ទឹកជ្រលក់សម្ងាត់គ្រួសាររបស់មីងខាន់

យីហោទឹកត្រី Di Can លែងចម្លែកសម្រាប់ប្រទេសទាំងមូល សូម្បីតែឈានដល់ពិភពលោក។

ថ្វីត្បិតតែទឹកត្រីទាំងអស់ក៏ដោយ រូបមន្តសម្ងាត់របស់លោកស្រី Can ផលិតទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបំពេញនូវរសជាតិ។

Bí quyết gia truyền mắm Dì Cẩn
- Ảnh 1. — ទឹកត្រីរបស់មីង Can មានលក់នៅតូបមួយក្នុងផ្សារហាន ជាកន្លែងដែលលោកស្រី Can ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មទឹកត្រី រូបថត៖ BICH VAN

លោកស្រី Nguyen Thi Can (កើតឆ្នាំ ១៩៤៨ ស្រុកកំណើតទីក្រុង Tam Ky ខេត្ត Quang Nam) មកពីគ្រួសារកសិករ។ នៅអាយុ២០ឆ្នាំ នាងបានទៅរស់នៅទីក្រុង Da Nang ហើយបានដាក់ពាក្យធ្វើការនៅរោងចក្រផលិតទឹកត្រី។ ដោយសារដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងទេពកោសល្យក្នុងការងារផ្ទះ នាងបានស្រាវជ្រាវពីរបៀបធ្វើទឹកត្រីដោយខ្លួនឯង ហើយបើកតូបលក់ទឹកត្រីនៅផ្សារហាន (ដាណាង) ក្នុងឆ្នាំ ១៩៨០។

តូបលក់ទឹកត្រី ដើមឡើយមានលក់ទឹកត្រី ទឹកត្រី បង្គា ទឹកត្រី ... ទាំងអស់ផលិតដោយលោកស្រី Can ផ្ទាល់ពីអន្លក់ និងបង្គាទិញពីអ្នកនេសាទនៅសមុទ្រ Da Nang ។ នៅពេលនោះ ផ្សារហានក៏មានតូបលក់ទឹកត្រីជាច្រើនផងដែរ ប៉ុន្តែលោកស្រី Can តែងតែ "ទិញហើយលក់ដាច់" ដោយសារតែរសជាតិទឹកត្រីខុសគ្នា។

លោកយាយ Can មានកូនសរុបចំនួន៦នាក់ ក្នុងនោះស្រី៣នាក់ និងប្រុស៣នាក់។ តាំងពីកុមារភាពមក គាត់បានបង្រៀនកូនស្រីរបស់គាត់ពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើទឹកត្រី ហើយកូនស្រីទាំងបីនាក់បានធ្វើតាមអាជីពរបស់គាត់។ កូនស្រីពៅឈ្មោះ Truong Thi Thanh Minh (កើតក្នុងឆ្នាំ 1977) ត្រូវបានចាត់ទុកថាទទួលបានជោគជ័យបំផុតជាមួយនឹងម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងដែលមានឈ្មោះថា "កូនស្រីពៅរបស់ Aunt Can" ។

ក្រៅពីមានលក់នៅផ្សារហាន ទឹកត្រី Di Can មានលក់នៅតាមផ្សារទំនើប និងផ្សារតូច និងធំ។ និយាយពីអាថ៌កំបាំងរបស់ម្តាយនាង មីញ បាននិយាយថា វាគ្រាន់តែអរគុណដល់ដៃរបស់នាង និងភាពតឹងនៃគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកស្រី Can បានបង្រៀនកូនរបស់គាត់ថា ដើម្បីធ្វើទឹកត្រីល្អ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែល្អ; មានន័យថា អាចូវី បង្គា ឬបង្គាត្រូវតែស្រស់។ ទឹកត្រីត្រូវប្រឡាក់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនាំចេញពីទូកនេសាទដើម្បីផលិតទឹកត្រីឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ អ្នកដាច់ខាតមិនត្រូវបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រីឡើយ ព្រោះការធ្វើបែបនេះប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។ ទឹកត្រីមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ ទឹកត្រីគឺល្អបំផុតនៅពេលដែលវាធ្វើថ្មីៗ ហើយទុកយូរជាងនេះ រសជាតិកាន់តែស្រួយ។

បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកស្រី មិញ គ្រោងនឹងផ្លាស់ប្តូរដំណើរការផលិតទឹកត្រីពីសៀវភៅដៃ ទៅជាប្រព័ន្ធផ្គុំ ដោយប្រើគ្រឿងចក្រទំនើបៗ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវគុណភាពទឹកត្រី ដើម្បីឲ្យកូនៗរបស់គាត់ដើរតាមគន្លងរបស់គាត់។ លោកស្រី Minh មានប្រសាសន៍ថា “ការរក្សាម៉ាកទឹកត្រី Di Can គឺជាអ្វីដែលយើងពិតជានឹងធ្វើ ដើម្បីកុំឲ្យបាត់បង់ និងរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់យើងជាមួយអ្នកដែលបានជឿជាក់ និងប្រើប្រាស់ទឹកត្រីរបស់គ្រួសារយើងអស់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំមកហើយ”។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bi-quet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm