បាយលាយចេក ស្វាយ ឪឡឹក

ភាគខាងលិច (និរតី) គឺជាឈ្មោះដែលគេស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជនដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ មិនត្រឹមតែមានធនធានធម្មជាតិសម្បូរបែប និងសម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកដីនេះក៏មានវប្បធម៌ និងរបៀបធ្វើម្ហូបប្លែកៗ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

មនុស្សជាច្រើនដែលមកលោកខាងលិចភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញប្រជាជននៅទីនេះញ៉ាំបាយស... លាយជាមួយនឹងផ្លែឈើដូចជា ស្វាយ ឪឡឹក ចេក ផ្លែបឺរ និងដូង។ ពួកគេអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដូចជា អំបិល និងម្រេច ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬសាច់ប្រហិត "ប្រណិត" ត្រីប្រឡាក់ ត្រីងៀតចៀន ... ដើម្បីទទួលបានអាហារ "ល្អឥតខ្ចោះ" ។

ចានបាយជាមួយផ្លែឈើគឺជាមុខម្ហូបពិសេសសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនមកពីភាគខាងលិចដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ (រូបថត៖ Vinh Vo)

លោក Vo Phuong Vinh (កើតក្នុងឆ្នាំ 1992 នៅ Tien Giang) គឺជាម្ចាស់នៃស៊េរីរូបថត អង្ករលាយផ្លែឈើ ដែលបានយកបណ្តាញសង្គមដោយព្យុះ។ ស៊េរីរូបថតធ្វើឱ្យជនជាតិភាគខាងលិចឆ្ងាយពីផ្ទះនឹករសជាតិដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកុមារភាពរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែកម្រងរូបថតនេះធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនមកពីទីឆ្ងាយមានអារម្មណ៍ប្លែក និងចង់ដឹងអំពីរសជាតិ និងដើមកំណើត។

ដោយចែករំលែកអំពីមុខម្ហូប "ចម្លែក" នេះ លោក Vinh បាននិយាយជាមួយនឹងការបញ្ចេញសំឡេងបែបបស្ចិមប្រទេសថា “ខ្ញុំមិនចាំថាពេលណាអាហារជាមួយផ្លែឈើធ្លាប់ស្គាល់នោះទេ។ កាលនៅពីក្មេង ខ្ញុំតែងតែហូបបាយជាមួយចេក ឪឡឹក និងស្វាយ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ រាល់ពេលនេះហើយដែលខ្ញុំចង់និងនឹកវា។ ខ្ញុំចង់បានរសជាតិផ្អែម ស្រស់ ក្រអូបនៃស្វាយទុំ ញ៉ាំជាមួយត្រីប្រឡាក់ ឬត្រីងៀតចៀន លាយជាមួយបាយសក្តៅមួយចាន។ ខ្ញុំថាមិនឆ្ងាញ់ទេ!

តាមពិតទៅ បាយលាយជាមួយផ្លែឈើគឺជារបៀបហូបដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយក្នុងចំណោមប្រជាជនលោកខាងលិច។ លោក Vinh បាននិយាយថា “ប្រហែលជានៅពេលនោះ ជីវិតនៅតែក្រ មិនសូវមានសាច់ និងត្រីទេ ដូច្នេះហើយទើបមនុស្សបង្កើតវិធីលាយអង្ករជាមួយផ្លែឈើ ដែលងាយស្រួលញ៉ាំ ឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងបំពេញផងដែរ”។

យោងទៅតាមប្រជាជនលោកខាងលិចមួយចំនួន អង្ករមានជាតិស្អិត និងស្ងួតបន្តិច ដូច្នេះពេលទទួលទានជាមួយផ្លែឈើដែលមានរសជាតិជូរ ឬផ្អែម វានឹងងាយស្រួលលេប ឆ្ងាញ់ និងបង្ការភាពអផ្សុក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផ្លែឈើដូចជាឪឡឹក ស្វាយទុំ ឬចេក មានប្រជាប្រិយភាព។ ផ្លែឈើទាំងនេះក៏ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងសួនច្បារផ្ទះផងដែរ។

លោក វិញ ម្ចាស់រូបថតបាយចម្រុះផ្លែឈើ ដែលបានល្បីពេញបណ្ដាញសង្គម

អង្ករជាមួយស្វាយ

អង្ករសផ្សំជាមួយផ្លែស្វាយ ប្រហែលជាម្ហូបអង្ករចម្រុះដែលគេស្គាល់បំផុតរបស់ប្រជាជនលោកខាងលិច។ បើបរិភោគជាមួយស្វាយទុំ ស្វាយខ្សាច់ Hoa Loc និងស្វាយ Cat Chu គឺជាប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុតពីរប្រភេទ។ ប្រជាជននៅភាគខាងលិចតែងតែផ្តល់អាទិភាពក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែស្វាយដែលមានពណ៌លឿង ស្បែករលោង រឹងមាំដល់ការប៉ះ ហើយចុងដើមមានសភាពស្រអាប់បន្តិច។ បើស្វាយទុំពេក ឬទន់ពេក វានឹងលែងមានរសជាតិផ្លែស្វាយទៀតហើយ។

បើញ៉ាំជាមួយស្វាយបៃតង គេរើសយកផ្លែស្វាយស្រស់ដែលមានសម្បុរបៃតងមិនខ្មៅ ឬស្រាលពេក។ ដើមនៅក្មេង សើមបន្តិច ហើយនៅតែមានជ័រនៅពេលវាស្រស់។ ប្រជាពលរដ្ឋតែងតែយកផ្លែស្វាយខ្ចី ឬកាត់ជាដើម ហើយទទួលទានជាមួយទឹកត្រី លាយជាមួយស្ករ និងម្ទេស។ ម្ហូបនេះនឹងមានរសជាតិកាន់តែឈ្ងុយជាងបើផ្សំជាមួយត្រីងៀតចៀន សាច់ប្រហិត និងត្រីប្រឡាក់។

អង្ករជាមួយចេក

ចេកជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងសួនច្បាររបស់មនុស្សលោកខាងលិច។ ដូច្នេះ ចេកចម្រុះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិមួយប្រភេទដែលគេតែងតែបរិភោគជាមួយបាយគឺចេកសៀមទុំ។

ចេកទុំកាន់តែទន់ និងផ្អែម ហើយកាន់តែឆ្ងាញ់។ ផ្សំចេកជាមួយបាយ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រៃបន្តិច និងម្ទេសហឹរ ហើយអ្នកមានបាយ “ឆ្ងាញ់” មួយចាន។

អង្ករជាមួយឪឡឹក

ថ្វីត្បិតតែមិនងាយស្រួលរកតាមសួនច្បារផ្ទះ ដូចជាចេក ឬស្វាយក៏ដោយ ឪឡឹកត្រូវបានលក់ពេញមួយឆ្នាំ។ ឪឡឹកមានរសជាតិផ្អែម ពេលញ៉ាំជាមួយបាយក៏ត្រជាក់និងផ្អែម។

បទពិសោធន៍ក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឪឡឹកគឺថា សំបកផ្លែឪឡឹកត្រូវតែមានរាងមូល ភ្លឺចាំង ហើយឆ្នូតត្រូវតែច្បាស់ និងដិត។ ជាពិសេស ដើម Melon កាន់តែតូច ស្ងួត និងកោងជាងមុន កាន់តែល្អ។ ផ្លែឪឡឹកបែបនេះជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែមណាស់ ពណ៌ក្រហមស្រស់ស្អាត និងមានគ្រាប់តិចជាង

អង្ករជាមួយទឹកដោះគោដូង

ទឹកដូងចាក់ពីលើបាយ ញ៉ាំជាមួយប្រៃ ឬត្រីងៀត ឬសាច់អាំង គឺជាម្ហូបធម្មតាមួយនៅលោកខាងលិច។

ពេលនឹកដល់បាយ ជនជាតិលោកខាងលិចតែងរើសបាយត្រជាក់មួយចានរត់ទៅសួនកាត់ដូងស្រស់ ហើយចាក់ទឹកដូងចូលចានបាយ។ ការញ៉ាំវិធីនេះបានរសជាតិផ្អែម និងស្រស់នៃទឹកដូង។ ជនជាតិបស្ចិមប្រទេស តែងតែចូលចិត្តជ្រើសរើសដូងដែលមិនទាន់ក្មេងពេក ឬចាស់ពេក ដើម្បីអោយទឹកមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់។

លោក Vo Nhu Khanh

ប្រភព