ម្ហូបពិសេស 'ឋានសួគ៌ផ្ញើ' នៅភាគខាងជើង មានរសជាតិប្លែក ប្រជាជនយកវាទៅធ្វើម្ហូបល្បី

មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេ បន្លែនេះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ឋានសួគ៌ផ្ញើមក» ក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក្នុងការព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនផងដែរ។

Rau khúc (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ថាញ់មិញថាវ គុកតាន់ និងកូរ៉ាកវ៉េ) គឺជាបន្លែដែលដុះតាមធម្មជាតិនៅតាមសួនច្បារ វាលស្រែ តាមមាត់ស្រះ ច្រាំងទន្លេ ជាដើម ហើយមានច្រើននៅក្នុងខេត្តភាគខាងជើងដូចជា Phu Tho, Thai Nguyen, Hoa Binh និងហាណូយ។

សម្រាប់ khúc មានពីរប្រភេទគឺ ស្អិតសម្រាប់ khúc និង ធម្មតា rau khúc ។ ក្នុងចំណោមពួកវា ប្រភេទដង្កូវនាងដែលមានស្លឹកតូចៗ និងក្លិនក្រអូបមានលក្ខណៈពេញនិយម និងជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយចំនួន។

velvet antler.jpg — Rau khúc ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឋានសួគ៌ផ្ញើមក" ពិសេសព្រោះវាលូតលាស់តាមធម្មជាតិ និងមិនទាមទារការថែទាំ។ បន្លែនេះអាចរើសបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានច្រើន និងឆ្ងាញ់បំផុតចាប់ពីខែមករា ដល់ចុងខែមីនា តាមច័ន្ទគតិ។ រូបថត៖ ញ៉ុង ផាន

Rau khúc អាចប្រើបានទាំងទម្រង់ស្រស់ និងស្ងួត។ ពេលរៀបចំអាហារ មនុស្សរើសស្លឹក ដើម និងពន្លកខ្ចី រួចយកផ្កាចាស់ចេញ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អ្នកស្រី Thu Ha ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានអាហារពេលព្រឹកនៅស្រុក Thanh Xuan (ហាណូយ) បាននិយាយថា ខូកជាធម្មតាលូតលាស់ និងលូតលាស់ល្អបំផុតនៅនិទាឃរដូវ ប្រហែលចុងខែទី 3 តាមច័ន្ទគតិ។ បន្ទាប់មកដើមឈើរីកហើយងាប់។

អ្នកស្រី ហា បាននិយាយថា “ឆ្នាំដែលមានភ្លៀងច្រើន ដើមក្របីលូតលាស់ល្អ ហើយផ្ទុយមកវិញ ដោយសាររដូវបន្លែខ្លី ពេលជិតដល់រដូវ ប្រជាពលរដ្ឋឆ្លៀតឱកាសទៅសួនច្បារ ដើរជុំវិញវាលស្រែ និងវាលស្មៅ ដើម្បីរើសផ្លែគូកឲ្យត្រជាក់ និងប្រើប្រាស់បណ្តើរៗ”។

មានវិធីដ៏ពេញនិយមពីរក្នុងការរក្សាទុកសម្រាប់ khúc ។ មួយគឺស្ងួតហើយកិនទៅជាម្សៅ។ ទី២ ដាំឱ្យពុះបន្តិច ច្របាច់ទឹកចេញ រួចបុក ឬកិនឱ្យកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សចូលចិត្តវិធីទីពីរ ពីព្រោះផ្លែគូកស្រស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្សៅស្ងួត ឬបន្លែស្ងួត។

Sticky Rice with Red Velvet Nguyen.jpg — ឡៅឃុក ជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការធ្វើបាយដំណើបដ៏ល្បីនៅខាងជើង។ រូបថត៖ Nhung Nguyen

ថ្វីត្បិតតែវាដុះព្រៃក៏ដោយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ khúc គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិប្លែក និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ ប្រជាជនភាគខាងជើងតែងប្រើបន្លែនេះដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើប។

បើតាមអ្នកស្រី ហា ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបឲ្យឆ្ងាញ់ត្រូវការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់។ បន្លែប្រភេទនេះដុះជិតដី ស្លឹកមានរោមល្អ ដូច្នេះវាងាយទាក់ទាញភាពកខ្វក់ ត្រូវលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដងទើបលាងសម្អាត ចំណាយពេលច្រើន។

ក្រោយលាងសម្អាតរួចត្រូវយកត្រកួនដាក់ក្នុងទឹកស្ងោរ រង់ចាំឱ្យហូរចេញរួចហាន់ជាដុំៗ ឬបុកឱ្យម៉ដ្ឋ។

“ពេលកិនត្រូវប្រើទាំងទឹក និងសំណល់បន្លែដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើប ព្រោះបើប្រើតែទឹក មុខម្ហូបនឹងបាត់បង់រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ជាធម្មតាខ្ញុំហាន់សាច់ក្រកឆ្អិនជាដុំតូចៗ រួចបុកដោយដៃ។

វិធីសាស្ត្រនេះពិបាកបន្តិច និងចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែជាថ្នូរនឹងពេលចម្អិនរួច សំបកនំនឹងមានពណ៌ត្នោតភ្លឺ ទំពារខ្លាំង និងមានក្លិនក្រអូប»។

ទឹកខ្មេះត្រូវលាងទឹកឱ្យឆ្អិន រួចកិនឱ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប។ រូបថត៖ Esheep Kitchen

ស្ត្រីរូបនេះក៏បាននិយាយដែរថា បន្ទាប់ពីបុកគុយទាវរួចមកលាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើបហើយលាយឱ្យសព្វឱ្យសព្វចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឲ្យម្សៅស្អិតតិច អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅអង្ករបន្តិច។

ក្រៅពីសំបកម្សៅ នំបញ្ចុកក៏មានការបំពេញជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកបំពងទន់ និងសណ្ដែកបៃតង។

អាស្រ័យលើទីតាំង និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន មេចុងភៅអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចស្ងួតបន្ថែមទៀត។

អ្នកស្រី ហា បានចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់នាងថា "ចៀនសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបំពងឱ្យឆ្អិន ឬចៀនឱ្យបានយូររហូតដល់ទន់។

velvet antler part 1.jpg — ម្សៅត្រូវបានរមូរជាបាល់ហើយរមៀលចូលក្នុងអង្ករដំណើបមុននឹងចំហុយ។ រូបថត៖ ញ៉ុង ផាន

ពេលរុំនំរួច មនុស្សហាន់ម្សៅជាមុន រួចដាក់សណ្តែកបាយ និងសាច់ពីលើ។ បន្ទាប់មកត្រូវយកនំមកក្រឡុកជាដុំៗ រមៀលចូលទៅក្នុងអង្ករដំណើបម្ដង រួចរុំដោយដុង ឬស្លឹកចេក។

អាស្រ័យលើបរិមាណអង្ករដំណើបខាងក្រៅ នំត្រូវបានចំហុយតាមពេលវេលាផ្សេងៗគ្នា ជាមធ្យម 20-25 នាទី ធានាថានំឆ្អិនហើយ អង្ករដំណើបគឺទន់ល្មើយ និងមានក្លិនក្រអូប។

ក្រៅពីចម្អិនបាយស្អិត មានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំបាយគុជតែម្នាក់ឯង។ បន្ទាប់ពីលាយម្សៅរួចបន្ថែមការបំពេញ រុំវាក្នុងស្លឹកហើយចំហុយភ្លាមៗជំនួសឱ្យការរមៀលវាជាមួយអង្ករដំណើបមួយស្រទាប់ទៀត។

មុខម្ហូបដែលផលិតពី ហ៊ួ ឃុក ត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិទាក់ទាញ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងអាចទទួលទានបានទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ រូបថត៖ Esheep Kitchen

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Bui Dac Sang នៃបណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាវៀតណាម ផ្លែឃុកមិនត្រឹមតែប្រើជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនដូចជា ផ្តាសាយ គ្រុនក្តៅ ក្អកមានស្លេស រលាកទងសួត ជំងឺហឺត ឈឺឆ្អឹង និងសន្លាក់ ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង រលាកស្បែក…

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីបំបៅដោះកូន កុមារតូច និងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ី មិនគួរប្រើបន្លែនេះទេ។

ពេលរើសសត្វចង្រៃ ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន រើសតែតាមវាលស្រែ សួនគ្រួសារ ឬកន្លែងដែលគេស្គាល់ច្បាស់ នឹងមិនមានការបំពុលដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងជៀសវាងការពុល។

ការញ៉ាំនំ Hue 7 ប្រភេទក្នុងអាហារតែមួយ អ្នកទេសចរកូរ៉េបានបញ្ចេញមតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី 'ម្ហូបល្អបំផុត' ភ្ញៀវកូរ៉េប្រុស 3 នាក់បានពិសោធនំ Hue ធម្មតាចំនួន 7 ក្នុងពេលតែមួយដូចជា banh beo, bot loc, ram it... ពួកគេបានងក់ក្បាល និងសរសើរពីភាពឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-troi-ban-o-mien-bac-co-vi-la-nguoi-dan-hai-ve-lam-mon-tru-danh-2384054.html