13 ឆ្នាំនៃនំបុ័ងនៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford

ទៅណាមកណា ពេលដែលពាក្យ 'banh mi' លេចចេញមក អ្នកដឹងភ្លាមថាគេកំពុងនិយាយអំពីនំប៉័ងវៀតណាម។ ជាមុខម្ហូបដែលជនបរទេសដែលចង់ញ៉ាំត្រូវនិយាយជាភាសាវៀតណាម។

Người Việt ăn bánh mì quanh năm suốt tháng không chán, hoa hậu H'Hen Niê (trong ảnh) cũng không ngoại lệ - Ảnh: DUYÊN PHAN — ជនជាតិវៀតណាមហូបនំបុ័ងពេញមួយឆ្នាំមិនធុញ ហើយកញ្ញា H'Hen Nie (ក្នុងរូបថត) ក៏មិនលើកលែងដែរ - Photo: DUYEN PHAN

ជនជាតិវៀតណាមហូបបាយនិងអង្ករដំណើប អរិយធម៌យួនជាអរិយធម៌ស្រូវមួយពាន់ឆ្នាំ។ ពីមុនយើងមិនញ៉ាំនំប៉័ងទេ។ នំបុ័ងដើរតាមបារាំងទៅសៃហ្គនចុះទៅខេត្តទាំងប្រាំមួយនៅភាគខាងត្បូងទៅខាងជើងហើយបន្ទាប់មក "លង់ស្នេហ៍" ជាមួយជាតិទាំងមូល។ ឥឡូវនេះគ្មានកន្លែងណាដែលគ្មាននំប៉័ងទេ។ ថ្ងៃទី 24 ខែមីនា ទើបតែកើតឡើងជាខួបលើកទី 13 នៃ "banh mi" ដែលចូលវចនានុក្រម Oxford ជានាមត្រឹមត្រូវ សំដៅលើនំបុ័ងវៀតណាម ហើយមានតែប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះដែលមាននំបុ័ងប្រភេទនេះ។

លេខកូដវប្បធម៌

ថ្វីត្បិតតែមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុបក៏ដោយ នំប៉័ងវៀតណាមមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីនំប៉័ងកំណើតរបស់វា។ អញ្ចឹងហើយបានជាពេលនិយាយអំពីនំសាំងវិចវៀតណាម ជនបរទេសនៅតែយល់ថាពាក្យ «សាំងវិចវៀតណាម» គឺខុស... ដូច្នេះហើយពាក្យ «បាញមី» ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford ជាប់នឹង baguette, សាំងវិច... នំសាំងវិចវៀតណាមដ៏ល្បី The Guardian មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការហៅវាថា «សាំងវិចល្អបំផុតលើលោក»។ មិនមែននៅទីក្រុងរ៉ូម ទីក្រុង Copenhagen ឬញូវយ៉កទេ ប៉ុន្តែនៅតាមដងផ្លូវនៃប្រទេសវៀតណាម។ នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នៃអាហារតាមផ្លូវដែលល្អបំផុត banh mi មិនដែលអវត្តមានឡើយ។ ត្រជាក់ទៀតហើយ? ពីមុខម្ហូបមួយមុខដែលធ្លាប់ត្រូវបានអ្នកប្រាជ្ញរិះគន់ ជាទូទៅ ង្វៀន ឌិញចៀវ - ក្នុង ពិធីឧទ្ទេសនាម Can Giuoc Martyrs' Elegy -៖ "ហេតុអ្វីត្រូវរស់នៅជាមួយទាហាន ចែករំលែកស្រា បៀមនំប៉័ង ឮធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែខ្មាស់អៀន" - ចាត់ទុកនំប៉័ង និងស្រាជាវប្បធម៌បរទេស។ ឥឡូវនេះ នំប៉័ងបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម ហើយបានចេញទៅក្រៅពិភពលោកជាមួយនឹងនាមត្រឹមត្រូវ "banh mi" ។ “Banh mi” រួមជាមួយនឹង “pho” (គុយទាវ) និង “ao dai” (ao dai) នៅ Oxford បានក្លាយទៅជា “បាកូដវប្បធម៌” របស់ប្រជាជនវៀតណាម។

Ngoài bánh mì kẹp truyền thống, thế giới bánh mì Việt Nam phong phú và tinh vi một cách thú vị, trong ảnh là bánh mì xíu mại - Ảnh: DUYÊN PHAN — បន្ថែមពីលើនំសាំងវិចបែបប្រពៃណី ពិភពនំសាំងវិចវៀតណាមក៏សម្បូរ និងទំនើបគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ដែរ រូបភាពគឺជានំសាំងវិចសាច់ - រូបថត៖ ឌុយ ផាន

ប៊ឺហ្គឺបុរាណគឺគ្មានអ្វីសោះ

នំបុ័ងគឺជាផលិតផលនៃ acculturation ។ អ្នកស្រាវជ្រាវ Huynh Ngoc Trang ក្នុងឆ្នាំ 2018 បាននិយាយថា "វាគឺជាការដាំដុះវប្បធម៌ដែលធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធវប្បធម៌កាន់តែមានភាពចាស់ទុំ ចម្រុះ និងសម្បូរបែប"។ ប្រហែលជាដំណាក់កាលដំបូងនៃការ acculturation មានដុំពក និងមិនស្រួល។ ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្ត្របានបង្ហាញតាំងពីពេលនោះមកថា វាសមឥតខ្ចោះក្នុងខ្លួនយើង។

សាំងវិចបានក្លាយជាគំរូដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយនៃការបើកចំហ ការអត់ឱន និងឆន្ទៈក្នុងការស្រូបយក និងទទួលយកនិន្នាការ និងចលនាទាំងអស់របស់វប្បធម៌វៀតណាម។

នំបុ័ងលោកខាងលិច "បានលុកលុយ" និង "ធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃ" នៃម្ហូបវៀតណាមបន្ទាប់មកដោយស្ងប់ស្ងាត់និងដោយផ្ទាល់ "បានត្រឡប់ទៅពិភពលោក" ជាមួយនឹងការរំភើបនិងការអញ្ជើញយ៉ាងខ្លាំង។ ដូចជាការញ៉ាំនំប៉័ងមួយដុំ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម ដែលជាកន្លែងដែលមិនមែនជាស្រុកកំណើតរបស់នំប៉័ង ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងនំប៉័ងដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អគឺយើងវៀតណាមយកវាទៅតាមអត្តសញ្ញាណរបស់យើង។ គុណភាព "នៅពេលដែលនៅទីក្រុងរ៉ូមធ្វើដូចជនជាតិរ៉ូមធ្វើ" ត្រូវបានគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ប្រើអ្វីដែលមាន ញ៉ាំអ្វីក៏មាន ប្រើអ្វីក៏ស្រួល...

Trong ổ bánh mì là cả một thế giới nhân sinh quan của người Việt; có pate, có thịt, có chả lụa, có cả nước sốt và rau thơm - Ảnh: DUYÊN PHAN — នៅក្នុងនំបុ័ងមួយដុំគឺជាពិភពទាំងមូលនៃទស្សនវិជ្ជាវៀតណាមនៃជីវិត; មានប៉ាតេ សាច់អាំង ទឹកជ្រលក់ និងឱសថ - រូបថត៖ ឌុយ ផាន

នំសាំងវិចតាមបែបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ជាធម្មតាមានបំពង សាច់ជ្រូកបីជាន់ ឬសាច់ជ្រូកអាំង ហាំមើម ត្រសក់... បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេចបន្តិច ឬជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប។ បើចូលចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសហាន់ស្តើងៗពីលើ។ ប៉ុន្តែហាំប៊ឺហ្គឺបុរាណដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺគ្មានអ្វីសោះ។ បើមិនដឹងទេ ជនបរទេសងាយនឹង "រំខាន" ពេលស្វែងយល់ពិភពនំប៉័ងវៀតណាម។ វាសម្បូរបែបនិងទំនើប "polyglot" ។ សូម្បីតែនំប៉័ងបែបប្រពៃណីនៅតំបន់ទាំងបីគឺខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងក៏មិនដូចគ្នាទាំងស្រុងដែរ។ ដូច្នេះហើយ នៅ Saigon អ្នកនៅតែអាចឃើញសញ្ញាសម្រាប់នំសាំងវិចហាណូយ ហើយផ្ទុយទៅវិញនៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកនៅតែអាចឃើញសញ្ញាសម្រាប់នំសាំងវិច Saigon ដដែល។ ចំណែកបិណ្ឌមីនៅតំបន់កណ្តាល តាមធម្មតាទីក្រុងដាណាង ឬហូយអាន បាញមីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយស្លឹកជីរវៀតណាម។

Nhiều du khách quốc tế đến Việt Nam, phải ăn bánh mì cho bằng được - Ảnh: QUANG ĐỊNH — ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិជាច្រើនមកវៀតណាមត្រូវតែញ៉ាំនំប៉័ង - រូបថត៖ QUANG DINH

តំបន់នីមួយៗមានប្រភេទនំបុ័ងពិសេសរៀងៗខ្លួន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅទីក្រុងញ៉ាត្រាង ប្រជាជនតែងតែញ៉ាំនំសាំងវិចត្រី... វាមិនចាំបាច់ជាសាច់ទេ កន្លែងខ្លះមានពងចៀន និងប៉ាតេ។ នៅតែឆ្ងាញ់ដូចធម្មតា។ មិនឈប់នៅហាំប៊ឺហ្គឺ ប្រជាជនវៀតណាមឥឡូវនេះមានល្បឿនលឿនមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការបង្កើតនំសាំងវិច vegan ជាមួយតៅហ៊ូ ផ្សិត បួស ទឹកជ្រលក់បួស ឬសំបកក្រូចថ្លុង... នេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានទំនោរចូលចិត្តញ៉ាំបន្លែ។ ជាថ្មីម្តងទៀត នំប៉័ងវៀតណាមបានពិន្ទុ។ ដូច្នេះហើយ វាធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ពិភពពហុញ្ញាណ និងក្លិនក្រអូប ពីអាស៊ី ទៅអឺរ៉ុប ទៅអាមេរិក ដោយនាំមកនូវ "ទេសភាពវៀតណាម" តាមរយៈក្រពះ។

Tieu Tung - Tuoitre.vn

ប្រភព