពពួក Worm ថ្ម Taste.gif
ដង្កូវ​ថ្ម​មាន​រូបរាង​ចម្លែក ក្មេង​ពណ៌​ខ្មៅ​មើល​ទៅ​ដូច​សត្វ​ត្មាត។ រូបថត៖ រសជាតិ

នៅ​ឆ្នេរ​ថ្ម​មួយ​ចំនួន​នៅ​តាម​ដង​អូរ​ក្នុង​រដូវប្រាំង អ្នក​ស្រុក​គ្រាន់​តែ​បើក​ផ្ទាំង​ថ្ម​ដើម្បី​រក​ដង្កូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេត្រូវតែតឹងភ្នែក ព្រោះដង្កូវប្រភេទនេះតោងជាប់នឹងថ្ម។ ដង្កូវថ្មវ័យក្មេងមានពណ៌ខ្មៅ ហើយច្រើនតែពិបាករកឃើញ។

អ្នកស្រី Luong Nam អ្នកស្រុក Mu Cang Chai (Yen Bai) បាននិយាយថា “ដង្កូវថ្មមានជើងរាប់សិបគូ និងកន្ទុយចង្អុល ដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងសត្វត្រយ៉ង។

បើតាមអ្នកស្រី ណាម ចាប់ពីខែមករា ដល់ខែមេសា តាមច័ន្ទគតិ នៅពេលដែលទឹកហូររីងស្ងួត ជាពិសេសនៅពេលភ្លៀងដំបូងនៃរដូវក្តៅ គឺជាពេលវេលាដែលដង្កូវនាងមានច្រើន និងគុណភាពល្អបំផុត។

ពេល​នោះ​អ្នក​ស្រុក​បាន​បបួល​គ្នា​ទៅ​តាម​ច្រាំង​អូរ ដោយ​បត់​តាម​ច្រក​នីមួយៗ​ដើម្បី​ចាប់​ដង្កូវ។

ដង្កូវថ្ម 0.png
ដង្កូវ​ថ្ម​ទាំង​ក្មេង និង​ចាស់​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​វត្ថុធាតុ​ដើម​សម្រាប់​កែច្នៃ​អាហារ​នៅ​ភាគ​ពាយ័ព្យ។

ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងចម្លែកក៏ដោយ ក៏ដង្កូវនាងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេសដ៏ល្បីរបស់ប្រជាជនថៃនៅ Yen Bai និង Lai Chau ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ។

អ្នកស្រី Nam បាននិយាយថា ប្រជាជនថៃនៅ Muong So (Phong Tho, Lai Chau) តែងតែយកសាច់ប្រហិត (ឬទុកត្រីទាំងមូល) ចូលទៅក្នុងពោះដង្កូវនាង រួចចៀនវារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ។

នៅ​តាម​តំបន់​មួយ​ចំនួន​ទៀត ប្រជាជន​តែង​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ក្រៀម បន្ថែម​ទឹក​ពន្លក​ឬ​ស្សី​បន្តិច និង​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា។

ចានដែលផលិតពីដង្កូវនាងក៏ត្រូវបានប្រជាជន Ha Nhi និង Red Dao ពេញចិត្តផងដែរ ហើយត្រូវបានស្គាល់ជាបណ្តើរៗចំពោះអ្នកហូបចុកនៅតំបន់ទំនាបដែលចង់ដឹងចង់ពិសោធ។

ភាគពាយព្យ rock worm.gif
ដង្កូវ​ថ្ម​ចៀន​បំពង​ជាមួយ​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា ទឹក​ពន្លក ឬ​ចៀន​ជាមួយ​សាច់​ខ្លាញ់

“ដង្កូវនាងមានពីរប្រភេទ៖ កូនតូចៗមានពណ៌ខ្មៅ មើលទៅដូចសត្វកណ្តូប សត្វចាស់មានពណ៌លឿង និងមានស្នែងវែងមុតស្រួច។ ទាំងពីរនេះអាចកែច្នៃជាចានបានដោយមានរសជាតិខុសៗគ្នា។

ដង្កូវ​ថ្ម​គឺ​កម្រ​មាន​ឥឡូវ​នេះ ដូច្នេះ​មិន​មែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​វា​ទេ។ តាមពិតទៅ ម្ហូបនេះបង្ហាញតែនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់ប្រជាជនថៃក្នុងឱកាសពិសេសៗ ឬដើម្បីកំដរភ្ញៀវប៉ុណ្ណោះ»។

ស្ត្រី​រូប​នេះ​បាន​បន្ត​ថា ដង្កូវ​ថ្ម​រស់នៅ​តាម​អូរ អាហារ​សំខាន់​របស់​វា​គឺ​ស្លែ និង​សត្វល្អិត​ទឹក​តូចៗ ដូច្នេះ​វា​ស្អាត ហើយ​ការ​កែច្នៃ​វា​ក៏​មិន​ពិបាក​ដែរ ។

បន្ទាប់ពីចាប់ដង្កូវហើយ ត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល 15-20 នាទី សឹមលាងចេញនូវកំបោរខាងក្រៅ បន្ទាប់មកយកក្បាល និងពោះវៀនចេញ ដោយគ្រាន់តែប្រើដើមខ្លាញ់ និងមើម។

ដង្កូវថ្ម 3.png
អាហារដ្ឋានជាច្រើនដែលបានសាកល្បងដង្កូវនាង បានបញ្ចេញមតិថា មុខម្ហូបនេះមើលទៅគួរឲ្យស្រក់ទឹកភ្នែក ប៉ុន្តែមានរសជាតិប្លែក សំបកខាងក្រៅ ទន់ និងខ្លាញ់ខាងក្នុង ស្រដៀងនឹងរសជាតិដង្កូវនាង និងដង្កូវនាង។

អាស្រ័យលើទីកន្លែង និងគ្រួសារនីមួយៗ មនុស្សមានវិធីផ្សេងៗគ្នាក្នុងការរៀបចំវា។ ពួកគេគ្រាន់តែអាចលាងសម្អាតវា ទុកវាឱ្យទាំងមូល ហើយបន្ទាប់មកដំណើរការវា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យដង្កូវនាងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច យកគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្ទេស ខ្ទឹមស ជាដើម រង់ចាំប្រហែល 10 នាទី ដើម្បីឱ្យដង្កូវស៊ីថ្មស្រូបយកគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកចៀនវាជាមួយប្រេងខ្យង ដែលនឹងបង្កើនខ្លាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ពេល​អាំង​ត្រូវ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​រក្សា​កំដៅ​ទាប ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។ នៅពេលដែលដង្កូវស៊ីសាច់ ហើយដងខ្លួនរបស់វាកោង គេធ្វើរួច។ ដង្កូវ​អាច​យក​ទៅ​បំពង​រហូត​ដល់​ក្រៀម ឬ​ប្រឡាក់​ដោយ​ទឹក​ពន្លក​ឬ​ស្សី ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក​ក្រូច​សើច​ទាំង​ពីរ​យ៉ាង​ឆ្ងាញ់។

ថ្វីត្បិតតែកែច្នៃទៅជាចានឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏ដង្កូវនាងក៏ជាអាហារមួយប្រភេទដែលអាចបង្កអាឡែស៊ី និងពុលបានយ៉ាងងាយ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុក និងកែច្នៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះ អ្នកដែលមានអាលែកហ្ស៊ីក៏គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន និងពិចារណាមុននឹងរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ។

រូបថត៖ Hoa Ban Food

អតិថិជន​បស្ចិមប្រទេស​បាន​សាកល្បង​នំបុ័ង​តូចៗ​តម្លៃ 240,000 ដុង​នៅ​ទីក្រុង HCMC ដោយ​និយាយ​ថា​គាត់​ចូលចិត្ត​ 20,000 ដុង​ទៀត ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់នំបុ័ងចំនួន 2 មុខជាមួយនឹងតម្លៃខុសគ្នា 12 ដង អតិថិជនលោកខាងលិចម្នាក់បាននិយាយថាគាត់ចូលចិត្តប្រភេទ 20,000 ដុងនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវប្រសើរជាង "បង្កើតអារម្មណ៍ខុសគ្នាដែលពិបាករកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ" ។