食品の安全性を確保せずに缶詰食品を使用すると、ボツリヌス中毒のリスクが最も高くなります。
食品安全局（保健省）は、ボツリヌス菌による食中毒の予防と管理に関する公式文書1148/ATTP-NDTTをホーチミン市食品安全管理委員会に発行しました。
したがって、食品安全局はホーチミン市食品安全管理委員会に、小児病院2、ニャンダンジャディン病院、チョーライ病院と連携し、各病院で治療を受けている患者の状態を注意深く監視するよう要請した。調査を組織し、食品の起源、中毒の原因を検証し、同様の中毒事件の発生を防ぐための対策を講じます。
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ボツリヌス菌は棒状の細菌で、完全に嫌気性（閉鎖環境）で生息し、毒素を生成します。写真: VFA.GOV.VN |
食品安全局はまた、ホーチミン市食品安全管理委員会に対し、生産施設における食品の安全性の検査、確認、監視に重点を置き、安全性を確保せずボツリヌス菌を拡散させるリスクのある事業所や生産施設を速やかに防止するよう要請した。当該地域において、食中毒の原因となっている施設、小規模生産施設、食品の安全確保が不十分で食中毒を引き起こす恐れのある事業所等の営業を直ちに停止すること。
市場に流通している出所不明のハムやソーセージ製品を使用しないよう人々への情報提供と教育を強化する。小規模生産施設や事業所に対する衛生対策、製品包装に関する宣伝・指導を強化し、ボツリヌス菌の増殖に好ましい嫌気性環境を作り出す真空パック設備の使用を制限する。
これに先立ち、5月16日にはホーチミン市で、露天商から購入した出所不明の豚肉巻きを食べた後にボツリヌス中毒に罹患した4人（トゥドゥック市在住）が何度も腹痛、吐き気、嘔吐、下痢を起こし、うち3人の子供は治療のために入院しなければならなかったという事例が記録されている。
有毒な細菌は閉鎖された環境で繁殖します。
保健省によると、ボツリヌス中毒はボツリヌス菌の毒素による感染によって引き起こされる。この中毒はベトナムでも世界でも非常に珍しい。主な原因は、患者が質の悪い食品、つまり保存状態の悪い食品を食べたことにより細菌毒素に感染したためです。
食品安全局は、ボツリヌス菌はさまざまな環境に存在すると述べた。劣悪な環境では殻（胞子）を形成します。
好ましい栄養豊富な環境、特に空気の少ない環境に遭遇すると、これらの胞子は殻を破り、増殖し、成長して毒素を生成します。したがって、食品の安全性を確保せずに缶詰食品を使用すると、ボツリヌス中毒のリスクが最も高くなります。
さらに、野菜、果物、魚介類など、その他の食品も、食品の安全性が確保されておらず、しっかりと覆われて包装されていない場合、ボツリヌス菌に汚染されるリスクが依然としてあります。
ボツリヌス中毒を引き起こしやすい一般的な食品としては、加工食品、手作業で包装された食品、小規模で家庭で生産された食品、または生産条件を満たしていない食品などがあります。特に、食べる前に食べ物を十分に調理せず、密閉袋に食べ物を入れる傾向が高まっている場合。
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