នៅក្នុងមុខម្ហូបពិសេស Nghe An ម្ហូបអន្ទង់គឺជាមុខម្ហូបធម្មតា។ សាច់អន្ទង់មានសភាពទន់ ឆ្ងាញ់ពេលចម្អិន ហើយមានតម្លៃជីវជាតិខ្ពស់។ ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែធ្វើឱ្យអន្ទង់ជាអាហារដែលជួយអ្នកជំងឺ និងមនុស្សចាស់ឱ្យមានសុខភាពល្អឡើងវិញ កុមារអភិវឌ្ឍរាងកាយ និងម្តាយមានផ្ទៃពោះចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់ពួកគេ។
អន្ទង់ក៏ល្អសម្រាប់ភ្នែក ខួរក្បាល បង្កើនការចងចាំ។ ជាពិសេស អន្ទង់មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចតួច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
សាច់អន្ទង់ក៏ចិញ្ចឹមឈាមការពារភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។ លើសពីនេះ សាច់អន្ទង់បាននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាក់លាក់បន្ថែមទៀតសម្រាប់ស្ត្រីដូចជា កាត់បន្ថយភាពជ្រីវជ្រួញ និងធ្វើឱ្យសុខភាពស្បែកប្រសើរឡើង ចិញ្ចឹមស្បែក សក់ និងក្រចក ដោយសារមាតិកាកូឡាជែនដ៏ធំនៅក្នុងអន្ទង់។
សាច់អន្ទង់មានសភាពទន់ ឆ្ងាញ់ពេលចម្អិន ហើយមានតម្លៃជីវជាតិខ្ពស់។
យោងតាមឱសថបូព៌ា សាច់អន្ទង់មានរសជាតិផ្អែម លក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅ ចិញ្ចឹមលំពែង និងក្រពះ មានប្រសិទ្ធភាព បំប៉នឈាម និង qi កំដៅយ៉ាង ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់លំពែង ចិញ្ចឹមថ្លើម និងតម្រងនោម ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង បណ្តេញខ្យល់ និងបំបាត់ភាពសើម ព្យាបាលអស់កម្លាំង ក្អក និងឈឺឆ្អឹង ឈឺសន្លាក់ ទឹកនោមផ្អែម ism និង leucorrhea ចំពោះស្ត្រី។
អន្ទង់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ដែលពួកវាត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា អន្ទង់បំពង អន្ទង់ វល្លិ អន្ទង់ ស៊ុបអន្ទង់ អន្ទង់អាំង... ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Nghe An មានមុខម្ហូបដូចជា អន្ទង់ប្រហិតជាមួយចេក និងសណ្តែក អន្ទង់ចៀនជាមួយពងទា អន្ទង់កូរ និងម្ទេស។
1. អន្ទង់ចៀនជាមួយ eggplant
គ្រឿងផ្សំ៖
ជ្រើសរើសអន្ទង់ដែលមានដងខ្លួនខ្លី ខ្នងពណ៌ត្នោត និងក្បាលពោះពណ៌លឿងងងឹតសម្រាប់អន្ទង់ដែលឆ្ងាញ់។ សម្អាតអន្ទង់ដោយដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមអំបិល ហើយបិទវាឱ្យជិត នៅពេលនេះអន្ទង់នឹងមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ និងតស៊ូយ៉ាងខ្លាំងក្លា យកទឹកកំបោរចេញពីខ្លួនរបស់អន្ទង់ ហើយកាត់វាជាបំណែកៗ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីទិញអន្ទង់ដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
- អន្ទង់ដែលបានលាងសម្អាតរួច៖ ០,៣ គីឡូក្រាម
- ពងមាន់៖ ០,៥ គីឡូក្រាម
- ស្លឹកខ្ទឹម ម្សៅរមៀត ទឹកត្រី គ្រឿងទេស ម្រេច (ឬម្ទេសក្រហម ១ផ្លែ) ប្រេងឆា ស្លឹកតយ ស្លឹកជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ការធ្វើ៖
– អន្ទង់លាងសម្អាតជាដុំៗ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមក្រហម ម្សៅរមៀត ទឹកត្រី គ្រឿងទេស ម្រេច (ឬម្ទេស) ទុកចោល 30 នាទី ។
- ពងមាន់ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ (ពុះជា ៤) ត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ទុកចោលប្រហែល ១០ នាទី សឹមយកសំបកពងទាចេញឱ្យស្អាត រួចលាងទឹកចេញ។
- ចាក់ប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំចូលឆាអោយឈ្ងុយ អោយឈ្ងុយ អោយឈ្ងុយឈ្ងប់។ ពេលចៀនត្រូវកំដៅដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុត កូរឱ្យសព្វប្រហែល៥នាទីរហូតដល់អន្ទង់ឆ្អិន រួចចាក់អន្ទង់ដាក់លើចានមួយ ។
- បន្ថែមប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះ ទុកអន្ទង់កូរឱ្យសព្វ ពេលប្រេងឡើងក្តៅ ដាក់ពងមាន់ចូល រួចកូរឱ្យសព្វជាមួយគ្រឿងទេសបន្តិច។ ដាំពងទាឱ្យឆ្អិនកន្លះ រួចដាក់អន្ទង់ចូល កូរឱ្យសព្វ ពងទា និងអន្ទង់ ទុកចោលប្រហែល២នាទី បន្ថែមស្លឹកល្ហុង ស្លឹកជីរអង្កាម និងខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំចូល កូរឱ្យសព្វ ប្រហែល១នាទី។
ផលិតផលចប់អន្ទង់ចៀនជាមួយពងទាជាពិសេសរបស់ង៉ឺអាន។
2. អន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយចេក និងសណ្តែក
គ្រឿងផ្សំ៖
– អន្ទង់ទំហំមធ្យមចំនួន ២ក្បាល លាងសម្អាតកំបោរ យកឆ្អឹងចេញ។
- សាច់ប្រហិត ៨០ក្រាម កិនឲ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយម្សៅរមៀតបន្តិច ម្សៅស៊ុប និងស្លឹកម្រុំ។ នំប័ុងចៀនក្នុងស្លឹកស្ពៃ។
- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ១ដុំ ចៀនរហូតទាល់តែឆេះ។
- តៅហ៊ូ ១ដុំ ហាន់ជាចំនិតតូចៗ។
- ចិតសំបកចេកខ្ចីពីរបីផ្លែជាចំណិតៗ ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច។
- ប៉េងប៉ោះ ២ផ្លែ កាត់ជាចំណិត។
- គ្រឿងទេស, ដំបែ, ទឹកខ្មេះប៉ោម, ឱសថៈ ខ្ទឹមបារាំង, ស្លឹកខ្ទឹម, ស្លឹកតយ, ខ្ទឹមស។
របៀបចំអិន៖
– កាត់អន្ទង់ជាដុំៗ ដាក់សាច់ក្រកឡូតូនៅកណ្តាល រមៀលវាឡើង។
ប្រើខ្សែដើម្បីធានា បន្ថែមប្រេងឆាបន្តិចទៅខ្ទះ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បុកប៉េងប៉ោះ + សណ្ដែក + ចេក រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ + អន្ទង់ រួចឆារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមទឹកត្រីបន្តិច + ទឹកចម្រោះ រួចដាំរហូតដល់ប៉េងប៉ោះទន់។
– ដាក់ទឹកដាំឱ្យពុះល្មមឱ្យត្រជាក់ គ្របឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០-៣០នាទី។ បន្ទាប់មករដូវភ្លក់រសជាតិ បន្ថែមទឹកខ្មេះប៉ោម ១ ស្លាបព្រាបាយ ឬដំបែស្រាដើម្បីក្លិនឈ្ងុយ ចុងក្រោយបន្ថែមឱសថ និងខ្ទឹមសជាការស្រេច។ បំណែកអន្ទង់មានក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញខ្លាំង។
អន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយចេក និងសណ្តែកបណ្តុះ ក្តៅជាមួយ vermicelli និងឱសថ ឆ្ងាញ់។
យកអន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយចេក និងសណ្ដែកដាក់ក្នុងចានមួយ ញ៉ាំក្តៅជាមួយវល្លិ និងឱសថជាអាហារឆ្ងាញ់។
3. អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់អន្ទង់ស្រស់ ៤០០ ក្រាម។
-ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេសស្រស់ ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម
- ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ
- អំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ
- MSG ១ ស្លាបព្រា
ការធ្វើ៖
- លាងអន្ទង់ឱ្យស្អាតដោយដាក់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ហើយបិទគម្របឱ្យជិត នៅពេលនេះអន្ទង់នឹងមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ និងតស៊ូយ៉ាងខ្លាំងក្លា ទឹករំអិលនៅលើដងខ្លួនរបស់អន្ទង់ត្រូវលាងជម្រះចេញ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីទិញអន្ទង់ដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
- ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសហាន់ល្អិតៗ។
- ចិញ្ច្រាំអន្ទង់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន ចាក់ប្រេងឆាចូល រួចស្រង់ស្លឹកគ្រៃ រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បើកភ្លើងខ្ពស់ ដាក់អន្ទង់ចូលកូរអោយសព្វ ជាមួយទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ។ ពេលអន្ទង់ឆ្អិនហើយ បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយបន្ថែមម្ទេសចូល។ ពេលទឹកក្នុងខ្ទះជិតស្ងួតហើយ បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម និង MSG ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ កូរឱ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។
អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញខ្លាំង។
4. បបរអន្ទង់ Nghe An
គ្រឿងផ្សំ
– សាច់អន្ទង់លាងសម្អាត ១ គីឡូក្រាម
- បាយឆ្ងាញ់
- ឱសថ៖ ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ម្រេច ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម
- គ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប ម្រេចខាងជើង ម្ទេស អំបិល ម្សៅរមៀត (ឬម្សៅអាណាតូ)
របៀបរៀបចំ៖
ស្ងោរអន្ទង់ឱ្យបានទឹក (បើអត់មានទឹកអន្ទង់ទេ ប្រើទឹកឆ្អឹងជ្រូក) រួចយកទៅចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេសរួមមាន ម្រេច ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ម្សៅរមៀត ម្សៅរមៀត (ឬម្សៅអន្ទង់) ដើម្បីឱ្យចេញពណ៌។ បន្ទាប់មកបំពងខ្ទឹមបារាំងជាមួយប្រេងឆាក្នុងខ្ទះ រួចដាក់សាច់អន្ទង់ដែលបំពងរួចកូររហូតដល់ឆ្អិន។
បបរត្រូវបានស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងសាច់គោ បន្ទាប់មកអង្ករសម្រូបបន្តិចលាយជាមួយអង្ករដំណើបស្អាតក្រអូបត្រូវបានបន្ថែម។ ពិសេសជាងនេះទៅទៀត បបរអន្ទង់ ង៉ែត ង៉ឺ ត្រូវចម្អិនជាមួយគ្រាប់ស្រូវទាំងមូល មិនត្រូវកិន ឬកិនជាម្សៅឡើយ។ បបរត្រូវចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ គ្រាប់អង្ករមានជាតិរលោង ប៉ុន្តែមិនខូច បបរក៏រលោង មិនក្រាស់ឬស្តើង។.
បបរអន្ទង់ Nghe An
រីករាយ៖
ពេលបបរឆ្អិនហើយដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានធ្យូងភ្លើងតិចឆ្នាំងបបរត្រូវតែពុះជានិច្ច។ យកបបរដាក់ក្នុងចានមួយ រួចចាក់អន្ទង់ក្នុងបរិមាណសមល្មម ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសហាន់ជាបន្ទះៗ។ ពេលញ៉ាំត្រូវច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិចទើបអ្នកបានបបរមួយចានឆ្ងាញ់ពេញរសជាតិ។
ចំណាំ៖ អន្ទង់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបរិភោគអន្ទង់ដែលចម្អិនមិនទាន់ឆ្អិនទេ។ អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ និងកុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំគួរតែនៅឱ្យឆ្ងាយពីមុខម្ហូបនេះ។
អានអត្ថបទពេញនិយមបន្ថែម៖
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm
Kommentar (0)