ការព្រមានអំពីការពុលអាហារនៅរដូវក្តៅ

កម្លាំងគ្រប់គ្រងផ្សារហាណូយពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅស្រុក My Duc។

នៅតាមទីក្រុងធំៗ ឪពុកម្តាយមិនមែនជាមនុស្សដំបូងដែលបង្ហាញខ្លួននៅខ្លោងទ្វារសាលា ដើម្បីរង់ចាំសិស្សរៀនចប់នោះទេ។ ទីតាំង "សំខាន់" បំផុតនៅក្នុងតំបន់នេះ ជារឿយៗត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអ្នកលក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគ្រប់ប្រភេទដែលមានលក់នៅលើកង់ រទេះ ជាដើម។

អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវមានហានិភ័យជាច្រើននៃសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។

មនុស្សជាច្រើនមានប្រធានបទជាមួយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ

ឈរតម្រង់ជួរដើម្បីបង់ប្រាក់ទិញនំសែនព្រះខែជូនចៅនៅមុខក្លោងទ្វារសាលាបឋមសិក្សា អ្នកស្រី វូ ធីហា (ស្រុកបាឌិញ ហាណូយ) ចែករំលែកថា៖ ខ្ញុំដឹងថាម្ហូបនៅទីនេះមិនធានាទេ ប៉ុន្តែចៅខ្ញុំសុំទិញរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះញ៉ាំម្តងៗប្រហែលជាមិនអីទេ។

មិនត្រឹមតែទាក់ទាញកុមារប៉ុណ្ណោះទេ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន បារអាហារសម្រន់ និងភោជនីយដ្ឋានតាមចិញ្ចើមផ្លូវបានក្លាយជាអ្វីដែលជិតស្និទ្ធ និងធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងជីវិត ចាប់ពីអាហារពេលព្រឹករហូតដល់អាហារថ្ងៃត្រង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាព នេះគឺជាហានិភ័យដ៏ធំមួយដែលអាចនាំឱ្យមានការពុលអាហារ ជាពិសេសនៅពេលដែលអាកាសធាតុកាន់តែក្តៅ។

ដោយនិយាយអំពីហានិភ័យនៃការពុលអាហាររៀងរាល់រដូវក្តៅ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Hoai Phuong - មជ្ឈមណ្ឌលវះកាត់ក្រពះ និងពោះវៀន (មន្ទីរពេទ្យទូទៅ Tam Anh) បាននិយាយថា សីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺជាលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរី ផ្សិត និងភ្នាក់ងារបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនផ្សេងទៀតក្នុងការរីកលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

“បាក់តេរី E.coli បង្កជំងឺពោះវៀន និងរាគ។ បាក់តេរី Salmonella បង្កឱ្យមានជំងឺគ្រុនពោះវៀន; បាក់តេរី Shigella បណ្តាលឱ្យឈឺពោះ, រាគ, ការពុលពោះវៀន; បាក់តេរី Staphylococcus aureus បណ្តាលឱ្យមានខ្ទុះនៅក្នុងមុខរបួស; បាក់តេរី Clostridium បណ្តាលឱ្យរាគ; បាក់តេរី Vibrio cholerae បណ្តាលឱ្យកើតជំងឺអាសន្នរោគ... នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 32-43 អង្សាសេ - សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅក្នុងរដូវក្តៅ បាក់តេរីទាំងនេះលូតលាស់លឿនបំផុត កើនឡើងទ្វេដងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ អាកាសធាតុក្តៅក៏ធ្វើឱ្យអាហារខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួលផងដែរ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះ នៅពេលរដូវក្តៅចូលមក អាហារតាមផ្លូវក៏មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការបង្កឱ្យមានការពុលផងដែរ ។ ងាយស្រួលរកតូបលក់អាហាររហ័សតាមដងផ្លូវ មានសាច់ក្រកគ្រប់ប្រភេទ សាច់អាំង ប្រហិតបំពង នំបញ្ចុក...; ភេសជ្ជៈ ដប ឬ ផលិតនៅផ្ទះ ដូចជា ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដោះគោ ជាដើម។ អាហារ និងភេសជ្ជៈទាំងនេះ ច្រើនតែមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែអ្នកទិញមិនសូវខ្វល់ថា តើការកែច្នៃត្រូវបានធានា ប្រភពដើម ប្រភព និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ច្បាស់លាស់ ឬអត់” - វេជ្ជបណ្ឌិត ភឿង បាននិយាយ។

សិស្សទិញម្ហូបនៅមុខសាលាអនុវិទ្យាល័យ Quynh Mai (ហាណូយ)។

ចំនួនករណីពុលកើនឡើង 3 ដង។

យោងតាមស្ថិតិរបស់ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ២០២៤ មានឧបទ្ទវហេតុពុលអាហារនៅទូទាំងប្រទេសចំនួន៦លើក ដោយបានបំពុលមនុស្សចំនួន៣៦៨នាក់។ នៅក្នុងត្រីមាសទីមួយនៃឆ្នាំ 2024 មានឧបទ្ទវហេតុពុលអាហារចំនួន 16 នៅទូទាំងប្រទេស ដោយបានបំពុលមនុស្សចំនួន 659 នាក់ ពោលគឺខ្ពស់ជាងរយៈពេលដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំ 2023 ជិត 3 ដង ដែលក្នុងនោះមាន 3 នាក់បានស្លាប់។

ថ្មីៗនេះ នៅដើមខែមេសា ឆ្នាំ 2024 ពត៌មានរបស់មន្ទីរសុខាភិបាលខេត្ត Khanh Hoa បានឲ្យដឹងថា ករណីសិស្សចំនួន 10 នាក់ ត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យ ដោយសង្ស័យថាពុល ដូចជាឈឺពោះ និងក្អួត បន្ទាប់ពីញ៉ាំបាយមាន់លក់នៅជុំវិញសាលា ដែលមួយចំណែកមានតម្លៃចន្លោះពី 10,000 ទៅ 20,000 ដុង។

កាលពីពាក់កណ្តាលខែមីនា ឆ្នាំ 2024 ខេត្ត Khanh Hoa បានកត់ត្រាករណីចំនួន 369 ដែលត្រូវទៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីពិនិត្យ និងព្យាបាលបន្ទាប់ពីទទួលទានបាយមាន់ Tram Anh (ផ្លូវ Ba Trieu ទីក្រុង Nha Trang)។ លទ្ធផលតេស្តរបស់វិទ្យាស្ថានប៉ាស្ទ័រនៅទីក្រុងញ៉ាត្រាងបានកំណត់ថានេះជាករណីពុលអាហារបង្កឡើងដោយអតិសុខុមប្រាណ (បាក់តេរី Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus)។

លោក ង្វៀន ហុងឡុង អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បានបញ្ជាក់ថា មូលហេតុចម្បងនៃការពុលអាហារក្នុងរដូវក្តៅ គឺដោយសារអាកាសធាតុអំណោយផលនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មានការវិវត្តនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ ជាពិសេសបាក់តេរីបង្កជំងឺពោះវៀន សត្វ និងរុក្ខជាតិដែលមានជាតិពុលធម្មជាតិ (ផ្សិតពុល សត្វល្អិត ដើមឈើ ផ្លែឈើព្រៃ អាហារសមុទ្រ។ល។)។ ការបំពុលបរិស្ថាន និងកង្វះទឹកស្អាតសម្រាប់កែច្នៃ និងសម្អាតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។

រួមជាមួយនឹងនោះដោយសារតែការកែច្នៃមិនត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាទុកគ្រឿងផ្សំអាហារ; ការយល់ដឹងអំពីការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់គ្រឹះស្ថានផលិត និងកែច្នៃអាហារមួយចំនួនមិនមានភាពតឹងរ៉ឹងទេ។ តម្រូវការអាហារស្រស់ អាហារមិនក្តៅ អាហារតាមដងផ្លូវ ភេសជ្ជៈ ទឹកកកកំពុងកើនឡើងក្នុងគ្រួសារ ផ្ទះបាយសមូហភាព អាហារច្រើនកកកុញ កន្លែងទេសចរណ៍។ល។

ដោះស្រាយការបំពានយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់

ដើម្បីពង្រឹងសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ គណៈកម្មាធិការកណ្តាលអន្តរកម្មាធិការស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានចេញផែនការអនុវត្ត "ខែនៃសកម្មភាពសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ" នៅឆ្នាំ 2024 ចាប់ពីថ្ងៃទី 15 ខែមេសា ដល់ថ្ងៃទី 15 ខែឧសភា នៅទូទាំងប្រទេស។

ទន្ទឹមនឹងនោះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ ១៩១៥ ស្តីពីការបង្កើតក្រុមអធិការកិច្ចអន្តរកម្មសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុង “ខែធ្វើសកម្មភាពដើម្បីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ” ឆ្នាំ ២០២៤។ នេះជាមូលដ្ឋានដំបូងគេក្នុងប្រទេសដើម្បីអនុវត្តខែធ្វើសកម្មភាព ដោយមានគោលដៅផ្តោតលើការដោះស្រាយការរំលោភលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងរដូវក្តៅ និងកាត់បន្ថយការពុលអាហារនាពេលខាងមុខ។

ក្រៅពីក្រុមអធិការកិច្ចថ្នាក់ក្រុងទាំង៤ ថ្នាក់ក្រុង ស្រុក ឃុំ សង្កាត់ និងក្រុង ក៏បានបង្កើតក្រុមអធិការកិច្ចផងដែរ។ វិស័យសុខាភិបាលផ្តោតលើការត្រួតពិនិត្យ និងពិនិត្យគ្រឹះស្ថានផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារ និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ សាលារៀននិងផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម; កន្លែងផលិត និងលក់ដូរ ទឹកផឹក ទឹកដប ទឹកកករួចរាល់ តាមចំណាត់ថ្នាក់...

យោងតាមលោកស្រី Vu Thu Ha - អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍នៃគណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ សុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារតែងតែជាបញ្ហា "ក្តៅ" និងស្មុគស្មាញ។ ជាងនេះទៅទៀត ល្បិចរបស់ជនល្មើសកាន់តែមានភាពស្មុគ្រស្មាញ ដែលទាមទារឱ្យមានការសម្របសម្រួលយ៉ាងជិតស្និទ្ធពីអង្គភាពមុខងារពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីទប់ស្កាត់ និងដោះស្រាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលខែនៃសកម្មភាព, សារធាតុត្រូវតែត្រូវបានធានា; ការត្រួតពិនិត្យការភ្ញាក់ផ្អើល, ហាមដាច់ខាតការត្រួតពិនិត្យជាមុនដែលបានប្រកាស។ ជាពិសេស ការងារអធិការកិច្ចផ្តោតសំខាន់លើតំបន់ និងកន្លែងដែលមានការបំពានទំនងជាកើតឡើង។ ដំណើរការអធិការកិច្ចត្រូវតែ "ហ្មត់ចត់" ហើយបន្ទាប់មកមានវិធានការដើម្បីដោះស្រាយវា។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Trung Nguyen នាយកមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជាតិពុល (មន្ទីរពេទ្យ Bach Mai) អាហារគ្រប់ប្រភេទអាចជាបរិយាកាសសម្រាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺលូតលាស់។ ជាមួយនឹងផ្ទះបាយសមូហភាព ការជួបជុំធំៗដូចជា ពិធីមង្គលការ ពិធីជប់លៀងជាដើម សុទ្ធតែបង្កហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលអាចកើតមាន។

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារក្នុងរដូវក្តៅ លោកវេជ្ជបណ្ឌិតង្វៀនបានកត់សម្គាល់ថាមនុស្សត្រូវបរិភោគអាហារឆ្អិន (អាហារដែលមិនខូច ឬរលួយ មិនទុកលើសពី 2 ម៉ោងក្រោយកែច្នៃ) និងផឹកទឹកឆ្អិន។ ដាច់ខាតមិនត្រូវបរិភោគអាហារដែលមិនបានចម្អិនដូចជា សាច់ក្រក សាច់ក្រឡុក សាច់ក្រក សាឡាត់ អាហារកំប៉ុងដែលផុតកំណត់ ឬអាហារដែលហើមពោះ (មានផ្ទុកបាក់តេរីដែលផលិតឧស្ម័ន អាចជា Clostridium botulinum)។ ផ្លែឈើស្រស់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស្អាត ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលទទួលទាន។ មនុស្សមិនគួរបរិភោគបន្លែឆៅ រួមទាំងបន្លែដែលបម្រើជាអាហារចំហៀងនៅក្នុងសាំងវិច ផូ ប៊ុនចា និងសាច់អាំង។ ហាមបរិភោគ ឬពិសាអាហារដែលសង្ស័យថាគ្មានអនាម័យ ដូចជាដុំទឹកកក ទឹកអំពៅលក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវ ឬការ៉េមលក់នៅតាមផ្លូវ។

អាហារដែលត្រូវការចម្អិន។ អាហារដែលមិនបានប្រើ ឬអាហារដែលនៅសេសសល់ពីអាហារ បើចង់ទុកវាទុកតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 2 ម៉ោង បន្ទាប់មកវាត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដាច់ខាតកុំទិញអាហារ ឬអាហារឆ្អិនដែលអ្នកសង្ស័យថាមានគុណភាព និងអនាម័យ។

យោងតាមលោកស្រី Dao Hong Lan - រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការកណ្តាលសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ៖ ក្រៅពីសមិទ្ធិផលការងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅតែបង្ហាញពីចំណុចខ្វះខាត និងកម្រិតជាច្រើន។ មានការរត់ពន្ធអាហារគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួន អាហារជាច្រើនប្រភេទដែលមានទម្រង់អាជីវកម្មថ្មី (ដូចជាអាជីវកម្ម ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅលើវេទិកាសង្គមពហុជាតិ) ដែលពិបាកគ្រប់គ្រង។ សមត្ថភាពក្រោយសវនកម្មនៅមានកម្រិតនៅឡើយ។ កង្វះកម្លាំងពង្រាយ ជាពិសេសនៅថ្នាក់ស្រុក និងឃុំ។ បច្ចេកវិទ្យាព័ត៌មានមិនត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទេ។ ស្ថានភាពខាងលើបានបង្កឱ្យមានតម្រូវការថ្មី ដើម្បីបង្កើនការទទួលខុសត្រូវរបស់គណៈកម្មាធិការបក្ស និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ជាពិសេសអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ក្នុងការធានាសន្តិសុខ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ប្រភព