ថ្មីៗនេះ នំខេកកូរ៉េ (ដែលគេស្គាល់ថាជានំខេក ១០វ៉ុន) កំពុងបង្កើត "គ្រុនក្តៅ" ក្នុងចំណោមយុវវ័យនៅទីក្រុងហាណូយ។ នំនេះមានទំហំតូចប៉ុនដៃ មានរាងកាក់ចម្លែក និងមានផ្ទុកឈីសវែង ដែលអាចលាតសន្ធឹងបានមួយម៉ែត្រដោយមិនបែក។
គេដឹងថានំកាក់ជាអាហារសម្រន់ដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសកូរ៉េដែលល្បីខ្លាំងណាស់។
នំកាក់មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ សំបកនំត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត មានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងក្លិនទឹកដោះគោ និងមានរសជាតិស្រដៀងនឹងនំពងមាន់។ នៅខាងក្នុងគឺជាការបំពេញដែលពោរពេញទៅដោយឈីស mozzarella ។ នេះអាចនិយាយបានថាជាលក្ខណៈរបស់នំ។ ពេលញ៉ាំនំមានភាពទន់ល្មម មានរសជាតិផ្អែមស្រាល លាយជាមួយរសជាតិប្រៃរបស់ឈីស។
នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងនំកាក់ដំបូងមួយមានទីតាំងនៅ Hoi Vu (Hang Bong, Hanoi)។ ថ្វីត្បិតតែទើបតែបើកបានបីសប្តាហ៍ក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម ដោយមានមនុស្សជាច្រើនសុខចិត្តតម្រង់ជួររយៈពេល 2-4 ម៉ោង។ មនុស្សជាច្រើនចង់រីករាយជាមួយវា ប៉ុន្តែត្រូវចាកចេញ ដោយសារតែពួកគេរង់ចាំយូរពេក។
អ្នកស្រី Quynh Anh (កើតក្នុងឆ្នាំ ២០០១ មកពីទីក្រុង Da Nang) ម្ចាស់ហាងនំកាក់មួយនៅ Hoi Vu បាននិយាយថា "ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលមានមិត្តម្នាក់នៅប្រទេសកូរ៉េចែករំលែករូបមន្តនំកាក់។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាច្រើនដង ផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម បន្ទាប់មកក៏ព្យាយាមបើកហាង"។
អ្នកស្រី Quynh Anh បាននិយាយថា សំបកនំត្រូវមានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ម្សៅមិនត្រូវរាវពេក ឬក្រាស់ពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ សំបកនឹងមិនអាចចម្អិនទាន់ពេល ហើយនឹងប្រែជាទន់ ប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃនំ។
"ការបំពេញឈីសរបស់យើងត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត វាមានទាំងក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់ ហើយអាចទាញទៅជាខ្សែវែងៗដោយមិនបែក។ ដើម្បីធានាថាឈីសអាចរលាយខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាភាពទន់នៃសំបក សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាត្រូវតែគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់ ពីរបីវិនាទីយឺតអាចដុតទាំងមូល" ។
បច្ចុប្បន្ន រោងចក្រនៅ Hoi Vu មាននំខេកចំនួន ៦ ដែលចំណាយពេលប្រហែល ៥-៧ នាទីក្នុងការចម្អិន ហើយផលិតបានតែជាង ២០ នំប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយលើក។ មានអតិថិជនទិញ 30 ឬ 40 ដុំក្នុងពេលតែមួយ ហើយត្រូវរង់ចាំយូរ។ អតិថិជនជាច្រើនបានរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែអស់ម្សៅធ្វើនំ ដូច្នេះម្ចាស់ និងបុគ្គលិកត្រូវលាយបន្ថែមទៀត ដែលធ្វើឱ្យពេលវេលារង់ចាំកាន់តែយូរ។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ Quynh Anh និងសមាជិកគ្រួសារ 5 នាក់របស់នាងលាយម្សៅ និងកាត់ឈីសនៅពេលព្រឹក ដើម្បីបើកហាងនៅម៉ោង 10 ព្រឹក។ ពេលដែលមមាញឹកបំផុតគឺពីម៉ោង៥ល្ងាចដល់ម៉ោង៨យប់ អតិថិជនជួរវែង។
ដោយសារតែមានអតិថិជនច្រើនពេក ហើយជួរកំពុងស្ទះចរាចរណ៍ ភោជនីយដ្ឋានបានប្តូរមកចុះឈ្មោះលេខមួយ ហើយមានពេលណាត់ជួប។ “មានអតិថិជនច្រើន ដូច្នេះយើងមិនទុកឲ្យអតិថិជនរង់ចាំជួរយូរទៀតទេ ប៉ុន្តែនឹងដកលេខបញ្ជាទិញ ហើយមានពេលណាត់ជួបសម្រាប់អតិថិជនមកយក។ នៅពេលព្រឹកម៉ោងប្រហែល 10:30 ព្រឹកនៅពេលដែលការលក់បើកពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមផ្តល់លេខជួរជាមួយនឹងម៉ោងកំណត់នៅម៉ោងប្រហែល 4 រសៀលលេខជួរនឹងបាត់ហើយហាងនឹងផ្តោតលើការប្រគល់នំវិញតាមលេខជួររហូតដល់ម៉ោង 10 យប់។
គេបានដឹងថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងរបស់លោកស្រី Quynh Anh លក់នំខេកពី ១៧០០ ទៅ ២០០០ ដោយមានចំណូលប្រមាណ ៦០លានក្នុងមួយថ្ងៃ។ មុនពេលបើកហាងនៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកស្រី Quynh Anh ក៏មានទីតាំងចំនួន 3 ផ្សេងទៀតនៅ Da Nang, Tay Ninh និង Vung Tau។
យោងតាមលោក Dung (អាយុ 22 ឆ្នាំ Hung Yen) នំកាក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលញ៉ាំវាមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិនៃនំអេប៉ុង។ "ខ្ញុំបានយកគូស្នេហ៍របស់ខ្ញុំទៅសាកល្បងធ្វើម្ហូបនេះក៏ជាបទពិសោធន៍ដែរ។ នៅថ្ងៃអនាគត ប្រសិនបើមានអតិថិជនតិចហើយ យើងមិនបាច់រង់ចាំទេ ខ្ញុំនឹងត្រលប់មកគាំទ្រពួកគេម្តងទៀត"។
Thuy Chi (អាយុ 17 ឆ្នាំ ស្រុក Hoan Kiem) បានមកទិញនំខេកចំនួន 20 កាក់។ ពេលទទួលបានលេខហើយ Chi បានទៅផ្ទះ ហើយត្រឡប់មកវិញក្រោយពេល២ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ស្ត្រីអ្នកហូបចុកនៅតែត្រូវរង់ចាំ 30 នាទីទៀត។
លោក Chi បានចែករំលែកថា៖ «នំនេះត្រូវតែញ៉ាំក្តៅទើបឆ្ងាញ់ ដើម្បីទាញឈីស បើនំទុកត្រជាក់ សំបកនឹងស្ងួត ហើយឈីសមិនអាចទាញបាន។
តម្លៃ 35,000 ដុង/ដុំ នេះជាអាហារសម្រន់ដែលមានតម្លៃថ្លៃប្រហែលជាមួយចានផូ។ មនុស្សជាច្រើនបាននិយាយថាពួកគេមកហាងដើម្បីទិញដោយសារតែការចង់ដឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនៃម្ហូបនេះទេ។ អ្នកខ្លះទៀតថានំនេះមានរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែរសជាតិមិនពិសេសពេកទេ។
បច្ចុប្បន្ននេះកំដៅនៃនំកាក់ឈីសមិនបង្ហាញសញ្ញានៃការត្រជាក់ទេ។ នៅទីក្រុងហាណូយ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលលក់នំខេក "និន្នាការក្តៅ" នេះនៅតែប្រមូលផ្តុំដោយមនុស្សតម្រង់ជួររង់ចាំជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកឈីស។
អត្ថបទ និងរូបភាព៖ គឹម ង៉ន
ប្រភព
Kommentar (0)