ម្ហូបវៀតណាមល្អបំផុតលើលោកទាំងបីសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអូស្ត្រាលី

អ្នកទេសចរអូស្ត្រាលីបានសរសើរសាច់គោដែលរុំដោយស្លឹកបឺរថាជា "របស់ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី" ហើយការញ៉ាំ banh xeo មានអារម្មណ៍ថា "ដូចជានៅលើឋានសួគ៌"។

Ben Groundwater ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងស៊ីដនី បានទៅជាង 80 ប្រទេស និងជាអ្នកនិពន្ធអាហារដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំ។ គាត់បានវាយតម្លៃប្រទេសវៀតណាមថាជាកន្លែងស្វែងរកអាហារល្អបំផុតក្នុងតម្លៃថោកបំផុត ហើយថែមទាំងផ្តល់ការសរសើរដល់មុខម្ហូបវៀតណាមល្បីៗចំនួនបីគឺសាច់គោរុំស្លឹកបឺរ ផូ និងបិណ្ឌចែវ។

សាច់គោដុតក្នុងស្លឹកស្ពៃពីលើធ្យូងក្តៅ។ រូបថត៖ Khanh Thien — សាច់គោអាំងរុំស្លឹកគូឆាយលើចង្ក្រានធ្យូង។ រូបថត៖ *Khanh Thien*

Ben បាននិយាយថា រសជាតិផ្អែម ប្រៃ ជូរ ហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដើម្បីធ្វើឱ្យ សាច់គោអាំងដែលរុំក្នុងស្លឹកបឺរ “ជារបស់ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី”។ ម្ហូបនេះមានសាច់គោចិញ្ច្រាំលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេស ខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ ស្ករស ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្សៅស៊ុបខ្នរ ស្លឹកគ្រៃ និងដុត។ សាច់ក្រឡុកគឺល្អបំផុតនៅពេលដុតលើធ្យូង។

តាមការស្រាវជ្រាវរបស់ Ben សាច់គោរុំស្លឹកតើយល្បីនៅតំបន់ភាគខាងត្បូង។ ប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅមជ្ឈិមបូព៌ា ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាម។ ដើមឡើយ ម្ហូបនេះមានសាច់គោបំពង រមូរក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម ស្លឹកទំពាំងបាយជូរមិនសូវពេញនិយមទេ ហើយត្រូវបានជំនួសដោយស្លឹកវៀន។

លោក Ben ណែនាំថា ភ្ញៀវទេសចរណ៍នៅទីក្រុងហូជីមិញ អាចទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន Bo La Lot Phuong ខណ្ឌទី 4 ដើម្បីរីករាយនឹងអាហារពិសេសនេះ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ភ្ញៀវអាចទៅភោជនីយដ្ឋាន Gia Dinh ដែលមានទីតាំងនៅ Marrickville ទីក្រុង Sydney ឬទស្សនា Viet Kitchen ក្នុងទីក្រុង Melbourne។

នៅដើមឆ្នាំ 2023 ភ្ញៀវទេសចរប្រុសម្នាក់បានហៅ pho "អំណោយធ្វើម្ហូបដ៏មានតម្លៃបំផុតរបស់វៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក" ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទំនើប។ ទំពាំងបាយជូរផូត្រូវបានចំហុយពីឆ្អឹងសាច់គោ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី រួចចាក់ពីលើចានគោមផូស។ បន្ទាប់មកអ្នកលក់នឹងរៀបចំសណ្ដែកបណ្ដុះសាច់គោ និងឱសថពីលើ។ ជារឿយៗអ្នកទទួលទានបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងម្ទេសទៅក្នុងម្ហូបនេះ។ "ផូមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ វាជារសជាតិនៃភាពល្អឥតខ្ចោះ"។

សម្រាប់ pho Ben ណែនាំភ្ញៀវទៅ Quarter ចាស់នៅទីក្រុងហាណូយ ឬសង្កាត់ 1 ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី មានហាង pho ឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនដូចជា សាច់គោវៀតណាមមេគង្គ និងមាន់ផូនៅទីក្រុងមែលប៊ន ឬភោជនីយដ្ឋាន Pho Ha Noi នៅស៊ីដនី។

នំផេនខេកវៀតណាម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ រូបថត៖ Bui Thuy — នំផេនខេកវៀតណាម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ រូបថត៖ *Bui Thuy*

Banh xeo គឺជាមុខម្ហូបបន្ទាប់ដែលធ្វើអោយ Ben ឆ្កួត។ ភ្ញៀវទេសចរប្រុសរូបនេះបានអត្ថាធិប្បាយថា៖ «បើប្រៀបធៀបនឹងបញ្ញវន្តតាមបែបអាមេរិក បាញចែវរបស់វៀតណាមគឺមានភាពស្មុគស្មាញ និងទំនើបជាង»។ ចានដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករលាយជាមួយរមៀត ទឹក រួចចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ កំឡុងពេលដំណើរការនោះ បន្ថែមសាច់ជ្រូក គ្រឿងសមុទ្រ និងសណ្តែកបណ្តុះទៅការបំពេញ។ Banh xeo កាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកប្រៃផ្អែម។ Ben រៀបរាប់ពីរបៀបដែលគាត់ញ៉ាំ និងមានអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញនេះថា "កាត់ស្លឹកចេកមួយដុំ រមៀលវាទៅក្នុងសាឡាត់ ឱសថ និងក្រដាសអង្ករ ជ្រលក់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

លោក Ben បាននិយាយថា Banh xeo ក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីផងដែរ អាហារដ្ឋានអាចទៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទីក្រុង Melbourne ឬ Sydney ដើម្បីរីករាយជាមួយវា។

Anh Minh (យោងតាម SMH )

ប្រភពតំណ