តើពណ៌អាហារមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណា ដែលអាមេរិកអាចហាមឃាត់ពណ៌ក្រហមសិប្បនិម្មិត?

រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឪសថអាមេរិក (FDA) អាចនឹងផ្លាស់ទីដើម្បីហាមឃាត់ការដាក់ពណ៌អាហារពណ៌ក្រហមសិប្បនិម្មិត។ ជាក់ស្តែងនៅប្រទេសវៀតណាម មនុស្សជាច្រើនបានធ្លាក់ខ្លួនឈឺយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ដោយសារតែសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិត។

Chất tạo màu thực phẩm nguy cơ như thế nào mà Hoa Kỳ có thể cấm màu đỏ nhân tạo? - Ảnh 1. — យោងតាមសារព័ត៌មាន NBC News បានឱ្យដឹងថា រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) អាចនឹងហាមឃាត់ការដាក់ពណ៌អាហារពណ៌ក្រហមសិប្បនិម្មិត។

FDA អាចនឹងហាមឃាត់ការដាក់ពណ៌អាហារក្រហមសិប្បនិម្មិត

យោងតាម សារព័ត៌មាន NBC News រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) អាចនឹងផ្លាស់ប្តូរដើម្បីហាមឃាត់ការដាក់ពណ៌អាហារពណ៌ក្រហមសិប្បនិម្មិត។ នេះគឺជាប្រភេទពណ៌ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈ អាហារសម្រន់ ធញ្ញជាតិ និងស្ករគ្រាប់។

នៅក្នុងកិច្ចប្រជុំនាពេលថ្មីៗនេះនៃគណៈកម្មាធិការសុខភាព ការអប់រំ ការងារ និងសោធននិវត្តន៍របស់ព្រឹទ្ធសភា លោក Jim Jones ស្នងការរងផ្នែកចំណីអាហាររបស់ FDA បាននិយាយថា វាមានរយៈពេលជាងមួយទសវត្សរ៍មកហើយចាប់តាំងពីសុវត្ថិភាពនៃពណ៌សំយោគពណ៌ក្រហម No. 40 ត្រូវបានវាយតម្លៃឡើងវិញ។

លោកបានមានប្រសាសន៍ថា "ជាមួយ Red 3 បច្ចុប្បន្នយើងមានញត្តិដើម្បីលុបចោលការអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុនេះហើយសង្ឃឹមថានៅក្នុងប៉ុន្មានសប្តាហ៍ខាងមុខនេះយើងនឹងធ្វើសកម្មភាពលើញត្តិនោះ" ។

Robert F. Kennedy Jr. ដែលជាបេក្ខភាពប្រធានាធិបតីជាប់ឆ្នោតរបស់ប្រធានាធិបតី Donald Trump ជាលេខាធិការសុខាភិបាល បានអះអាងថា ការពណ៌អាហារបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។

បច្ចុប្បន្នមានសារធាតុពណ៌ចំនួន 36 ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA ដែលក្នុងនោះ 9 គឺជាថ្នាំជ្រលក់សំយោគ រួមទាំងពណ៌ក្រហមចំនួន 2 ដែលបច្ចុប្បន្នកំពុងស្ថិតក្រោមការត្រួតពិនិត្យ។

ហានិភ័យពីសារធាតុពណ៌

នៅប្រទេសវៀតណាម មនុស្សជាច្រើនបានពុលពណ៌អាហារយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ហើយត្រូវបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យ។ មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យជាតិពុលនៃមន្ទីរពេទ្យ Bach Mai (ហាណូយ) ធ្លាប់បានទទួលអ្នកជំងឺជាស្ត្រីអាយុ 44 ឆ្នាំម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយក្នុងស្ថានភាពស្លេកស្លាំងធ្ងន់ធ្ងរដោយសារជំងឺលើសឈាម។

កូនទីពីររបស់នាង (អាយុ១២ឆ្នាំ) ក៏ស្ថិតក្នុងស្ថានភាពស្រដៀងគ្នា ហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យកុមារជាតិ។ មូលហេតុគឺដោយសារម្តាយលាយម្សៅពណ៌ដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុក។

តាមរយៈប្រវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រ គេបានរកឃើញថា អ្នកជំងឺបានទិញម្សៅពណ៌អាហារពណ៌ក្រហមភ្លឺចំនួន 100g (អ្នកលក់ហៅថា ម្សៅ mai que lo) នៅផ្សារ។ អ្នកជំងឺលាយម្សៅជាង ៥០ ក្រាមជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងម្សៅបំពង។ ពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីអាហារចុងក្រោយ អ្នកជំងឺមានអារម្មណ៍វិលមុខ ឈឺក្បាលស្រាល ក្តៅខ្លួន និងឈឺក្បាល ហើយត្រូវសម្រាកនៅមន្ទីរពេទ្យ។

វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ទ្រុងង្វៀន (Nguyen Trung Nguyen) នាយកមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជាតិពុល បាននិយាយថា អ្នកជំងឺស្រីអាយុ 44 ឆ្នាំកំពុងសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យក្នុងស្ថានភាពស្លេកស្លាំងធ្ងន់ធ្ងរ ដោយអេម៉ូក្លូប៊ីនទាបបំផុតគឺ 51g/L (ធម្មតា 120-170g/L) ហើយការធ្វើតេស្តផ្សេងទៀតបានបង្ហាញពីភាពស្លេកស្លាំងស្រួចស្រាវ។

សំណាកម្សៅពណ៌អាហារដែលបានធ្វើតេស្តត្រូវបានរកឃើញថាមានអាស៊ីតពណ៌ទឹកក្រូច 7 (4-[(2-Hydroxy-1-naphthyl) diazenyl] អាស៊ីត benzenesulfonic)។ អាស៊ីតពណ៌ទឹកក្រូច 7 ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុពណ៌ឧស្សាហកម្ម និងសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ កម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងសត្វអាចបណ្តាលឱ្យ hemolysis និង methemoglobinemia ។

មិនមានព័ត៌មាននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្ត្រអំពីការពុលមនុស្សទេ។ យោងតាមស្តង់ដារអាស៊ានក្នុងឆ្នាំ 2012 ស្តីពីសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងអាហារបំប៉ន បរិមាណអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃអាស៊ីតក្រូច 7 គឺ 300mg/kg (0.03%)។

មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យជាតិពុលរបស់មន្ទីរពេទ្យ Bach Mai ក៏បានទទួលអ្នកជំងឺនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលទទួលរងនូវជំងឺលើសឈាម និងជំងឺមេតាម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម បន្ទាប់ពីទទួលទានសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយម្សៅទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហមដែលបានទិញនៅផ្សារ។

គំរូម្សៅថ្នាំជ្រលក់ដែលបានប្រើរបស់អ្នកជំងឺបានធ្វើតេស្តវិជ្ជមានចំពោះអាស៊ីតគីមីពណ៌ទឹកក្រូច 7 នៅកំហាប់ 20% ។

បណ្ឌិត ង្វៀន ណែនាំកុំប្រើសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលជាសារធាតុគីមីឧស្សាហកម្ម ប៉ុន្តែប្រើតែវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិពីរុក្ខជាតិដែលគេដឹងថាមានសុវត្ថិភាពដូចជា ជីកា ប៉េងប៉ោះ រមៀត ជាដើម។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ ក៏មានសមត្ថភាពបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Thanh Do នាយកដ្ឋានថែទាំនិងប្រឆាំងជាតិពុលនៃមន្ទីរពេទ្យទូទៅខេត្ត Lang Son ក្នុងឆ្នាំ 2023 មន្ទីរពេទ្យក៏បានទទួលករណីចំនួន 2 ដែលបង្ហាញពីរោគសញ្ញានៃជំងឺលើសឈាមដោយសារការទទួលទានអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយផងដែរ។

អាស្រ័យហេតុនេះ មានករណីក្នុងគ្រួសារតែមួយ បន្ទាប់ពីបរិភោគអង្ករដំណើបពណ៌រុក្ខជាតិ និងស្មៅមិនស្គាល់ប្រភពដើម អ្នកជំងឺ ០២នាក់ រោគសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរ ត្រូវបានបញ្ជូនទៅព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ អ្នកជំងឺ ០២នាក់ ហូបតិចតួច មានរោគសញ្ញាស្រាល និងតាមដាននៅផ្ទះ។

រោគសញ្ញាទូទៅនៃអ្នកជំងឺដែលសម្រាកនៅមន្ទីរពេទ្យរួមមាន ភ្នែកលឿង ស្បែកលឿង ទឹកនោមក្រហមងងឹត ជាពិសេសករណីមួយ អ្នកជំងឺជាបុរសវ័យក្មេង មានរោគសញ្ញានៃសរីរាង្គច្រើន ខ្សោយផ្លូវដង្ហើម ការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃសម្ពាធអុកស៊ីហ្សែនក្នុងឈាមគ្រឿងកុំព្យូទ័រ ត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមាន hemolysis ដោយសារតែការពុលអាហារ - methemoglobin ។

Lang Son គឺជាខេត្តភ្នំមួយនៅភាគខាងជើង ដែលមានរុក្ខជាតិច្រើនក្រៃលែង ដើមឈើ និងស្មៅជាច្រើនប្រភេទ ដែលមានសរីរវិទ្យា និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងរុក្ខជាតិពុលជាច្រើនប្រភេទ។

វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំថា មនុស្សមិនគួរប្រើរុក្ខជាតិ ឬឱសថដែលមិនស្គាល់ប្រភព ឬសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលជាសារធាតុគីមីសិប្បនិម្មិតឡើយ ហើយគួរតែប្រើឱសថធម្មជាតិពីរុក្ខជាតិដែលគេស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការកែច្នៃអាហារ។

Chất tạo màu thực phẩm nguy cơ như thế nào mà Hoa Kỳ có thể cấm màu đỏ nhân tạo? - Ảnh 2. — អ្នកជំងឺពុល និងមានជំងឺលើសឈាមដោយសារតែញ៉ាំអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ - រូបភាព៖ BVCC

ត្រូវដឹងពីរបៀបជៀសវាងដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព

យោងតាម MSc Nguyen Van Tien - មជ្ឈមណ្ឌលអប់រំ និងទំនាក់ទំនងអាហារូបត្ថម្ភ វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ការពណ៌អាហារគឺជាប្រភេទសារធាតុបន្ថែមអាហារ។

បច្ចុប្បន្នមានសារធាតុបន្ថែមអាហារជាង 2,300 ប្រភេទដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើទីផ្សារ រួមទាំងសារធាតុពណ៌ផងដែរ។ ថ្នាំជ្រលក់មានពីរប្រភេទ គឺពណ៌ធម្មជាតិ និងពណ៌សំយោគ។

ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ធម្មជាតិគឺជាសារធាតុពណ៌ដែលស្រង់ចេញ ឬកែច្នៃពីសារធាតុសរីរាង្គ (រុក្ខជាតិ សត្វ) ដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិ។

ឧទាហរណ៍ បេ-ការ៉ូទីន ធម្មជាតិដែលចម្រាញ់ចេញពីផ្លែឈើពណ៌លឿង និងក្រហមនឹងផ្តល់ពណ៌ក្រហម និងពណ៌ទឹកក្រូច។ Curcumin ចំរាញ់ចេញពីរមៀត អោយពណ៌លឿង ពណ៌បៃតង ចំរាញ់ចេញពីស្លឹកមួយចំនួន...

សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែភាពធន់នៃពណ៌របស់វាកំឡុងពេលកែច្នៃគឺកាន់តែអាក្រក់ ប្រសិនបើប្រើក្នុងបរិមាណច្រើនដើម្បីបង្កើតពណ៌ច្បាស់ តម្លៃផលិតផលគឺខ្ពស់។

ពណ៌សំយោគត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការសំយោគគីមី ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្ម ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ហើយសារធាតុដែលអនុញ្ញាតអាចប្រើប្រាស់ជាអាហារបាន។

ថ្នាំជ្រលក់សំយោគមានភាពជាប់លាប់ខ្ពស់ បរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះអាចផ្តល់ពណ៌តាមតម្រូវការ ប៉ុន្តែអាចបណ្តាលឱ្យពុល ប្រសិនបើប្រើក្នុងទម្រង់មិនបរិសុទ្ធ មិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងអាហារ។ សារធាតុពណ៌ឧស្សាហកម្មជាធម្មតាស្រស់ណាស់ ហើយមិនមានផលប៉ះពាល់ច្រើនទេនៅពេលចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីជៀសវាងការភាន់ច្រឡំជាមួយអាហារដែលលាបពណ៌តាមឧស្សាហកម្ម យើងគួរជ្រើសរើសអាហារដែលមានប្រភពដើមស្គាល់ មានពណ៌មិនទាក់ទាញ ឬទិញតែអាហារពណ៌ដែលមានអាសយដ្ឋាន និងលេខចុះបញ្ជីគុណភាពដែលមានបោះពុម្ពនៅលើផ្លាក។

អ្នកជំនាញព្រមានថា ការប្រើសារធាតុបន្ថែម "មិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងអាហារ" ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ ឬក្នុងកម្រិតតូច ប៉ុន្តែញឹកញាប់ពេក និងបន្តអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលស្រួចស្រាវ និងរ៉ាំរ៉ៃ ដុំសាច់ មហារីក ការផ្លាស់ប្តូរកោសិកា...