របៀបធ្វើសាច់ក្របីជាមួយរសជាតិពិតៗ ភាគពាយ័ព្យ

សាច់ក្របីដុត គឺជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនភូមិភាគពាយ័ព្យ។ ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្របីក្របីឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិភាគពាយ័ព្យស្តង់ដារ? សូមមើលអត្ថបទខាងក្រោម។

សាច់ក្របីដុត គឺជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនភូមិភាគពាយ័ព្យ។ ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្របីក្របីឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិភាគពាយ័ព្យស្តង់ដារ? សូមមើលអត្ថបទខាងក្រោម។

សាច់ក្របីជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនវៀតណាម ជាពិសេសប្រជាជននៅភូមិភាគពាយ័ព្យ។ សាច់ក្របីដែលមានក្លិនឈ្ងុយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីកំដរភ្ញៀវកិត្តិយស។

ម្ហូបសាច់នេះត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គ្មានសាច់ដុំ និងសាច់លើសពីក្របី គោ ឬជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសេរីនៅលើភ្នំភាគពាយ័ព្យ។ សាច់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះៗតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រវែង ២០ សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់ ៥ សង់ទីម៉ែត្រជាបំណែករាងជាខ្មៅដៃ។

Thịt trâu gác bếp thường được dùng để thiết đãi khách quý. Ảnh: Minh họa. — សាច់ក្របីដែលមានក្លិនឈ្ងុយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីកំដរភ្ញៀវកិត្តិយស។ រូបថត៖ *រូបភាព* ។

សាច់ក្របីនឹងត្រូវឆាជាមួយម្ទេស ខ្ញី និងម៉ាក់ខេន - ម្រេចព្រៃដែលមានក្លិនក្រអូបធម្មតារបស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំភាគពាយ័ព្យ បន្ទាប់មកហុយផ្សែងចេញពីចង្ក្រានធ្យូង និងអុស។ ក្រោយចប់សាច់ក្របីនឹងមានក្លិនឈ្ងុយស្រាលតែមិនឆ្ងាញ់។

ក្របីនេះកែច្នៃតាមលក្ខណៈធម្មជាតិ និងតាមបច្ចេកទេសប្រពៃណី គ្មានសារធាតុរក្សាទុក ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានប្រហែល ១ ខែ។

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្របីក្របីឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិភាគពាយ័ព្យស្តង់ដារ? តោះអានអត្ថបទខាងក្រោម!

អ្នកគួរជ្រើសរើសទិញសាច់ដែលមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ក្រហមងងឹតដែលមានគ្រាប់គ្រើមបន្តិច។ សាច់ក្របីដែលមានសាច់ដុំតិច ច្រើនតែមានសរសៃខ្លាញ់ពណ៌ស។

សាច់ក្របីស្រស់ៗ ពេលចុចដោយដៃមានអារម្មណ៍ថាស្អិត និងយឺត មិនមានក្លិនចម្លែក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញសាច់នៅតាមអ្នកចែកចាយល្បីឈ្មោះ ពីអ្នកស្គាល់គ្នា និងផ្សារទំនើបធំៗ។

ជៀសវាងការទិញសាច់ដែលមានពណ៌មិនស្មើគ្នា ឬខុសធម្មតា ភ្នាសខាងក្រៅស្តើង សាច់មិនយឺត និងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនស្អុយនៅពេលចុច ហើយទឹកនឹងហូរចេញ ព្រោះសាច់ប្រភេទនោះត្រូវបានចាក់ទឹកហើយមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។

ការធ្វើ

1. រៀបចំសាច់ក្របី

ដំបូងត្រូវកាត់សាច់ក្របីតាមបណ្តោយគ្រាប់ជាកំណាត់ៗប្រវែង២០សង់ទីម៉ែត្រ និងក្រាស់៥ស.ម។ បន្ទាប់មកបុកសាច់ពីរបីដងឱ្យទន់។

Cắt thịt trâu theo thớ dọc thành các miếng có chiều dài 20cm và dày 5cm. — កាត់សាច់ក្របីតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាកំណាត់ៗប្រវែង២០សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់៥សង់ទីម៉ែត្រ។

2. Marinate

អ្នកយកម្ទេសក្រៀមទៅអាំងអោយមានក្លិនឈ្ងុយ រួចបុក ឬចិញ្ច្រាំម្ទេសជាមួយខ្ទឹមស ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម៉ាក់ខេន អំបិល និងស្ករ។ បន្ទាប់ពីបុករួច លាយឱ្យសព្វល្អដើម្បីឱ្យល្បាយគ្រឿងទេសកាន់តែក្រាស់។

បន្ទាប់មកយកគ្រឿងទេសចិញ្ច្រាំលើសាច់ក្របីមួយដុំៗ រួចបន្ថែមអំបិល ស្ករស និងម្សៅស៊ុបបន្តិចតាមចំណូលចិត្ត ហើយច្របល់ចូលគ្នា។ ប្រឡាក់សាច់ក្របីជាមួយគ្រឿងទេសរយៈពេល 3 ម៉ោង។

ចំណាំ ការបន្ថែមគ្រាប់ម៉ាក់ខេន និងដូយច្រើនពេក (គ្រឿងទេសពិសេស) នឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្របីជូរចត់ និងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះសម្រាប់សាច់ក្របី ១គីឡូក្រាម អ្នកគួរបន្ថែមតែម៉ាខេខេន ៣ស្លាបព្រាបាយប៉ុណ្ណោះ។

3. ធ្នើរសម្ងួត

បន្ទាប់ពីប្រឡាក់សាច់អស់រយៈពេល ៣ ម៉ោង សូមព្យួរសាច់ក្របីនៅមុខចង្ក្រានធ្យូងចម្ងាយ ៦០ - ៧០ សង់ទីម៉ែត្រពីចង្ក្រានរយៈពេល ៩ - ១២ ម៉ោង។

Thịt trâu gác bếp được cắt thành miếng dẹt và dày dọc theo thớ thịt, sau sấy sẽ khá cứng thì thế khi ăn, bạn sẽ phải dùng chày để dần cho thịt mềm ra. — សាច់ក្របីត្រូវកាត់ជាដុំសំប៉ែត និងក្រាស់តាមបណ្តោយគ្រាប់សាច់។ ក្រោយពេលហាលរួច វានឹងរឹងបន្តិច ដូច្នេះពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវប្រើចង្កឹះ ដើម្បីឲ្យសាច់ទន់បន្តិច។

ក្របីចាហួយ គុណភាពស្តង់ដារ នឹងមានក្លិនឈ្ងុយជាលក្ខណៈ ប៉ុន្តែមិនជាទីគាប់ចិត្ត រួមជាមួយនឹងរសជាតិពី marinades ពិសេស។ ក្របីល្អនឹងមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ហើយស្ងួតនៅខាងក្រៅ។ សាច់ខាងក្នុងនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូក និងស្រស់។

សាច់ក្របីត្រូវកាត់ជាដុំសំប៉ែត និងក្រាស់តាមបណ្តោយគ្រាប់សាច់។ ក្រោយពេលហាលរួច វានឹងរឹងបន្តិច ដូច្នេះពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវប្រើចង្កឹះ ដើម្បីឲ្យសាច់ទន់បន្តិច។ សាច់ក្របីមានគុណភាពនឹងលាតសន្ធឹងក្រោយពេលហាន់រួច ប៉ុន្តែប្រសិនបើធ្វើពីសាច់ជ្រូក វានឹងដាច់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្របីឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរប្រឡាក់សាច់ក្របីលើបន្ទះឬស្សី បន្ទាប់មកបាចស្លឹកចេកពីលើសាច់ក្របីឱ្យក្តៅ ហើយដាក់ស្លឹកក្របីបន្តិចនៅកណ្តាលសាច់ក្របី។

បន្ទាប់មកអ្នកដុតចង្ក្រានធ្យូងដោយភ្លើងមធ្យមដើម្បីឱ្យផ្សែងហុយចូលគ្នារួចដាក់សាច់ឱ្យស្ងួត។ ខណៈពេលកំពុងសម្ងួតសាច់ សូមចាំមើលវាដើម្បីបើកវាប្រសិនបើវាស្ងួតពេក ហើយពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពរបស់ចង្ក្រាន។

បន្ទាប់ពីសម្ងួតរយៈពេល 9-12 ម៉ោងលើចង្ក្រាន ដាក់សាច់ក្នុងឡចំហាយឱ្យឆ្អិនស្មើៗគ្នាមួយពេលទៀត ទើបរួចរាល់។

សាច់ក្របីមានរសជាតិហឹរ ប្រៃពីគ្រឿងទេស ដែលអាចធ្វើអោយពិបាកបរិភោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នករីករាយនឹងសាច់ក្របីដែលជក់បារីបន្តិចម្តងៗ ញ៉ាំវាយឺតៗជាមួយស្រាពោត អ្នកនឹងឃើញរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែករបស់វាគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់។

ក្របីអាចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីម្ទេស ទឹកត្រីខ្ទឹម ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល ម្រេច និងក្រូចឆ្មា... ប៉ុន្តែប្រហែលជាទឹកជ្រលក់ដែលស័ក្តិសមបំផុតគឺ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកម្ទេស ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-thit-trau-bac-bep-chuan-vi-tay-bac-d415771.html