ボツリヌス毒素はどのような状況で発生するのでしょうか?
食品安全局（保健省）によると、自然界ではボツリヌス菌の胞子は非常に一般的で、土壌やほこりの中で高い生存能力を持ち、庭の土、墓地、泥、新鮮なまたは堆肥化された動物の肥料、動物、家禽、魚の消化管などに見られます。特に、ボツリヌス菌の胞子は100℃の高温に耐えることができます。
ボツリヌス菌は適切な条件下では毒素を形成し、A、B、C、D、E、F、G の 7 種類の毒素を生成します。そのうち、中毒を引き起こすことが多いのは A と B で、次に E が続きます。ボツリヌス菌の毒素は、他のすべての細菌の毒素よりも毒性が強いです。
ボツリヌス菌（C.botulinum）は、嫌気性環境に生息するグラム陽性の桿菌です。
ボツリヌス毒素はどれくらい危険ですか?
BS.CKI。ナムサイゴン国際総合病院の集中治療・救急科副部長ホー・タン・リック氏は次のように語った。「ボツリヌス中毒は、ボツリヌス毒素の毒性が強く、人体の神経系や筋肉機能に重大な影響を及ぼすため危険です。」ボツリヌス毒素が危険な中毒を引き起こす理由は次のとおりです。
強力な毒性：ボツリヌス毒素は非常に強力な毒素です。神経系から筋肉への信号を結合してブロックする能力があります。これにより、筋肉の麻痺や、身体を動かしたり制御したりする能力の低下が起こります。
神経系への影響：ボツリヌス毒素は神経系を攻撃し、神経細胞間の信号伝達に影響を与えます。これにより神経機能のバランスが崩れ、呼吸不全などの深刻な問題を引き起こす可能性があります。患者は、頭、顔、首から始まり足まで広がる左右対称の麻痺を患っており、まぶたの垂れ下がり、複視、かすみ目、喉の痛み、嚥下困難、発話困難、嗄声、口渇などの症状を伴います。
筋肉への影響：ボツリヌス毒素は神経から筋肉への信号の伝達に影響を与えることで筋肉麻痺を引き起こします。筋肉が麻痺すると、筋肉を動かす能力や機能が損なわれ、呼吸、嚥下、会話、その他の日常的な活動が困難になります。その後、腕の麻痺、胸部と腹部の筋肉の麻痺、両足の麻痺が起こります。
呼吸不全のリスク: ボツリヌス中毒は重度の呼吸不全を引き起こす可能性があります。呼吸筋が麻痺すると、呼吸困難や呼吸停止さえ起こる可能性があります。生命を維持するためには、緊急の医療介入と呼吸サポートが必要です。
死亡リスク: ボツリヌス中毒の場合、重度の呼吸不全と神経系の発作が主な死亡原因です。
中毒が軽度の場合、患者は疲労感や身体の衰弱に似た筋肉疲労を感じるだけで、通常の激しい運動ができなくなります。しかし、中毒が重度の場合、病気は急速に進行し、患者のすべての筋肉が麻痺して痰が溜まり、呼吸不全に陥り、呼吸停止を引き起こして死に至ることがあります。ボツリヌス毒素は毒性が強く危険なため、症状や死亡リスクを最小限に抑えるためには早期発見と治療が極めて重要です。
ボツリヌス中毒の患者はできるだけ早く特定の解毒剤を使用する必要があります。遅れると、筋肉の麻痺、呼吸不全、長期の人工呼吸器の使用につながります。しかし、解毒剤の不足も治療を困難にし、生命を脅かす要因となっている。
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ボツリヌス中毒を引き起こす可能性のある食品は何ですか?
保健省食品安全局によると、缶詰食品はボツリヌス中毒のリスクが最も高いとのことです。さらに、野菜、果物、魚介類など、その他の食品も、食品の安全性が確保されておらず、しっかりと覆われて包装されていない場合、ボツリヌス菌に汚染されるリスクが依然としてあります。
ボツリヌス中毒を引き起こしやすい一般的な食品としては、加工食品、手作業で包装された食品、小規模な家庭生産、または安全でない条件下で生産された食品があり、特に食品を密閉袋に入れて保存する傾向が高まっている場合にその傾向が強まります。また、食べる前に食べ物を十分に加熱しないこともボツリヌス中毒の原因となります。
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