កើត និងធំធាត់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក លោក Andrew Le ដែលជាមេចុងភៅ និងជាស្ថាបនិកនៃ The Pig & The Lady នៅតែមានទំនាក់ទំនងពិសេសជាមួយម្ហូបវៀតណាម។

ដោយបានជាប់វគ្គពាក់កណ្តាលផ្តាច់ព្រ័ត្រក្នុងការប្រកួតប្រជែង "ចុងភៅនាពេលខាងមុខ" របស់មូលនិធិ James Beard ហើយបន្ទាប់មកបន្តការសិក្សារបស់គាត់នៅវិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូបអាមេរិកក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក លោក Andrew Le សង្ឃឹមថាថ្ងៃណាមួយនឹងអាចណែនាំដល់អាមេរិកនូវមុខម្ហូបវៀតណាមសាមញ្ញដែលម្តាយរបស់គាត់តែងតែចម្អិនឱ្យគាត់។

22154411_10155583712720490_8165594246956917559_n.jpg
រូបថត៖ The Pig & The Lady

ក្នុងឆ្នាំ 2013 គាត់បានធ្វើឱ្យក្តីស្រមៃរបស់គាត់ក្លាយជាការពិតជាផ្លូវការ ជាមួយនឹងការបើកសម្ពោធភោជនីយដ្ឋាន The Pig & The Lady ដែលជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកណ្តាលកោះហាវ៉ៃ។

ដូចភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមផ្សេងទៀតនៅបរទេសដែរ The Pig & The Lady ក៏ផ្តល់ឱកាសឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃផូវៀតណាមផងដែរ។ នៅលើមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ក្រៅពីជម្រើស pho ប្រពៃណី និងអាហារបួសនោះ ទា pho គឺជាមុខម្ហូបមួយដែល Andrew Le ខិតខំប្រឹងប្រែងបំផុត។

pho19.jpg
រូបថត៖ Time Out

លោក​បាន​បង្ហើប​ថា ទា​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ម្ហូប​នេះ គឺ​ទា​របស់​ម៉ារី។ ចុងភៅ​នឹង​ច្រោះ​សាច់ ហើយ​កាត់​វា​ជា​ដុំៗ។

សុដន់ទាត្រូវស្ងោររហូតដល់វានៅតែពណ៌ផ្កាឈូក។ ឆ្អឹងដែលបានច្រោះត្រូវបានចំហុយរយៈពេល 8 ម៉ោងទៀតដើម្បីធានាថាម្ហូបផូនេះត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងពីសាច់ទាពីសាច់រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរ។ ខ្លាញ់ទាក៏ត្រូវបានរក្សាទុកដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិសម្បូរបែប។

មុនពេលបម្រើម្ហូប មេចុងភៅនឹងដាក់ពងមាន់អាំងពីលើ ទាំងការតុបតែង និងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។

អ្នកញ៉ាំអាហារបរទេសជាច្រើននិយាយថា ផូមួយចានមានរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែទាក់ទាញជាពិសេសដោយមិនមានជាតិខាញ់។ ផូទាមួយចាននៅហាង The Pig & The Lady ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រហែល 20 ដុល្លារ (500 ពាន់ដុង)។

ភោជនីយដ្ធាន pho វៀតណាមដ៏ល្បីមួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក លក់ទំពាំងបាយជូរជាង 200 លីត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ Michelin រយៈពេល 5 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ភោជនីយដ្ឋាន Xe Lua ស្ថិតនៅចំកណ្តាលទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក គឺជាគោលដៅដែលមិនគួររំលងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផូវៀតណាម។