របៀបរុំនំឆុងយ៉ាងសាមញ្ញ រាងជ្រុង និងស្អាតសម្រាប់តេត

Banh chung គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ Banh Chung ផលិតនៅផ្ទះតែងតែធ្វើឱ្យមនុស្សកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុវត្ថិភាព។ VietNamNet សូមណែនាំវិធីសាមញ្ញ និងស្រស់ស្អាតក្នុងការរុំនំ Chung សម្រាប់ Tet ។

VietNamNet•24/01/2025

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើប្រហិត

អង្ករដំណើប៖ ៤ គីឡូក្រាម
សំបកសណ្តែកបៃតង៖ ១ គីឡូក្រាម
សាច់ជ្រូក ១ គីឡូក្រាម
គ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្រេច ទឹកត្រី
ស្លឹកដុងៈ ៤០-៥០ ដុំ
ខ្សែរឬស្សី៖ ២ បាច់
ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់៖ ១ កេស

2. របៀបរុំប្រហិតដែលឆ្ងាញ់

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

នំខេក 2.jpg — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើចេកចៀន។ រូបថត៖ Dienmayxanh

លាងស្លឹកដុងទាំងសងខាង រួចជូតស្ងួតដោយកន្សែង ហើយបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតកាត់សរសៃស្លឹកដើម្បីឱ្យស្លឹកមានសភាពទន់ និងងាយស្រួលរុំ។ ត្រូវប្រយ័ត្នកាត់ស្លឹកឱ្យជិត តែមិនជ្រៅពេក ដើម្បីកុំឱ្យស្លឹករហែក ។

លាងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ បុកហើយច្របាច់យកទឹកចេញ។

ត្រាំអង្ករដំណើបប្រហែល ៦-៨ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រកួនទន់ក្រអូប ។ បន្ទាប់មកលាងអង្ករបង្ហូរចេញ អំបិល ១-២ស្លាបព្រាបាយ បន្ថែមទឹកខ្ញីចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។

ត្រាំសណ្តែកបណ្តុះក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ២ ម៉ោង លាងស្បែកចេញ រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិលបន្តិច ដាំឱ្យពុះ ឬស្ងោររហូតដល់រួចរាល់។ បន្ទាប់មកកិនសណ្ដែកឲ្យម៉ត់ រួចហាន់ជាដុំៗ។

លាងសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកអំបិលច្របល់ រួចលាងទឹកស្អាតម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ជាបន្ទះៗប្រវែង ៥-៦សង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់ ១-២សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកយកសាច់មកដាក់ក្នុងសមាមាត្រ ទឹកត្រី ៣ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១ស្លាបព្រាបាយ។ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

ជំហានទី 2 : រុំនំខេក

ដើម្បីធ្វើនំចេករាងជ្រុងនិងស្អាត អ្នកគួររៀបចំផ្សិតជុងរាងការ៉េដើម្បីជួសជុលរូបរាងនំ។ ទំហំស្តង់ដារនៃផ្សិត banh chung ជាធម្មតា 12 x 12cm ។

ដាក់ស្លឹកដុងចំនួន ២ ចូលទៅក្នុងផ្សិត បង្កើតមុំខាងស្តាំលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃផ្សិត ពត់គែមខាងក្រោមស្លឹកទៅជាត្រីកោណ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្លឹក 2 ដែលនៅសល់នៅជ្រុងទាំងពីរ ប៉ុន្តែកុំបត់គែមស្លឹកទៅជាត្រីកោណ។

ដាក់ស្លឹកឈើឆ្កាង 2 សន្លឹកទៀតជារាងឈើឆ្កាង ហើយផ្នែកខាងងងឹតនៃស្លឹកបែរមុខឡើងដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌បៃតងល្អ។

បន្ទាប់មកយកអង្ករដំណើបមុន១ចានដាក់លើបាតផ្សិត បំបែកសណ្តែកសៀងកន្លះក្តាប់ពីលើបាយ រួចដាក់សាច់២ដុំ។ បន្តគ្របជាមួយសណ្តែកបាយពាក់កណ្តាលដែលនៅសេសសល់ និងអង្ករដំណើបមួយចានទៀតដើម្បីគ្របការបំពេញ។

ជាចុងក្រោយ បត់គែមស្លឹក លើកផ្សិតចេញថ្នមៗ ហើយចងនំជាមួយខ្សែអក្សរ។

ជំហានទី 3 : ដុតនំនំ

មុននឹងដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃក្នុងឆ្នាំង អ្នកត្រូវដាក់ស្រទាប់ស្លឹកដុងពីក្រោម ដើម្បីកុំឲ្យនំឆេះជាប់នឹងបាតឆ្នាំង។ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកបន្ថែមទៅក្នុងឆ្នាំងដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានពណ៌បៃតងពេលស្ងោរ។

បន្ទាប់មករៀបនំក្នុងឆ្នាំងបញ្ឈរ ដោយដាក់នំឲ្យជិតគ្នា។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងដើម្បីគ្របនំហើយចម្អិនបន្តរយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះអ្នកត្រូវរក្សាទឹកគ្របដណ្តប់នំជាបន្តបន្ទាប់។ នៅពេលដែលទឹកស្ងួតបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។

ភ្លើងសម្រាប់ស្ងោរជើងមាន់មិនធំពេកទេ តែងតែរក្សាភ្លើងឱ្យស្ថិតស្ថេរជាប់រហូតពេញដំណើរការស្ងោរ។

ជំហានទី 4 : បញ្ចប់

ពេលនំឆ្អិនហើយ យកវាចេញ ដាក់វានៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់ប្រហែល 15-20 នាទី បន្ទាប់មកយកនំចេញ ហើយជូតជ័រលើផ្ទៃនំ។

រៀបចំនំនៅលើថាសហើយទុកនៅកន្លែងដែលមានខ្យល់អាកាស។ បន្ទាប់មកទៀត យកថាសមួយទៀតដាក់ពីលើ ដាក់វត្ថុធ្ងន់លើថាស សង្កត់លើនំដើម្បីឱ្យទឹកក្នុងនំហូរចេញមក ជួយឱ្យនំរឹង។ ប្រយ័ត្នកុំដាក់ទម្ងន់ច្រើនពេក ព្រោះវានឹងបែក ហើយមើលទៅមិនស្អាត។

នំខេក 1.jpg — Banh chung គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ រូបថត៖ Bachhoaxanh

នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង និងស្ងួត យកវត្ថុធ្ងន់ចេញ ហើយដាក់នំនៅកន្លែងត្រជាក់។

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលរុំនិងរក្សាទុកបៀនជុង

អ្នកគួរជ្រើសរើសអង្ករដំណើបពណ៌មាសដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ កុំត្រាំអង្ករច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងបុកហើយជូរ។

អ្នកអាចយកសណ្តែកបណ្តុះដែលត្រាំរួចមករុំដោយមិនបាច់ចំហុយ។

កុំរុំនំឲ្យតឹងពេក ព្រោះក្នុងកំឡុងពេលស្ងោរ នំនឹងពង្រីកហើយងាយផ្ទុះ។

ទុកនំក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺថ្ងៃប្រហែល ៧-១០ ថ្ងៃ។ យកល្អគួរតែព្យួរនំឱ្យខ្ពស់ ដើម្បីកុំឱ្យសត្វល្អិតស៊ី។

ពេលទុកនំក្នុងទូទឹកកក ត្រូវពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យដឹងថានំមានផ្សិតឬអត់ ។ មុនពេលញ៉ាំ មីក្រូវ៉េវ ឬស្ទីមនំខេក ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាវាឱ្យបានយូរ អ្នកអាចដាក់នំក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើវាក្នុងរយៈពេល 20 ថ្ងៃ។ នៅពេលប្រើ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ និង defrost នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកចំហាយទឹក។ អ្នកអាចចៀននំដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។

ដើម្បីរីករាយជាមួយបិណ្ឌឆាបានត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អ អ្នកគួរតែញ៉ាំវាជាមួយបន្លែបៃតង និងស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំង ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។

នំបញ្ចុកឆ្ងាញ់ៗ ខ្ចប់យ៉ាងស្អាត អ្នកអាចដាក់លើអាសនៈដូនតាដោយភាពជឿជាក់ ឬផ្ញើជាកាដូជូនញាតិមិត្ត សូមសំណាងល្អ!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ