ខុសពីហាងប៊ុនចាធម្មតានៅទីក្រុងហាណូយ ហាងប៊ុនចារបស់លោកស្រី Nguyen Thi Trang (មកពី Ninh Binh) នៅ Le Van Thiem (Thanh Xuan ទីក្រុងហាណូយ) ប្រើចានឆាដែលបម្រើជាមួយគុយទាវជំនួសបាយ។ អ្នកស្រី Trang បាន​និយាយ​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បាន​បើក​អស់​រយៈពេល​ពីរ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ធាន បាននិយាយថា "វល្លិការ៉េជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង គឺជាអ្វីដែលអ្នកហូបចុកជាច្រើនហៅថា Ninh Binh vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងពីហាណូយជាមួយសាច់ជ្រូកដុត។ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានធ្វើមុខម្ហូបនេះអស់រយៈពេល 4 ជំនាន់មកហើយ ដូច្នេះខ្ញុំចង់នាំយកវាមកហាណូយដើម្បីណែនាំដល់អតិថិជន"។
ប៊ុនចានៅទីក្រុងហាណូយ ជាធម្មតាប្រើចំណិតសាច់ជ្រូកអាំង ឬសាច់អាំង។ Ninh Binh vermicelli with grilled pork ក៏ធ្វើប្រហិតសាច់ដែរ ប៉ុន្តែសាច់ប្រហិតត្រូវបានរៀបចំជាដុំធំៗ ដែលដុំនីមួយៗមានសាច់ប្រហែល ៤០០ - ៤៥០ ក្រាម។ បន្ទាប់ពីរៀបចំសាច់ទៅជាដុំការ៉េ មេចុងភៅនឹងដុតវាលើធ្យូងក្តៅ។
តាម​ម្ចាស់​ហាង​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​ភោជនីយដ្ឋាន​ទិញ​សាច់​ជ្រូក​ស្រស់​មក​កែច្នៃ កិន និង​សម្ល​ធ្វើ​សាច់ក្រក។ "ខ្ញុំប្រើសាច់ប្រហិត សាច់ក្រក និងខ្លាញ់ក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីកិនរួច ខ្ញុំលាយសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ទឹកត្រី MSG និងម្សៅ basil ។ ម្សៅ Basil ជួយឱ្យសាច់ក្រកមានក្លិនក្រអូប។ ហើយមិនដូចសាច់ក្រកហាណូយទេ សាច់ក្រក Ninh Binh មិនត្រូវបានផ្សំជាមួយស្លឹកគ្រៃទេ"។
ធ្យូងត្រូវតែក្តៅខ្លាំង មុនពេលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដាក់សាច់ទៅដុត។ បន្ទាប់មក សាច់នឹងមានពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នា មិនឆេះ មិនកក ខាងក្រៅ ទន់ ខាងក្នុង។ ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រើ​ធ្យូង​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ ដុំ​សាច់​«​យក្ស​»​នីមួយៗ​មានតម្លៃ​១០​ម៉ឺន​ដុង​។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា “នៅពេលដុតសាច់តាមរបៀបនេះ វានឹងបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់តិច ហើយរក្សាភាពផ្អែម និងទន់របស់វានៅខាងក្នុង”។
ការ​ញ៉ាំ​សាច់​អាំង​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក​ដុត​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​នីមួយៗ​មាន​តម្លៃ​ចាប់​ពី ៤០,០០០ ទៅ ៥៥,០០០ ដុង។ ការ​បម្រើ​ធម្មតា​នឹង​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​គុយទាវ សាច់ជ្រូក​មួយ​ដុំ (ដុំ​សាច់​ដុំ​នីមួយៗ​អាច​ចែក​ជា​បី​ដុំ) បន្លែ​ឆៅ និង​ទឹក​ត្រី។ ទឹក​ត្រី​លាយ​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់​តាម​រូបមន្ត​របស់​ម្ចាស់​ផ្ទះ​ផ្ទាល់ ហើយ​មិន​អាច​ខ្វះ​ល្ហុង​ទៅ​ជាមួយ​បាន​ឡើយ។
សាច់ក្រករាងការ៉េនេះដុតខាងក្រៅ ខាងក្នុងទន់ៗ សាច់ផ្អែម ក្រអូប ម្ចាស់ដុតតែម្តង ទើបមិនមានក្លិនស្អុយ ទើបខ្ញុំត្រូវប្រើចុងចង្កឹះ ដើម្បីបំបែកសាច់ក្រកធំៗទៅជាបំណែកតូចៗល្មម។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនេះ ទាំងផ្អែម ជូរអែម ស៊ីគ្នាណាស់»។
ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាន​លក់​បាយ​ឆា​បាន ៣០០ ទៅ ៤០០​មុខ។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត ភោជនីយដ្ឋាន​ក៏​មាន​បាយ​ឆា Thanh Tri និង​នំបញ្ចុក​គ្រឿង​សមុទ្រ​ផង​ដែរ។